canard farci – un plat pour la table de vacances

La viande de canard est considéré comme produit sur le plan nutritionnel et oligo – éléments assez équilibré. Il peut simplement faire bouillir, frire ou cuire au four. Il convient de noter qu'il existe deux types de cet oiseau – le village et des commerces. carcasses de Village sont beaucoup plus grandes et ont plus de graisse sous-cutanée. Ils sont donc mieux adaptés pour le rembourrage.

vous pourrez déguster des garnitures classiques sarrasin cuit, choucroute, pommes, abricots, pruneaux, les oranges et les pommes de terre. En général, le canard est combiné avec de nombreux produits, et dans la sélection manquer presque impossible. Toppings peut être non seulement uniforme, mais aussi de plusieurs composants. En plus de remplir, et l'assaisonnement au besoin. Nécessairement sel, le poivre et le basilic, et le reste – à choisir.

Avant de bourrer l'oiseau, gardez à l'esprit que le remplissage lors de la cuisson augmente de volume, alors essayez de bourrer la carcasse n'est pas très serré. Sinon pression sur la couture juste se passe et la farce sortent.
Durée canard dans le four dépend de plusieurs facteurs: l'ampleur, des ustensiles pour la cuisine, la nature du four et, bien sûr, la fraîcheur des oiseaux. Vous ne devriez pas mettre la chaleur, la viande sèche rapidement et ne pas entreprendre croûte propechetsya à l'intérieur. Utiliser le principe de la diminution progressive de la température – de 230 à 180 degrés.

De temps en temps d'arrosage égoutte graisse de la carcasse et tournez-il plusieurs fois pendant la cuisson.

Le plat « canard farci » peut déposer une sauce savoureuse. Cela peut être, par exemple, la sauce aux canneberges. En raison de son acidité, il est parfaitement combiné avec un oiseau gras. Voici quelques recettes simples pour cuisiner ce plat.

Canard farci au sarrasin

Nous avons besoin: canard oiseau, citron-de-chaussée, deux œufs de poulet, huile végétale, une tasse de sarrasin, deux tasses d'eau, deux oignons, poudre de noix de muscade, le poivre, le sel.

Préparation: Trame soigneusement lavé à l'eau froide, à fond à l'intérieur de sel frotter saupoudré pressé le jus de citron et réserve.
De cuire la bouillie de sarrasin, qui devrait être assez lâche. Après refroidissement, sa saison avec la noix de muscade et le poivre, casser deux œufs et remuer. Oignons finement shinkuem, faire revenir légèrement dans l'huile végétale et ajouter au sarrasin.

Maintenant est venu le moment crucial – canard farci. Nous veillons à ce que la bouillie était trop, il est nécessaire de tamponner. Une fois rempli la carcasse, nous prenons fil fort et recoudre le trou. Nous avons jeté dans la casserole profonde et mettre dans un four chaud. La température de cuisson doit être de 220 degrés.

Dans le processus de cuisson toutes les 10 minutes, verser la graisse de canard qui dégoutte volonté. En seulement quelques minutes jusqu'à ce que la température de cuisson ajouter, pour former un brun doré.
Le plat fini est retiré et servir, couper en portions.

Canard farci aux pommes « à la hâte »

Nous avons besoin: un canard moyenne, 700 grammes de pomme (mieux prendre Antonovka), deux cuillères à soupe de beurre fondu, du poivre, de persil frais brindille et le sel.

Préparation: ma carcasse, frotter avec un mélange de sel et de poivre. Mes pommes, enlevez le noyau et couper en grosses tranches. Remplissez les tranches de canard de pommes et du fil pour coudre le trou. Nous Etalez sur le plateau du dossier, en ajoutant un verre d'eau et de mettre dans un four chaud. La cuisson pendant environ une heure. Pendant ce temps, plusieurs fois le tour de la carcasse et versez le jus formé.
canard fini est retiré, couper le fil et poser des pommes cuites au four sur un large plat. coupe d'oiseaux en morceaux, étaler des pommes sur un plat et décorer avec des herbes fraîches. Canard farci aux pommes prêtes.

Profitez de votre repas!