Pour plus d'informations sur la façon de décaper le maquereau

Les amateurs de poissons connu comme le maquereau agréable au goût, qui est célèbre non seulement pour sa saveur douce et délicate, mais aussi la présence de nombreux nutriments dans sa faible teneur en calories de moins de 200 kcal. La présence d'acides gras insaturés qui agissent comme antioxydants, ce qui rend ce poisson marin est très populaire et produit utile. Un certain nombre d'oligo-éléments et vitamines, entrant dans le corps humain en raison de ce poisson, favoriser la synthèse des protéines, sont impliqués dans le transport de l'oxygène et la formation de l'hémoglobine. Comment Pickle son maquereau pour apporter le maximum d'avantages, sans perdre les qualités gustatives?

Avant de procéder directement au salage, il est nécessaire d'acheter du poisson frais, dans un pincement, congelé, mais après décongélation, il doit avoir la consistance d'un virage serré, près du corps avec des os, ont une odeur désagréable et la couleur de la rouille. Après un poisson d'acquisition approprié avant le maquereau de décapage, il est soigneusement nettoyé à l'intérieur de l'abdomen en faisant une coupe longitudinale. Retirer toutes les entrailles, le lait et les œufs, on les lave par le film noir à plat cuisiné pas amer élimine ensuite l'humidité résiduelle à l'aide d'une serviette en papier classique, un couteau bien aiguisé couper la tête et la queue sont des ailettes coupé.

Après le produit de l'étape préparatoire à l'maquereau de préparation selon l'une de la recette sélectionnée, qui sont nombreux – pour tout le monde, mais en tout cas ne doit pas être utilisé pour le décapage iodé (ou additifs) sel.

Comment décaper le maquereau en saumure. Recette rapide №1

Dans une carcasse préformées pris:

• arôme de poisson pour (facultatif) – 2 cuillères à café;
• gros sel – au goût;
• feuille de laurier – 5 pièces.

Préparation de la saumure: 1 litre d'eau, on ajoute du sucre – 1 c. l;. G – 3 c. l. et épices; porter à ébullition, et après refroidissement de la saumure les poissons versé. Maintenant que vous savez comment le maquereau décaper entièrement à 3-4 heures, il était prêt.

Préparation des filets de maquereaux salés. recette №2

Comment mariner le maquereau pour obtenir les filets salés? Pour ce faire, prendre la carcasse préparée, diviser le poisson en deux pièces longitudinales, arête de coupe. Les moitiés résultantes coupées en petits morceaux. Un mélange d'épices. D' après les deux grands maquereaux mélangé une cuillère à soupe de gros sel et une demi – cuillère à café de sucre, le mélange obtenu est frotté chaque pièce est posée dans un récipient profond, ajouter la feuille de laurier. Le récipient a été scellé et mis sur les trois heures un endroit sombre et frais après la séparation du jus, il est prélevé et envoyé à la prochaine délicatesse dans le réfrigérateur pendant une demi-journée. En outre lavé le maquereau de l'excès de sel, assaisonné avec du poivre et du poisson salé prêt pour la servir.

Même le maquereau de conserves au vinaigre? recette №3

Prenez deux dimensions de la carcasse pré-préparée grand, chacun divisé en trois parties, répartis ventres dans un plat profond, la graisse avec de l'huile végétale (de préférence d'olive) et ajouter les épices (clou de girofle, poivre noir, coriandre, moutarde).

Préparer la marinade:

• sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel (large) – 3 c. cuillères;
• eau froide – 1,5 litres.

Versez la solution résultante bonite et envoyé dans un réfrigérateur pendant 48 heures.

Pour ceux qui préfèrent le poisson salé sans la saumure, encore plus facile à résoudre la question de savoir comment décaper le maquereau. Pour ce faire, les poissons simplement préparés frotté avec des épices et du sel, et ne pas avoir peur d'en faire trop le poisson, il faudra la quantité nécessaire de sel, et le reste peut être lavé avec de l'eau. maquereau Pickle dans la maison ne sera pas difficile. Vous n'avez pas besoin de compétences particulières, la principale chose que le poisson était frais, audacieux et grand, dans ce cas, il est particulièrement délicieux.