Comment déterminer la qualité du miel?

Nous ne parlerons pas des avantages ou les inconvénients de la plus pure source de glucose et le fructose. Cela a longtemps été entendu. Et voici comment déterminer la qualité du miel – ne savent pas tout.

Pour commencer avec les états de miel: liquide, carrelage, cristallisé.

miel pierre – les plus rares. Est-il des abeilles sauvages qui se déposent dans les montagnes, les crevasses inaccessibles. Le miel vraiment dur comme la pierre, comme la teneur en humidité dans ce misérable.

miel liquide (frais « pitching ») – toujours particulièrement parfumée, moelleuse et semblable à l'ambre. Bien sûr, le goût, l'arôme et, et la couleur dépendent de l'endroit où ils ont été recueillis.

miel cristallisé devient peu lâche (évapore l'humidité). Soit dit en passant, il ne change pas la composition et reste aussi utile. Mais il est plus difficile à contrefaire. Il est donc pas tenté hiver de miel liquide – est la probabilité de la contrefaçon sans scrupules.

Il peut être, que le miel semble être naturel, et ne nuire à la place du bien. Le hic réside dans le traitement thermique du produit: pour donner un type « séduisant » de miel cristallisé est chauffé, par conséquent, vous obtenez une des enzymes endommagées ou cancérigènes.

Et le miel peut être mature, et nevyzrevshie (immatures).

Comment déterminer la qualité du miel dans ce cas? En fait, la très expression « miel immature » on se demande: est-il la peine d'acheter? Les abeilles scellées leurs stocks dans une sorte de bouchons de cire en nid d'abeilles à la fois. La nature a mis en eux la capacité de « sentir » et attendre l'évaporation de la teneur en eau, en fournissant simultanément une activité de substance produit, tuant les germes et les bactéries, ce qui augmente la durée de vie des réserves douces. Ce processus est appelé maturation apiculteur. les conditions du marché (ou plutôt – la cupidité) font les apiculteurs peu scrupuleux de perturber le processus de maturation pour la mise en œuvre plus tôt. la qualité du miel, bien sûr, souffre. Le résultat – la fermentation, et la perte de qualités gustatives et médicinales. Ainsi, la durée de vie est, bien sûr, un minimum. immaturité de miel déterminé après chauffage jusqu'à 20 ° C. Si la traction et tourner la cuillère, le miel ne se forme pas dans la mariée (trop liquide).

Miel mature avec des cuillères à provortyvanii continu, même lente, vissée et coule à peine. Une transfusion forme une sorte gorochku se propage lentement, drainant l'épaisseur, les rubans larges. Mais le miel immature se propage très rapidement.

Tout (miellat, floral mixte) miel peut être vérifié sur la naturalité et des moyens improvisés. Aller à l'achat, prenez l'eau, l'iode, le vinaigre.

Maintenant – plus de détails.

1. Comment déterminer la qualité du miel en utilisant du vinaigre? Un peu de miel dissous dans l'eau (par la voie, il doit être dissous sans résidus, la présence de sédiments parle déjà de la mauvaise qualité) et goutte à goutte dans la solution de vinaigre. Réaction chimique émet un verdict: apparition de mousse – un signe certain de la présence de la craie.

2. Comment déterminer la qualité du miel au moyen d'iode? Dans le même iode goutte à goutte de solution – bleu indique la présence d'amidon ou de farine.

Il est très important et le poids: pot litres rempli de miel ne devrait pas peser moins de 1,4 kg (moins de poids la plupart des banques).

Si la main est pas du vinaigre, pas d'iode, pas de poids, utiliser un papier de second ordre (par exemple, un morceau de papier). miel goutte à goutte sur elle. goutte flou formé rebord humide, il indique la présence d'eau.

Maintenant, regardez les pots de miel. Bulles, la présence de mousse, odeur aigre, le faisceau indique la fermentation (ce qui signifie que, à l'immaturité).

Dirtiest faux – « Sugar Honey », quelques gouttes qui font « rouler » le lait bouilli. En fait, c'est le plus facile, le sucre fondu avec l'ajout de « déchets »: morceaux de nid d'abeille, les jambes des abeilles et même les abeilles mortes. Pour sentir parfois ajouter un peu de miel. Dans tous les cas, cette falsification vous définissez une fois (à moins, bien sûr, au moins une fois essayé un vrai miel): pas de saveur, pas de goût (un bonbon), pas de couleur. Et la cohérence est pas le même …

peigne de miel est tout simplement impossible à falsifier.

Vous voulez éviter la falsification? Chercher « leur » vendeur constant. Peut-être même sur le marché sur un lieu permanent. Il est une constante. Après tout, la réputation de la route. Et cela signifie – pour forger cela n'a aucun sens, sinon le vendeur de perdre des clients. Évitez les marchés naturels, les grands-mères à l'entrée, les Roms et les autres. Prenez le temps de chercher, parce que le miel que vous achetez pour votre santé.