Caviar d'aubergines pour l'hiver – une recette rapide

Aubergine – plat sain, riche en vitamines, nutritifs et savoureux. Par ses avantages incontestables peuvent aussi comprendre la facilité et la rapidité de préparation et la capacité de l'hiver blanc. Il convient de noter immédiatement que le caviar d'aubergines en hiver peut être préparé selon des recettes différentes, mais la chose commune qui unit toutes les recettes – est la nécessité d'une aubergine de prétraitement complet – à savoir l'élimination de leur amertume.

Caviar d'aubergines est récolté en hiver, habituellement en été ou début de l'automne, lorsque le marché offre une variété d'aubergine, les poivrons et les oignons salade. Pour préparer la partie de veau doit acquérir: Aubergine – 2-2,3 kg, les tomates rouges – 1,5-1,7 kg, oignons – 1,2-1,4 kg, les carottes – 0,8 kg, salade de poivron bulgare, de préférence rouge – 1,2 kg, huile végétale – 400 ml, sel – environ 3 cuillères à soupe (ajouter au goût), le sucre – 2-2,5 art. cuillères, piment rouge – 1-2 gousses, poivre noir moulu, et les feuilles de laurier.

Se préparer pour le caviar d'aubergine d'hiver comme suit. Dans la première étape doit être bien lavé aubergine (éventuellement possible de les nettoyer de la peau), coupé en petits cubes et verser de l'eau salée. A l'expiration de 40-50 minutes, quand toute l'amertume d'entre eux iront dans l'eau, l'aubergine retiré de l'eau et soigneusement presser.

Préparer tous les autres légumes – les laver, nettoyer et couper en cubes, chacun – dans un bol séparé. Les carottes doivent râper sur la râpe moyenne. Dans une grande poêle à frire chauffée à l' huile végétale à une or aubergine couleur. Ensuite, de la même manière que nous préparons les oignons, les carottes, le poivre et la salade. tomates hachées bien chauffées.

Tous les légumes mis dans une grande casserole ayant un revêtement anti – adhésif ou un fond épais, ajouter le sucre, le piment et le sel. caviar d'aubergines à l'étuvée en hiver sur feu doux, pendant au moins 50-70 minutes. Si la consistance désirée de la nourriture est atteinte, le processus de traitement thermique peut être prolongée, la principale chose – de veiller à ce que les oeufs ne surchauffent pas. A la fin de la marmite mettre dans un poivre noir et blanc, une feuille de laurier et mélanger délicatement tous. Le plat de courgettes et d' aubergines peut aussi ajouter l' ail pour produire la netteté, le goût et l' arôme épicé.

Alors que le caviar est éteint, préparer des pots – très soigneusement leur lavage et la stérilisation. Étaler un œufs prêts à l'emploi dans des bocaux chauds, couvrir avec des couvercles et stérilisez pendant 15-30 minutes (en fonction de la capacité des boîtes). Après stérilisation, les banques roulent, mis à l'envers sur la table et une bonne enveloppe. Environ un jour où ils ont refroidi, les enlever pour le stockage dans un endroit frais.

La récolte Aubergine en hiver peut aussi être une méthode de conservation du produit semi-fini qui, au besoin, tout au long de l'année peut être cuit caviar d'aubergines frais. Ces dernières années, de plus en plus trouvé des recettes d'aubergine congelés – une méthode dans laquelle les légumes tout au long de l'hiver et au printemps gardent le plus grand nombre de nutriments et de vitamines.