Consommé – quel est-il? Elle dispose d'un Consommé

Consommé. Qu'est-ce? Je suis sûr que beaucoup entendent ce nom maitresses pour la première fois. Consommé – un mot d'origine française qui signifie « faire bouillir pendant longtemps. » En d'autres termes, il est assez robuste et bouillon salé, qui est préparé d'une manière spéciale. Tout d'abord faire bouillir les os, puis dans le même bouillon, viande cuite (fruits de mer, les légumes, le gibier), diverses épices assaisonnement, épices et herbes.

La principale caractéristique de ce plat est que, avant la fin de la cuisson Consommé besoin d'alléger. Comment? Nous allons maintenant décrire.

Malheureusement, à ce jour, ce plat est peu connu dans notre pays, donc nous voulons vous offrir plusieurs options pour la préparation de cette soupe française merveilleux. Mais avant cela, un bref aperçu de l'histoire.

Un peu d'histoire

En Russie, ce plat est apparu au 19ème siècle, il a servi pour le dîner sur la table elle-même Catherine II.

Un autre fait intéressant est qu'il est avec l'histoire de cette conservation des aliments de la soupe a commencé. Au début du 18ème siècle en France organisé un concours pour la meilleure façon de conserver les aliments. Cela était nécessaire afin d'assurer l'armée française alimentaire stockée long. A remporté ce concours Nikolya Apper, qui a prouvé que plus la soupe et bouilli dans des conteneurs scellés. Par conséquent, en se demandant – Consommé, ce qu'il est, sachez que c'est le premier repas a été livré dans des emballages scellés.

Recette pour la soupe française de boeuf, assaisonné avec des clous de girofle et de céleri racine

recette Consommé est assez simple, non seulement gâcher votre famille à la table du dîner, mais aussi susceptible de faire appel aux invités inopinément apparus. Pour la préparation de cette soupe merveilleuse, nous avons besoin:

– os bovin;

– veau;

– Oeufs – 2 pcs;.

– oignons – 2 pièces;.

– verts (aneth, persil);

– racine de céleri;

– Carnation;

– sel.

Procédé de préparation

La casserole est versé 2 litres d'eau et mis à attendre l'os bovin jusqu'à ébullition, ajouter un peu de sel et de se préparer à basse température pendant 20-30 minutes. Alors que le bouillon est cuit, couper le veau en petits morceaux. nous filtrons notre avenir soupe plusieurs fois après un temps donné. Encore une fois mis sur une assiette et la propagation de veau. Nous attendons jusqu'à ébullition, retirer la viande, le bouillon filtré. Nous avons mis sur le poêle, ajouter le veau, les oignons hachés, les clous de girofle, racine de céleri au goût et laisser cuire pendant plus d'une demi-heure. Après cela, nous prenons les œufs et séparer le jaune de la protéine. Fouet récente dans un bol et introduire doucement le bouillon. Faire cuire pendant 20 minutes. Encore une fois filtrée. Pour soumettre des morceaux de viande propagation dans un bol, versez le Consommé et saupoudrer de persil. Bon appétit!

soupe avec du poulet français

Poulet Consommé parfumé et le goût devient très doux. Pour sa préparation, nous devons:

– os de poulet – 400 g;

– poulet – 500 g;

– oignons – 1 pc;.

– carottes – 1 pc;.

– oeuf de poule – 2 pcs;.

– un pain ou Bateg – 3-4 pièces;

– vert;

– 2 brins de raifort sec;

– sel.

Maintenant, le processus de fabrication Consommé.

Qu'est-ce, nous avons compris, maintenant, nous commençons à diriger le processus de cuisson d'une merveilleuse cuisine raffinée. Alors, lavez soigneusement les os de poulet, les carottes nettoyées de la saleté avec pelure d'oignon. Nous mettons tous les ingrédients dans le fond du pot et remplir avec de l'eau. Ajouter le raifort sec, fermer le couvercle et porter à ébullition. Retrait de la mousse formée, ajouter un peu de sel et faire bouillir à feu doux pendant 1,5 heures. Le filtre de bouillon cuit, fouetter les protéines dans un mélangeur pour broyer l'uniformité du filet. En ajoutant un mélange de protéines de poulet, mélanger et introduire doucement tout dans notre soupe future. Faire cuire pendant 5 minutes, filtre. Saupoudrez prêt avec Consommé vert, nous aussi avec une baguette légèrement grillé. Bon appétit!

