Comme le saumon de sel. Secrets et recettes

le saumon est salaison pas une grosse affaire. Par conséquent, ce processus est sous le pouvoir d'un propriétaire. Comme maison de saumon salé, relatées dans cet article. Cela fait référence à une des spécialités de poissons. Par conséquent, lors de la préparation, elle devrait obtenir un délicieux et juteux. Le saumon est généralement salé pour que il se beurre salé ou salé. Nous passons maintenant aux recettes.

Beaucoup de gens hésitent à cuire ce poisson ne sont pas pas cher sur leur propre et l'acheter ready-made. Mais maintenant, vous pouvez choisir votre recette préférée, si vous savez comment le saumon sel. Ce poisson est vendu frais et frais congelé. Choisissez l'un de vos propres. Beaucoup préfèrent prendre du poisson frais congelé, car il se tendre. Pour le salage besoin seulement trois ingrédients: le sucre, le sel et le saumon lui-même.

Commençons par la transformation du poisson. Nous ne supprimerons pas ses écailles. saumon salé sera entièrement. Coupez le long de la crête. Si l'incision de saumon le long de l'abdomen, alors nous allons perdre la graisse précieuse, ce qui rend le poisson juteux. Retirer et des entrailles de poisson avec une petite cuillère de sang à la crête. Pour le décapage ne sont pas comme la tête et la queue. Ils peuvent laisser et laisser cuire une oreille. D'autres poissons laver soigneusement avec de l'eau bouillie froide. Si l'eau de rinçage du robinet, puis la durée de conservation du poisson est considérablement réduite.

Maintenant, prenez les deux morceaux de gros sel et un sucre partiel. Nous nous attendons à ce que environ un kilogramme de poisson prend quatre cuillères à soupe de sel et environ deux cuillères à soupe de sucre. carcasse de poisson frottent sur chaque côté, répartissant le mélange sur la surface. Nous avons mis le saumon dans un sac en plastique et laisser reposer pendant 3-4 heures dans la salle. Ensuite, passer au réfrigérateur pendant 10 heures. Ensuite, le poisson peut déjà être mangé. La quantité de sucre dépend de la qualité du salage. Comme le saumon avec du sel, lui rendre plus tendre et juteuse? Ajouter un peu de sucre.

Il peut également être utilisé dans les épices de préparation comme le poivre, la feuille de laurier. Ensuite, nous obtenons le poisson en saumure épicée.

Maintenant, je dis comment les tranches de saumon de sel. Beaucoup de gens n'aiment pas manger du poisson, ce qui est nécessaire pour enlever l'os. Je propose donc une recette pour le saumon décaper sans os. Prenez le poisson et couper la tête et la queue. Ensuite, retirez la colonne vertébrale et enlever la peau. Filet de saumon coupé en morceaux d'une largeur d'environ 2 centimètres. Nous les avons mis dans un récipient et saupoudrer de sel. Maintenant, nous devons remplir le poisson avec de l'huile végétale et mis dans un endroit frais pendant 8-10 heures. Pour les filets pesant environ un kilogramme de besoin de trois cuillères à soupe de sel et 100 grammes de beurre.

Mais le salage du poisson sur scandinave. Prenez le poisson et le découper, pour obtenir les filets. Je laisse la peau. Ensuite, saupoudrer de poisson salé de l'autre côté, où il n'y a pas de peau. Pliez les deux moitiés de la chair de poisson à l'intérieur et enveloppé dans du papier. Ensuite, le mettre dans un sac de cellophane et de l'envoyer dans un endroit frais pendant 10-12 heures. Après cela, enlever l'excès de sel et couper le poisson en morceaux. Vous pouvez y ajouter du citron ou d'aneth et servir.

Comme le saumon sel façon originale? Prendre les filets de poisson et le frotter avec un mélange de ce qui suit. Mélanger une cuillère à soupe de sucre, trois cuillères à soupe de sel grossier, hachées très finement le fenouil et une cuillère à soupe d'eau de vie, qui peut être remplacé avec de la vodka. Ici, vous pouvez ajouter le poivre, mais il est facultatif. Frotter le filet de poisson sur chaque côté, le mélange préparé, et laisser reposer pendant 12 heures. Après ce mélange a été soigneusement retiré de la surface du saumon et l'essuyer avec un chiffon imbibé d'eau. Couper le poisson et servir.

Maintenant que vous savez comment le saumon du sel à la maison. Rappelez-vous un poisson de fonction. Il ne faut pas exagérer. Cela ne prendra que autant de sel que nécessaire. Mais bien sûr, il est nécessaire de prendre des proportions plus précises spécifiées dans les recettes.