thym herbes dans la cuisine

Même dans les temps anciens , il était connu pour les propriétés curatives de thym (thym). Ainsi, il peut être utilisé pour guérir la maladie était des voies respiratoires, les systèmes nerveux et musculo-squelettiques, la peau, les organes digestifs, la cavité buccale et bien d'autres. De plus, cette plante possède des propriétés antibactériennes, anti-microbien, antiparasites, désinfectant et propriétés analgésiques. Comme il est également une plante comprenant dans sa structure les huiles essentielles, amères et tanins, résine, gomme, ainsi que des vitamines, des sels organiques et minéraux, le thym souvent utilisés dans la cuisine comme assaisonnement pour les différents plats. Elle est causée par le fait qu'elle contribue aux aliments gras assez de digestion rapide. Par conséquent, il est utilisé dans la préparation du porc, pâté, agneau, poissons gras, plats de volaille et d'abats.

Le thym a une odeur épicée forte et un goût amer pointu. Il est préférable d'utiliser le thym frais dans la cuisine, mais aujourd'hui, il devient de plus en plus difficile, si souvent utiliser les feuilles séchées de la plante. Dans ce cas, il faut se rappeler que le thym sec a un goût riche, il prendra beaucoup moins. feuilles de thym sont les épices les plus courantes dans l'industrie de la cuisson, car il est utilisé pour le chou de cuisson et les pommes de terre, les soupes, les légumineuses, les œufs et le fromage, le bouillon de volaille, les sauces et les marinades (particulièrement important est pendant les légumes décapage), les poissons et divers boissons et thés.

Avec la précision ne peut pas dire, ce qui peut remplacer le thym, parce que ses saveurs uniques et des propriétés médicinales ne peuvent pas être comparés avec d'autres plantes utilisées par des chefs dans le monde entier. Ainsi, les feuilles sont ajoutées à la nourriture en conserve et les boissons alcoolisées et les tiges – dans une variété de boissons. Mais il faut prendre soin de l'utiliser pour ceux qui souffrent de maladies de l'estomac, le foie ou les reins.

Ce qui est intéressant est qu'il ya plusieurs variétés de thym. Par exemple, le cumin thym va bien avec le vin, l'ail et le poisson (ce qui explique pourquoi il est utilisé dans la cuisine méditerranéenne), et thym citron – aux fruits de mer et une variété de bonbons. Malgré la diversité des plantes, il est toujours utilisé dans la cuisine française, ainsi que l'espagnol, le grec et le turc. Et dans la cuisine française chefs ont aucune idée de quoi remplacer le thym, cette épice a une place ici.

Ajout de thym dans les plats préparés (en particulier lorsqu'il est combiné avec le poivre), peut contribuer à renforcer et à améliorer leur saveur et l'arôme. Cependant, pour atteindre leur pleine saveur, il aide le traitement thermique prolongé, donc la plupart du thym est mis dans un plat au début de sa préparation. Les soupes et plats premiers épices est mis en vingt minutes avant la fin de la cuisson.
Il est souvent utilisé dans la cuisine végétarienne thym. Ainsi, l'assaisonnement est ajouté au fromage, des légumes, des champignons, des œufs et des omelettes, des gelées et bien d'autres plats.

Il convient de garder à l'esprit que les herbes fraîches sont broyées juste avant l'utilisation pour préserver la saveur et l'arôme et un magasin d'épices dans un récipient bien fermé.

Ainsi, dans les temps modernes utilisent souvent le thym dans la cuisine, mais ne pas oublier ses propriétés médicinales. Ainsi, il est utilisé en médecine dans la fabrication des comprimés et des mélanges de toux, de troubles nerveux et des onguents pour la cicatrisation des plaies. Ses propriétés anti-bactériennes est due thym huiles essentielles, dans sa structure. Par conséquent, vous pouvez simplement frotter les feuilles fraîches de la plante dans les mains et de respirer l'odeur, si ont souvent des quintes de toux. Mais nous devons nous rappeler qu'il est recommandé de ne pas utiliser cette plante pour ceux qui souffrent de maladies du cœur, les reins et le foie, de l'estomac. Vous devez également exclure de l'alimentation des femmes enceintes comme le thym contribue activement à améliorer la fonction thyroïdienne.