Brew à la maison: recettes

Braga comme une boisson autonome a été connu pour l'humanité longtemps. Personne ne sait qui a d'abord pensé de telle façon de recycler les produits. Très probablement, l'idée de la possibilité de la fermentation a suggéré la nature, et le peuple assemblé, et utilisé uniquement pour la préparation d'une boisson. Alors, peut-être, il y avait une première recette de purée. Puis il a commencé à appliquer la même pour produire une plus forte et l'alcool. Pour plus d'informations sur la façon de rendre la maison de purée dans différentes variations, lisez cet article.

Du mot « Roam »

Le nom même du produit obtenu détermine le nom du processus de cuisson. Brew à la maison implique un processus de fermentation courte et la même vitesse. Cette boisson est obtenu un petit château, de trois à huit degrés (parfois – jusqu'à quinze). Des « parents » de la boisson peut spécifier kilyu – Braga finlandais. Cette boisson est faite de la levure, le sucre et l'eau avec l'ajout de jus d'orange (pour rehausser la saveur). Célèbre étant les Anglais et Pruno – boisson populaire dans les prisons. En Russie (les agriculteurs) étaient auparavant populaires: bravanda – boisson pain avec une variété d'additions et hydromel – boisson enivrante à base de miel.

mécanisme de fabrication

Comment est une bière à la maison? L'alcool (en même temps que le dioxyde de carbone) est produite en raison de la capacité à vivre levure normale à pain. Ils sont nécessaires pour ce sucre et de l'eau. « Bien-être » levure – un point important dans la préparation de la bière maison. Il faut maintenir une température optimale – de 25 à 40 degrés, car plus ils sont « endormis », et plus peut être perdu! Si la levure est « endormi », devrait être la solution dans un endroit chaud – il devrait aider à reprendre le processus. Et quand la température dépasse 40 – pour mettre dans un endroit frais, et ajouter une partie de la levure. L'agitation de temps en temps la fermentation peut être accélérée en masse. On dit que dans le vieux brouet de l'échantillon Braga préparé en quelques heures! En outre, certains catalyseurs sont ajoutés: pâte de tomates, pommes de terre, le houblon, les pois (qui est toujours un).

sucre

Tout dépend de la concentration de sucre en solution. Ce qu'il est, plus le processus de fermentation. Mais si vous allez trop, puis quand la forteresse de plus de 14 degrés de levure commencent à mourir d'alcool produit par eux. Le sucre devrait être complètement refondu. A la fin du processus, essayez de goûter la purée. Il doit être un goût amer, non sucré. Un conseil: si vous pensez à la façon de mettre la purée pour ensuite boire comme une boisson autonome, puis mettre moins de levure, mais plus de sucre. Ainsi, vous pouvez vous débarrasser de la saveur de la levure.

capacité

Un rôle important dans la façon de faire la purée joue des plats, où vous cuire. Bien adapté à cet effet un grand tonneau en plastique pour le stockage des liquides alimentaires (20 litres ou même 30). Vous pouvez également utiliser une bouteille en verre de volume similaire. Inconvénients: il est assez facile à battre, et il a un cou très étroit. Si vous ne prévoyez pas de faire des boissons à l'échelle industrielle, il peut être pour vous, et un bocal en verre de trois litres, et une bouteille en plastique de cinq litres sous l'eau traitée.

obturateur

Dans le procédé de préparation d' une boisson de l' alcool éthylique peut réagir avec l' oxygène pour former de l' acide acétique. Ainsi, il devrait protéger contre la pénétration de Braga dans la capacité de stockage d'oxygène à toutes les étapes. A cet effet, et appliquer le joint d'eau. Comme il se déplace l'excès de dioxyde de carbone à partir de la bouteille, en procédant à partir du tube dans un récipient d'eau. Par ailleurs, l'intensité de la formation de bulles peut être contrôlée processus de fermentation (un tel procédé est utilisé dans la production de vin).

Que pouvez-vous faire pour faire une bonne bière à la maison? Porter sur la gorge des banques de données médicales des gants en caoutchouc. Dans le domaine des doigts percer la tige de gant. Par le trou sortir de l'excès de dioxyde de carbone. Tout au long du processus de fermentation du gant sera maintenue. Une fois que la fermentation est terminée – doit disparaître. Cela signifie que la purée, fait maison, prêt-à-manger ou pour un traitement ultérieur. Après tout, il est également la base de Moonshine. Et les meilleures matières premières – le breuvage obtenu mieux.

