Hacher la viande, et certaines caractéristiques de sa préparation

côtelettes de cuisson peuvent chaque maîtresse de maison – serait cette bonne viande. Bon ou, plus exactement, une bonne viande de côtelette peut être obtenu à partir de la longe de porc, de veau ou même le poulet. La tâche principale dans ce cas est la destruction dans les fibres musculaires de viande crue qui contribuent à sa force et à l'intégrité, et empêche ainsi la douceur et la souplesse. Pour simplifier cette tâche, prévue comme une viande de côtelette, surtout, sans veines et films, mais c'est seulement la partie mécanique des travaux préparatoires. Pour deux raisons, l'impact physique sur la pulpe ne peut pas résoudre tous les problèmes de la transformation est assez bonne, à première vue, la viande côtelette juteuse et douce. Si vous venez de battre le filet de cordes invisibles seront certainement brisés, mais la fracture des fibres perdent leur élasticité et la viande devient mou et lâche. En outre, il ne peut pas résister aux effets de la température et hachez va sécher et sans saveur par une autre torréfaction. Voilà pourquoi des chefs professionnels avant de procéder à la préparation obligatoire chop chop la viande est d'abord maintenue dans une solution acide ou de la liqueur de jus de citron naturel, ce qui rend les fibres plus flexibles, adaptables pour résister à des contraintes mécaniques. Après cette procédure, même de la viande reste juteuse et repoussés l'air. Si en même temps, il est également riche en saveurs d'épices et marinades, où il resta plusieurs heures à l'avance, vous pouvez imaginer à quel point ce serait délicieux luxuriante et après la cuisson. Il est essentiel, et la teneur en matière grasse de la viande utilisée. Ici, il est préférable de trouver un juste milieu entre la chair trop grasse et très maigre. Il est également important et est une force avec laquelle la grève. L'épaisseur des frappeurs de la viande ne doit pas dépasser un an et demi centimètres. Pour préparer la viande côtelettes besoin de la farine, les œufs, l'huile de tournesol, poivre noir, sel. A préparé et repoussé la viande, coupée en travers du grain, il est bon de le tremper chaque morceau dans l'oeuf battu, le sel et le poivre et la rouler dans la farine. Sur casserole chauffée verser les côtelettes d'huile et faire frire jusqu'à ce que fait. Pour de meilleurs résultats, côtelettes prêts bien longtemps après la cuisson à prendre dans le four à 150s. Surtout, il se rapporte au bœuf côtelettes.

Garnir pour ce plat peut servir et pommes de terre frites, et le sarrasin et le riz croustillant. Fioritures considérés comme des côtelettes de viande aux champignons. Cependant, pour toute garniture bonne côtelette ne sera pas superflu. Juste quelques conseils courts concernant les côtelettes.

Avant les prochaines côtelettes rares nécessaires à sec ordinaire ou une serviette en papier. Le fait est que l'humidité excessive du processus excessivement allonge de cuisson, car il faut un certain temps pour évaporer de la surface de la viande humide.

Il est préférable de ne pas saler la viande elle-même et l'œuf battu. Le fait que la viande salée et donc affecter le jus hachez perd sa jutosité naturelle. Et une autre astuce pour retenir le jus à l'intérieur de la viande. Ce processus est très bien contribuer à la mie de pain. Couper la viande cuite avec leur utilisation sur la pâte, il y aura toujours juteuse. Seulement après feutrage dans la farine peut encore plonger le steak dans l'œuf battu et rouler dans la chapelure à nouveau.

Poêlon avec de l'huile avant que la viande chaude réelle doit être réchauffé à fond vers le haut. Sam frire processus ne devrait pas prendre plus de 2-3 minutes, sinon la viande coupera surséché. Ici, il est combien la sagesse exige une cuisine simple femme au foyer au premier coup d'oeil côtelettes. Mais ce n'est pas toutes les nuances qui sont connues au sujet du populaire dans nos plats.