classification des vins

Comprendre toutes les subtilités et propose une variété de vins produits dans toutes les régions du monde, que par Sommelier hautement qualifié avec des années d'expérience. Mais trouver les dispositions générales qui aideront au moins à orienter dans de longues rangées de bouteilles alignées sur les étagères, pas si difficile. Essayons de savoir quel genre de classement des vins en Russie a accepté, et si elle est différente des autres classifications conventionnelles. industrie du vin domestique, en particulier pendant la période soviétique, est loin de la tradition européenne, donc nous avons accepté la division rencontrera pas toujours les normes internationales.

Le plus difficile dans le monde, mais aussi la plus ancienne, est considérée comme une classification en plusieurs étapes de vins français, la suivit aller italien et allemand.

Selon le point de vue du vin domestique, les vins sont divisés en deux caractéristiques principales: la couleur et la présence de dioxyde de carbone dans la composition du produit. Selon le premier critère, ils sont rouge et blanc, la seconde – la douce et pétillante.

D'autres vins implique une classification plus détaillée de division au sein de chacune de ces catégories. Ainsi, les vins peuvent encore:

• Cantines. Un tel vin ne contiennent que de l'alcool qui se forme pendant la fermentation naturelle et de laisser d'autres additifs contenant de l'alcool. Dans ce sous-groupe, à son tour, généralement doux distingué (teneur en sucre qui varie de 3% à 8%), semisweet (de 1% à 2,5%) et sec (teneur minimale en sucre inférieure ou égale à 0 3%).
• Aromatisée. Ce vermouth, qui sont produits en utilisant une petite fraction de Teintures d'alcool et certaines plantes. La teneur en sucre de ces vins peut être jusqu'à 16%, et jusqu'à 18% d'alcool.
• Enrichi. Leur production est considéré comme possible d'utiliser l'esprit rectifié. Ils peuvent être dessert, avec une augmentation du pourcentage d'alcool (jusqu'à 17%) et forte, dans un alcool qui peut contenir jusqu'à 14%. Les vins de dessert sont divisés en liqueur, doux et demi-doux sur le nombre de sucre qu'ils contiennent.

En fonction de la qualité finale du produit et le temps consacré à sa production, encore des vins sont divisés en:

• Ordinaire. Ce vin, à partir de laquelle l'intervalle entre la sortie du produit fini et le traitement immédiat des raisins prend trois à quatre mois. classement des vins domestiques les classe comme un bas grade pas cher et.
• Vintage. Ce vin a mûri avant de brancher et demi à deux ans et créé à partir des raisins de qualité les plus élevés pour des recettes spéciales.
• De collection. Il était seul vins vintage de groupe de la plus haute qualité, qui sont encore maintenues pendant au moins trois ans.

Les vins mousseux ont également un classement séparé. Il est basé sur la méthode par laquelle les bulles sont formées dans le produit de dioxyde de carbone.

• Vins de Champagne. De par leur saturation de la fabrication du dioxyde de carbone est une conséquence directe du processus de fermentation se déroulant dans des récipients fermés sous pression. Il est intéressant de noter que, en Russie comme le vin appelé champagne. Par exemple, la classification des italiens vins appelé les quelque peu différemment, croyant que le champagne peut être appelé que le vin qui est produit en France directement dans la région Champagne.
• Mousseux. Pour ces vins, la procédure de la fermentation secondaire.
• Gazéifiée. Ils carbonatation se produit artificiellement par carbonatation. La classification des vins les attribue à la plus faible teneur de ce type de variétés scintillantes.
• semisweet mousseux naturel. Lors de leur jus de raisin de fabrication est fermenté dans un récipient hermétiquement fermé, sous pression, avec le processus à un moment donné artificiellement interrompu.