assaisonnement aromatique de prunes: recettes

Tout plat peut être plus savoureux par une sauce. Parfois, il peut aussi être correct, est pas très bon pour améliorer l'expérience culinaire. Cela est particulièrement vrai de divers plats de viande. Poulet, bœuf, porc et autres frites, cuites au four, sauce ou viande grillée, complétée par aromatique sauce aigre – douce, acquérir tout à fait une nuance inhabituelle de goût. Offert ci – dessous l' assaisonnement à la viande de l'évier est très populaire en Géorgie, et l'a appelé la sauce « tkemali ». Comment peut-il préparer vous-même?

sauce utilisée pour ce genre de prunes (ou plutôt, une prune de cerise), qui a le même nom – « tkemali ». Toutefois, si vous trouvez comme échoue, vous pouvez prendre des prunes parfaitement ordinaires, mais de préférence acide, pour obtenir le bon résultat. Aussi l'assaisonnement géorgien de prunes implique l'utilisation d'un grand nombre d'épices et d'herbes. En particulier, la nécessité de la menthe. La recette originale est un genre très spécifique de son – « Ombay », mais encore une fois, vous pouvez utiliser celui que vous trouverez. Par kilogramme des produits suivants ont besoin de nous drainant:

• Ail – 5 clous de girofle;
• piment amer – pod;
• sel – cuillère à thé;
• sucre – cuillère;
• herbes fraîches – à 30 grammes d'aneth, le persil et la menthe;
• herbe sèche – cuillère à soupe suneli (ou pozhitnika) et coriandre moulue.

Préparation de l'assaisonnement des prunes simplement. Laissez-nous d'abord prune. Il doit être lavé, pour trier, sécher et de passer dans une casserole. Ajouter un peu d'eau (environ 100 ml), mettre sur la plaque et porter à ébullition. Après cela, réduire le feu et laisser cuire pendant 20 minutes Plum devrait ramollir, les os et la peau – de faire sécession. Une masse épaisse de attendrie. La récolte de l'os, le reste a été trituré à travers un tamis. Dans la purée résultante ajouter le sucre, le sel et les épices séchées. Faire cuire pendant environ une heure, peut-être un peu plus longtemps. La sauce doit épaissir et ressembler à une consistance de crème sure. Ensuite , jeter les herbes finement hachées, l' ail haché et le piment, faire cuire pendant environ 5 minutes et éteindre le feu. Servir la sauce refroidie.

Cet assaisonnement de prunes est combiné non seulement avec de la viande, mais aussi avec des céréales, des légumes, des pommes de terre cuites au four. Le goût de son doux et aigre doux et très riche. Une couleur dépend, naturellement, sur les variétés sélectionnées drainent: et peuvent virer au rouge-violet et jaune-vert.

Soit dit en passant, la recette peut être très simplifiée. Bien sûr, vous obtenez un goût légèrement différent, mais aussi intéressant. Pour ce faire, vous devez vider ébullition jusqu'à tendreté. Pour frotter à travers un tamis et laisser refroidir, ajouter au goût un peu d'ail, la coriandre et adzhika. Vous pouvez également utiliser le gingembre moulu et d' autres épices. assaisonnement rapide et savoureux de prunes prêts.

Et la prochaine version va bien avec les pâtes et le riz, et le sarrasin, ainsi que du poisson. Il est préparé à partir qualité des prunes "pruneaux" (2,5 kg), une cloche (1 kg) et noir (2 pièces) de poivre, de l'ail (2 têtes). Tous ces composants doivent être lavés, nettoyés des graines et la torsion dans un hachoir à viande. Déplacez ensuite dans une casserole à fond épais et cuire après ébullition heure. En outre, la masse cuite, trituré légèrement refroidi à travers un tamis, ajouter le sel (2 cuillères à soupe) et de 1,5 à 2 tasse de sucre. Encore une fois mis sur le poêle et laisser cuire pendant une heure. Si vous fermez pour l'hiver, puis rouler à chaud. Servi cette épice de l'évier et le poivre frais.