Confiture de fraises

Le sucre à une concentration de 60 à 65% en solution empêche la croissance et la reproduction de divers micro-organismes, car il a des propriétés de conservation. Ceci est le fruit et la mise en conserve base baies pendant la cuisson dans les sirops de sucre dur. À partir de fruits ou de baies différents produits obtenus. Par exemple, les plats de fraises peuvent se préparer à l'hiver sous forme de confiture, marmelade, confiture, gelée ou sirop.

Ils peuvent tous être stockés pendant une longue période sans stérilisation préalable ou la pasteurisation dans un récipient hermétique, puisque leur résistance due à la forte concentration de sucre. Une concentration plus faible de sucre nécessite des pots de préparation préalable et la pasteurisation du produit.

Lorsque la cuisson de la confiture n'est pas nécessaire pour maintenir la forme du fruit. Faire cuire tout, y compris la confiture de fraises en une seule étape. Contrairement à du sirop de confiture que ces préformes ont la consistance gélatineuse et ne coule pas. Si le fruit est mauvais gélifiant, puis ajouter la poudre de pectine ou de jus d'autres fruits et baies (par exemple, groseille, coing ou de pomme) pour faire une consistance gélatineuse.

recette 1

Pour régler le goût de la confiture de fraise ajoute du jus de citron. ingrédients:

• 2 kg de fraises fraîches (nettoyés, lavés et coupés le long de chaque baie);

• 6 tasses de sucre blanc;

• ¼ tasse de jus de citron.

Dans un grand bol, les fraises en purée avec le sucre, écrasant toutes les baies moitiés, mélangé avec du jus de citron. Déplacer le mélange dans la casserole avec un fond lourd et mis à feu doux. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Augmenter le chauffage. Porter à feu Bates pleine ébullition et laisser bouillir jusqu'à tendreté. Déplacer dans des pots stériles préparées et pasteurisé dans un bain d'eau. Hermétiquement fermés et stockés dans un réfrigérateur. Pour vérifier la volonté du degré d'épaississement. La chambre de congélation est placé à quelques minutes de plat en porcelaine à 10. Après cela, il a été abandonné et la confiture de nouveau mis à refroidir. Une minute plus tard, la plaque est retirée et inclinée. Si le bourrage coule, puis continuer à cuire, et si la baisse reste en place et ne change pas sa forme, le processus de cuisson est arrêté.

recette 2

Il se avère très savoureux et pas tout à fait la confiture traditionnelle de fraises et d'ananas. ingrédients:

• 2 ½ mince fraises en purée fraîche de verre (lavé, séché, purifié et coupé avec soin le long de chaque baie et malaxés);

• 2 ½ tasse (mince) d'ananas en tranches fraîches;

• 6 sucre mince de coupe;

• 1 tasse d'eau;

• 50 g de pectine (en poudre).

La diffusion de purée de fraises et ananas verser lentement le sucre. Tout le temps en remuant jusqu'à ce qu'il se dissout. Dans une casserole à fond épais versé dans l'eau et mis à feu moyen, verser la poudre de pectine. Tout en remuant, l'eau est portée à ébullition, faire bouillir pendant une minute, retiré de la chaleur, versé dans un mélange de petits fruits et bien agité jusqu'à ce qu'une masse homogène. Après que le mélange a refroidi, on le verse dans des récipients en polyéthylène et leurs couvercles scellés. Après une journée, a été placé dans le congélateur. Cela ne nécessite pas la mise en conserve des baies de fraises prolongée traitement thermique, et donc exclu la destruction d'un certain nombre de substances utiles. La durée de conservation du produit fini dans la gelée jusqu'à 6 mois. Le dégelé – jusqu'à 3 semaines. Avant utilisation de la confiture maintenue heure à la température ambiante.

recette 3

Une autre inhabituelle recette: confiture de fraise est cuit avec des cerises. ingrédients:

• 2 kg des lavées, séchées, les fraises traitées;

• 2 kg de cerises lavées, séchées et sans semence;

• 1 ½ kg de sucre.

Les baies ne sont utilisés que mûrs et fort. Ils sont répartis dans une casserole à fond épais, mettre sur feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, sans ajouter d'eau. Après la messe, tout le épaissit, verser, en remuant constamment, tout le sucre. Poursuivre la cuisson, sans cesser d'interférer. Lorsque la confiture est prête, le fond ne sera pas de la lumière. confiture prêt retirer du feu et jeter dans un des pots stériles chaudes, couvrir sans serrer. Lorsque le bourrage est refroidi et est formée sur ses plenochka de surface, les boîtes sont scellées et stockées dans un réfrigérateur.