Comment faire cuire la soupe aux champignons avec des matières premières fraîches, congelées et séchées

De tous les premiers cours soupe aux champignons , il est peut – être le plat le plus souhaitable sur la table. Des procédés pour sa préparation peuvent différer les uns des autres principalement la technologie, à savoir la durée du traitement thermique. Pensez à comment faire cuire la soupe de champignons dans les différents cas: lors de l'utilisation de produits frais, des matières premières congelés et séchés.

Une recette classique

Nous considérons que les phases, comment faire de la soupe. De champignons frais cuire plus souvent.

1. La casserole verser 2,5-3 litres d'eau, porter à ébullition.
2. Incorporer 0,5 kg de pommes de terre hachées liquides et purifiés en cubes.
3. Après la cuisson, enlever la mousse et réduire la chaleur.
4. 1 et l'ampoule moyenne 1 carottes hacher et les faire frire dans un mélange (1 c. L.), et le beurre de légumes (non salé) jusqu'à ce que l'huile dorée.
5. Les champignons frais (0,5 kg) de lavage. Si nécessaire, retirez la peau avec des chapeaux. champignons jeunes ne peuvent pas être nettoyés. Ensuite, couper en deux, puis transversalement par rapport à la même plaque (bouchon en même temps que les jambes).
6. Lorsque amenant les pommes de terre jusqu'à ce que la moitié vsypte dans le bouillon de légumes et champignons frits déchiquetés.
7. Assaisonner avec sel au goût et assaisonner avec les épices. Laisser mijoter la soupe pendant environ ¼ heure. En quelques minutes avant que les verts coupés de vsypte (0,5 persil et faisceau d'aneth) et fromage à pâte dure râpé (100 g).

Cette préparation est une recette classique. Considérons une manière légèrement différente de faire cuire une délicieuse soupe aux champignons blancs ou des champignons.

Technologie Préfriture

En variante soupe aux champignons frais cuit à une étape supplémentaire de traitement thermique. Surtout plat aromatisé est obtenu à partir des champignons blancs. Émincé masse avant l'introduction dans le mélange de bouillon de légumes crus et les faire frire à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide. Les champignons sont de plus en plus parfumé, et la soupe de base liquide – riche. Pour éviter excès de zèle, ne peut pas être administré à la fin de la cuisson composant ringard. Après tout, même sans cet ingrédient du lait, ce qui donne une épaisseur de plat, soupe aux champignons se révèle très copieux et nutritif. Presque le même coût de fonctionnement du traitement des aliments cuisinés congelés. Ponakomimsya la technologie suivante.

Comment faire cuire la soupe de champignons surgelés?

Les options de formation pour la cuisson peuvent être plusieurs:

• Décongélation préliminaire à température ambiante;
• champignons ébouillanter, puis les placer dans l'eau froide au début de la soupe de cuisson;
• friture poids immédiatement après le retrait du récipient de refroidissement;
• introduction des champignons congelés dans de l'eau à l'étape initiale, immédiatement après l'ébullition le bouillon et les pommes de terre.

Comme vous pouvez le voir, la soupe de champignons surgelés et cuits très rapidement et facilement. Mais lors de l'utilisation des matières premières séchées de son temps de cuisson augmentera légèrement. Mais, malgré cela, le plat sera tout simplement délicieux. Alors, comment faire cuire les stocks de soupe aux champignons de l'hiver?

Faire bouillir les champignons secs

Depuis l'acquisition des matières premières a perdu toute son humidité, il doit être comme pour se rafraîchir. Pour ce champignons séchés auparavant (plusieurs heures ou jusqu'au lendemain) remplir d'eau froide. Puis rincez abondamment à l'eau courante et couper, si nécessaire, de sorte que toutes les pièces étaient de la même taille. Une caractéristique de l'utilisation des champignons séchés est qu'ils exigent 2-2,5 fois moins (en poids initial avant le trempage) que pour la soupe de cuisson fraîche. Dans le même goût des plats de qualité seront différentes saveurs particulièrement saturé et original. Typiquement, les produits respectent la relation suivante: 1 litre d'eau est prise composant sec de 100 g. champignons entrés dans la phase initiale de la cuvette. Par-faire frire, en règle générale, n'est pas utilisé. Le temps de cuisson d'au moins 1 heure.

Toutes les recettes présentées précédemment décrivent comment préparer une ordinaire soupe aux champignons. Comment faire cuire les champignons pour julienne épaisse, purée de pommes de terre? Considérons quelques autres produits de la technologie de traitement.

Comment faire cuire la soupe de champignons, pommes de terre en purée?

Odorante zhuleny aussi populaire que tous les plats décrits ci-dessus. Mais leur technologie de préparation est quelque peu différente. Comment rendre le plat délicat, aéré et simplement fondre dans la bouche? Pour ce faire, vous devez savoir comment faire cuire la soupe-purée de champignons. Assurez-vous de résister au temps nécessaire prévu pour la recette. Sinon, même avec un mélangeur à coups de fouet approfondie serait difficile d'obtenir une consistance lisse et la masse seront présents pièces rigides. Par conséquent, quand la soupe de cuisson, purée de pommes de terre, mieux encore un peu à digérer le mélange avant le broyage. Plat un spécial donner des ingrédients piquant supplémentaires, tels que le chou-fleur, la courgette. Essayez de combiner plusieurs, apparemment pas des produits tout à fait compatibles – les épinards et le fromage râpé, le poulet haché et le poivron, etc. Ces plats sont non seulement un goût particulier, mais aussi très utile …

Options de cuisine cocktail de champignons

soupe ordinaire peut acheter une saveur toute nouvelle lorsqu'il est utilisé dans sa composition des différentes matières premières. Il est non seulement la combinaison simultanée, comme les champignons secs à frais, mais aussi l'ajout d'un plat de légumes divers. Il est également souvent utilisé comme un bouillon de base liquide. Une soupe de saturation spéciale acquiert l'usage équivalent de morceaux de champignons et de viande. Dans ce cas, les produits de signet doivent être effectués conformément au plat de la durée de cuisson. Et bien sûr, toute combinaison d'ingrédients est toujours approprié d'ajouter un grand nombre d'herbes et d'épices fraîches. Soyez créatif et de nouveaux goûts inhabituels, plats.