Brew à la maison: la recette de base

Le rapport optimal des produits: trois litres d'eau bouillie chaude – un kilogramme de sucre et cent grammes de levure. Si la capacité est grande, augmente proportionnellement à la quantité de matières premières.

malt

En principe, le moût peut être faite de toute matière organique qui contient de l'amidon ou du sucre. Les principaux critères – prix des matières premières et de son accessibilité. Comment faire la purée avec de l'amidon? Pour le convertir en sucre nécessite le malt, qui est situé dans le grain (graines). Grain commence à germer, l'enzyme doit être activé et de l'amidon en sucre, et qui alimente l'embryon. Pour obtenir l'enzyme, il est nécessaire de faire germer le blé, par exemple. Nous le faire tremper pendant quelques jours dans l'eau. Quand les pousses, séchées, les séparer du grain, et celui-ci trituré.

de grain

Vous devez apporter: 1 kg de céréales, 3 litres d'eau, 50 grammes de levure, une livre de sucre, 200 grammes de malt. Tous les mélanger et supporter environ deux semaines dans un endroit chaud, en remuant et en observant la température (jusqu'à la fin du processus de fermentation – la recherche de la réaction de l'obturateur).

de pommes de terre

Comment mettre la purée de tubercules? Vous devez apporter: 8 livres de pommes de terre, 10 litres d'eau, 200 grammes de malt, une livre de sucre, 150 grammes de levure. Les pommes de terre doivent peler et hacher sur une râpe. Ensuite, vous devez le mélanger avec d'autres ingrédients, ajouter la levure de démarrage. Laisser infuser pendant deux semaines. Ces matières premières sont principalement utilisés pour brasser plus d'additifs.

Mash sur un bourrage

Ingrédients: 6 livres de confiture douce toutes les 30 litres d'eau, 200 grammes de levure. Jam du plus gros fruit doit être libéré des os et moudre dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Dissous dans l'eau et ajouter la confiture préparée levure. Nous avons mis sur la fermentation pendant environ une semaine. Ce breuvage est en état d'ébriété d'un confiture et une boisson autonome. Si vous allez dépasser, il est possible dans le substrat de fermentation pour ajouter 3 livres de sucre. Dans un tel cas, il sera augmenté le rendement de bière.

de bonbons

Ingrédients: 5 livres caramel, 200 g de levure, 20 litres d'eau. bonbons première mouture et de les dissoudre dans l'eau chaude. Laisser refroidir un peu. La levure dissoute dans de l'eau tiède et mélanger. De gauche à fermenter pendant cinq jours dans un endroit chaud, contrôle de la température. Cette boisson peut boire, mais vous pouvez laisser infuser.

hydromel

Ingrédients: 3 livres de miel, 1 kg de sucre, 300 g de levure, 25 litres d'eau. Le miel et le sucre se dissolvent dans l'eau chaude (température non supérieure à 60 degrés, ou des propriétés utiles de miel seront perdues). La levure est dissoute dans une petite quantité d'eau chaude (température non supérieure à 40 degrés, sinon la culture peut mourir). Mélanger. Mettre à fermenter dans un endroit chaud pendant une semaine. Savoureux hydromel est prêt! Avec plaisir peut être consommé frais comme une boisson alcoolisée douce. Pour cette utilisation, hydromel peut se faire qu'avec du miel. Une distillation ajouter un kilogramme de sucre.

de jus

10 litres de jus sucré quelconque (de préférence sans agent de conservation), 300 grammes de levure. La levure dissoute dans du jus chaud. Insister deux semaines (jusqu'à la fin du processus de fermentation).

Avec le fenouil et groseilles

Mark 6 livres de sucre, 30 litres d'eau, 200 grammes de faisceau de cassis en verre de levure sèche aneth. Tout le mélange, ajouter la levure diluée. Exigez une semaine, puis – à dépasser.

Avec le lait et les pois

Ingrédients: 1 litre de lait, 5 kg de sucre, 15 litres d'eau, un kilo de pois pelé, un livre de levure. Tout mélangé avec de l'eau, ajouter la levure préparée, d'insister dans un endroit chaud pendant quelques jours. Puis – pour dépasser.

Avec le pain, le lait et les pommes de terre

Ingrédients: 25 litres d'eau, 5 kg de sucre, un litre de lait, 4 pains de pain, 5 kg de pommes de terre. côtelette de pain. Pommes de terre, hacher sur une râpe. Tous les mélanger et laisser infuser pendant plusieurs jours. Puis – pour dépasser.

abricots

Nous devons prendre 10 kilos d'abricots sans pierres, 10 livres de sucre, 100 grammes de levure, 3 litres d'eau. race de sucre dans l'eau chaude. Abricots mâché et mélanger avec du sirop dans un grand récipient. Ajouter la levure. Mettez ferment dans un endroit chaud jusqu'à ce que le processus soit terminé.

de raisins

Prendre 10 kilo marc de raisin, 5 kg de sucre, 30 litres d'eau, 100 grammes de levure. semaine Rove.

Comme vous pouvez le voir, la purée est à la maison, vous pouvez faire cuire presque tous les aliments contenant du sucre et de l'amidon. Ne hésitez pas à expérimenter, d'inventer de nouvelles recettes. La principale chose – d'observer les proportions de base et de la technologie de cuisson.