Française soupe aux asperges avec poivron rôti

Consommé des asperges et champignons obtenu le poivre extraordinaire cuites au four et ajouter à ce plat la beauté et la sophistication pittoresque. Pour préparer la soupe, nous avons besoin:

– os de poulet – 500 g;

– poulet – 500 g;

– œufs; -2 pcs.

– champignons (champignons) – 200 g;

– asperges – 150 g;

– poivron jaune bulgare;

– le persil;

– beurre – cuillère à soupe;

– sel.

Procédé de préparation consommé.

La soupe est cuite sur des os de poulet, donc d'abord nous les bien laver et placer sur le fond du pot. Remplissez-le avec de l'eau, ajouter un peu de sel, fermer le couvercle, porter à ébullition et faire bouillir pendant 30 minutes. En ce moment, nous nettoyons les poivrons et cuire au four dans du papier pendant 15-20 minutes.

Asperges soigneusement lavé à l'eau courante, bien nettoyer, couper la partie dure et le fil associé. Recadrage restant des asperges, avec un jet de beurre dans le bouillon, porter à ébullition pendant 15-20 minutes à feu doux. Mettez les champignons de cuisson (3 minutes après l'ébullition). Après ce temps (15-20 minutes) à partir du bouillon à l'aide écumoires Nous touchons l'os, et couper plusieurs fois bien filtrés. Encore une fois mis sur le poêle, mettre les pousses d'asperges dans le bouillon et faire cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, fouettez les blancs et les introduire peu à peu le bouillon avec le pré-découpé en petits morceaux de poulet. En attendant ébullition, faire bouillir pendant 15 minutes à feu doux, retirez la mousse enlever la viande, les asperges et filtrée. poivrons grillés, pousses prêts, champignons coupés en lanières et mettez dans un bol, verser notre Consommé et saupoudrer de persil. Bon appétit!

Consommé. Recette avec profiteroles

Ce plat est connu dans notre pays depuis les temps anciens, il est dans cette interprétation, il a été amené à la table impériale de Catherine II. Pour sa préparation, nous devons:

– os de boeuf;

– boeuf – 500 g;

– carottes -1; pcs.

– oignons – 1 pc;.

– le poivron;

– laurier;

– sel.

Procédé de préparation

Kost, les oignons et les carottes pelées sont placés dans une casserole, remplir d'eau, de sel et de fermer le couvercle, en attente d'ébullition. Après cela, nous faisons cuire à feu doux et plus d'heures 2. Une heure après la cuisson Nous rejoignons les légumes, ajouter de petits morceaux de boeuf, jeter une feuille de laurier, le poivre et cuire notre avenir Consommé.

A cette époque mesim la pâte pour profiteroles. Pour cela, il faut:

– un verre d'eau;

– 50 g de margarine;

– une demi-tasse de farine;

– Oeufs – 2 pcs;.

– sel.

Faire bouillir l'eau en même temps que la margarine ou de beurre, du sel et, sous agitation continue, conduire progressivement la farine. Ci-joint sur feu doux jusqu'à homogénéité. Laisser refroidir, en essayant de conduire dans la pâte de l'œuf, bien mélanger. La pâte doit être suffisamment souple pour ne pas brouiller. Graisse au beurre une plaque à pâtisserie et utiliser une cuillère humide imposer nos futurs profiteroles sur une plaque à pâtisserie. Cuire 20 minutes à 200 degrés.

Et maintenant, revenons à notre bouillon. Passé ce délai, retirez-le de la plaque et le filtre, tirant la viande. Dans le bol Étalez les morceaux de boeuf, verser la soupe, saupoudrer d'herbes. Servi avec profiteroles ready-made. Profitez de votre repas avec un Consommé!

Qu'est-ce que le mot délicat, nous avons déjà compris, alors essayez de faire cuire ce chef-d'œuvre français, et vous verrez dans la singularité et la délicatesse de ce plat.