Surimi – quel est ce produit?

Surimi … Qu'est-ce que cela signifie? Dans la traduction littérale du japonais est le boeuf, mais avec les Chinois – la sauce de poisson. Le surimi est la base pour la préparation de produits qui imitent la viande de homard, le crabe et d'autres créatures marines. En même temps, il a ajouté des épices et des colorants.

Surimi … Qu'est-ce que la sauce contient dans sa composition? Dans sa production utilise les poissons fraîchement pêchés de l'océan. Les variétés qui conviennent à surimi devraient avoir la viande blanche. De plus, vous devez fournir une quantité minimum de densité élevée et la graisse. surimi émincé produit, en règle générale, de l'espèce de morue de poisson. Ceux-ci comprennent le merlan bleu et lieus, le merlu et le cabillaud. Parfois utilisé comme le hareng et le chinchard, la sardine et iwashi. Cependant, parce que ces variétés de surimi une moindre qualité. Ses propriétés de faible chologenic et une couleur plus foncée.

Afin de produire les producteurs de surimi utiliser uniquement le filet de poisson. De la tête, les os et la peau produit la farine d'os.

la production surimi – que le processus est? Dans la première étape du poisson capturé au moins six à dix heures il y a, filets séparés. Ensuite, les matériaux obtenus sont broyés à une condition hachée et lavées plusieurs fois avec de l'eau claire froide. A la suite de cette opération sont seules protéines insolubles. À la base, ce produit est déjà surimi. Il est en outre placé dans une centrifugeuse pour éliminer l'excès d'humidité. Au stade final de la masse de protéine formée de blocs desyatikilogrammovye qui sont soumis à la procédure de congélation rapide.

Surimi … Qu'est-ce que ce produit? Vous pouvez certainement dire que c'est une protéine de poisson hautement concentré. Cette farce est très utile. Après tout, avec sa production de viande de poisson est complètement nettoyé du sang, des enzymes, des graisses et d'autres composantes rapides. En plus de surimi ne passe pas le traitement thermique. Cela vous permet de garder tous les nutriments qui sont en elle.
En Europe, les produits fabriqués à partir de surimi (situé sous la photo) qui simulent la chair de crabe. chefs japonais et chinois préparent une variété de plats de cette viande hachée de poisson. Ils comprennent surimi et des recettes de cuisines asiatiques.

maîtresse russe est souvent utilisé dans différents plats sont devenus populaires ces bâtonnets de crabe. L'avantage principal de ce produit est sa capacité à la restauration rapide, car il est presque prêt à l'emploi.

En règle générale, les bâtonnets de crabe sont inclus dans les recettes pour les salades. Vous pouvez faire cuire le produit et « sous un manteau de fourrure. » Pour ce plat, vous aurez besoin de cinq ou six œufs durs, oignons, cinquante grammes de beurre, pomme, mayonnaise légère et râpé sur un fromage fondu râpé fin. Placé dans une Uniformément assiette creuse concassées blancs d'œufs. La couche suivante se compose d'oignon haché. Là-dessus est placé un beurre pré-frotté, qui est recouverte d'une couche de mayonnaise. La couche suivante est posée avec surimi, coupé en fines tranches. Ils sont recouverts de pommes râpées, de la mayonnaise et le jaune d'oeuf écrasé.