Viande hachée pour les boulettes: des classiques traditionnels aux garnitures originales

Eh bien, comment ne pas aimer le pelmeni, est-ce un vieux plat de notre cuisine russe? Il peut être servi en semaine et fête, avec de la moutarde, de la crème sure, de la mayonnaise et de toute autre sauce. En relation avec l'énorme assortiment de boulettes faites sur les étagères des magasins, aujourd'hui la tradition de les sculpter de leurs propres mains, réunies dans le cercle familial, a presque disparu dans l'oubli. Et en vain. Après tout, le menthe coupé pour les boulettes vous pouvez cuire dans une variété de variations, qui sont à peine utilisées dans les produits semi-finis d'usine. Et rien n'est tellement capable de rallier la vie familiale avec tous ses problèmes, comme une chose qui se fait ensemble. Dans une cocotte amicale, les boulettes peuvent participer à tous, de petites à grandes, – tout le monde trouvera un moyen de contribuer. Eh bien, cet article sera encore consacré à la préparation de la viande hachée pour les boulettes.

Viande hachée

Recette 1. Pelmeni à la farce traditionnelle de porc et de boeuf

Rincer le bœuf (200 g) et le porc (350 g) et faire défiler plusieurs fois dans le moulin à viande. Ajoutez maintenant l'œuf, le poivre salé au goût. Remuez soigneusement le morceau pour le rendre homogène.

Recette 2. Dumplings farcies d'agneau

Rincez le mouton gras (600 g), éloignez-le du film et coupez-le très finement (comme pour la préparation du samsa). Donc avec l'oignon (200 g) et les pommes de terre (100 g). Mélanger les ingrédients et ajouter un beurre ramolli (50 g). Saler le farceau pour pelmeni au goût, assaisonner avec du poivron noir (5 g) et du gingembre moulu (5 g).

Recette 3. Dumplings farcis au saindoux et à la choucroute

Couper finement 300 grammes de graisse (graisse sans veines de viande), des oignons (150 g) et de la choucroute (200 g). Vous pouvez broyer tous ces ingrédients et utiliser un broyeur à viande. Dans le farce, ajouter 1 oeuf, serrer dans une presse ail (3 g), poivre salé, mélanger.

Farce au pelmeni des volailles

Recette 1. Dumplings farcies au poulet

Filet de poulet (500 g) à travers le moulin à viande, défiler 2 fois, verser le lait (120 ml), poivre salé. Vous pouvez assaisonner le houblon-suneli ou un autre assaisonnement préféré pour la volaille. Les oignons (100 g) coupent finement et faites frire dans une poêle à l'huile (uniquement pas dans les légumes, mais en crémeux), laissez refroidir. Mélangez la viande de volaille et le fourrage de poulet.

Recette 2. Dumplings farcis au poulet et aux champignons

Brosser, rincer, cuire jusqu'à des champignons frais fraîchement préparés (300 g), sécher et hacher finement. Faire revenir les champignons et les oignons finement hachés (100 g) dans de l'huile végétale. À la fin de la friture, ajouter un filet de poulet haché (300 g) dans la poêle à frire. Saler le farce, assaisonner avec du gingembre frais broyé (5 g) et du poivre noir (3 g). Remplacer complètement le remplissage pour purifier.

Boulettes de viande hachées pour poisson

Vous aurez besoin de 700 g de poisson d'eau douce à faible ossature ( poisson -chat ou pique, par exemple), qui devrait être broyé avec un broyeur de viande avec trois petites oignons et trempé dans du lait ou de la crème avec du pain blanc dur (50 g). Saler-poivrer la masse au goût.

Viande hachée aux boulettes végétariennes (sans viande)

Dumplings au fromage et au fromage. Mettez 200 g de fromage cottage (frais) dans un bol, parmesan râpé (60 g), de fromage fondu haché (60 g). Ici, marteler un oeuf, ajouter de l'huile d'olive (25 ml), du poivre noir broyé (4 g). Saler au goût et mélanger les ingrédients.

Comment faire des farces pour les boulettes de champignons

Recette 1. Dumplings farcies au gingembre

Épluchez et lavez les poissons (400 g). Les champignons, ainsi que 120 g d'oignons hachent finement et frits dans une poêle à l'huile végétale. Mélange de champignon glacé mélangé avec du fromage dur râpé (100 g), de l'ail haché (5 g), du sel et de la saison avec du poivre noir (3 g).

Recette 2. Dumplings farcis au riz et aux champignons séchés

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié prêt. Vous avez besoin de 150 g pour le remplir. Faire tremper les champignons séchés (100 grammes), rincer, faire bouillir et jeter dans une passoire, et lorsque l'eau s'écoule, couper finement 50 grammes d'oignons. Faire cuire légèrement des champignons et des oignons. Lorsque le rôti refroidit, mélanger avec du riz, assaisonner avec du sel, ajouter du poivron noir (3 g) et de la coriandre broyée (2 g).