Apprendre à cuisiner: sauce à la viande

Cuisine, ainsi que l'est, il est très, très mince. Cela est particulièrement vrai des plats de viande, et même de la sauce déposée. La sauce est bien cuit, peut sauver l'hôtesse infortunée si elle est trop sèche ou de la viande brûlée. À son tour, incorrect ou « non » cuit, la sauce peut ruiner l'œuf toute délicatesse de la viande.

Famille « sousovoe »

Sauce à la viande – une belle addition à de nombreux plats préférés. Sauces, aiment, il y a une grande variété. Certains d'entre eux sont universels, d'autres ne conviennent à un plat particulier, un type particulier ou types de viande. Et, par exemple, civet de lapin, servi avec une sauce au vin blanc, sera très différent de préparer de même, si pour lui faire cuire la sauce à la viande avec du vin rouge. Soyez donc prudent lors du choix d'une prescription.

Sauce pour la viande peut être divisée en plusieurs catégories. Il est doux et aigre, la tomate, le vin, la crème sure, la crème, l'oignon, l'ail et forte, ainsi que le jus réel, qui alloue la viande pendant la cuisson. La base sert habituellement le bouillon complété avec des ingrédients différents.

La sauce à la viande plus facile – il est le jus de viande. Il est préparé de la manière suivante: après portions Fry, leur bac de fonte ou d'un changement dans un plat, et le reste de l'huile, le jus est dilué avec du bouillon ou de l'eau, on laisse bouillir. Lorsque la sauce à la viande est prête, il faut égoutter, verser sur le plat et servir.

La viande et les baies

Bien qu'il semble que les baies et la viande – produits sont mutuellement exclusifs, en fait, loin de là. sauces Nouaison au large de la saveur de la viande, ajouter des épices et a laissé un arrière-goût agréable dans la bouche. Et l'apparition de la nourriture devient plus attrayante, surtout si vous connaissez quelques-uns des secrets de rendez-vous avec succès. Un exemple est la grenade sauce à la viande, faire cuire ce n'est pas si difficile.

Sa principale composante – le verre de jus, en conserve ou svezheotzhatogo. Plus aura besoin d'une cuillère de sucre (salle à manger), deux cuillères à soupe zornyshek de grenade, ainsi que cuillère à café de jus de citron et de l'amidon. Préparation de la sauce nécessairement dans une casserole à fond épais, sinon il va brûler. Dans un premier temps, versé un demi-verre de jus, saupoudré de sucre, blessé et porté à ébullition. Puis le feu « vissé » là-bas, fait bouillir le jus avec du sucre pour réduire le volume a presque doublé. Bien entendu, le « blanc » de la manière, de sorte que le sucre ne colle pas.

Le jus restant dans le récipient, on verse l'amidon, agité, puis on verse le mélange dans une casserole. Pour ce faire, lentement, mince filet, déranger constamment que l'amidon ne se perd pas en touffes. Encore une fois la sauce bouillonne, il est retiré de la chaleur et ajouter les baies et versez le jus de citron. Nombre d'additifs citrique peut être ajustée au goût: quelqu'un qui aime un peu aigre, et quelqu'un – plus doux. Soit dit en passant, de la même façon que vous pouvez préparer une autre sauce originale – cerise. Il fera appel non seulement les gourmets, mais simplement les amateurs de bonne nourriture. Seuls les cerises doivent prendre sans pépins, frais ou en conserve dans son propre jus.

conseils utiles

Chaque famille a ses propres recettes de marque sur la façon de faire cuire la sauce à la viande. Cependant, il y a des règles universelles qui sont souhaitables pour observer tous:

• Avant de faire cuire la sauce, il est souhaitable de savoir si lui et la viande, pour qui il est destiné, en harmonie les uns avec les autres.
• Si la sauce est épicée, il est important de ne pas en faire trop avec la netteté ou le sel et les épices diverses. Ils doivent compléter l'arôme et le goût d'un plat, plutôt que de marquer l'autre.
• La sauce ne doit pas brûler un peu! Dans le cas contraire, la couleur et le goût du plat que vous n'êtes pas heureux.
• Sauce est souhaitable de faire beaucoup! Il est très savoureux est non seulement la viande, mais aussi avec des pommes de terre, les céréales, les sauces pour pâtes au lieu.