Escalope de porc comment faire cuire la viande sur toutes les règles

La viande est peut-être l'un des premiers aliments, maîtrisé par nos ancêtres depuis des temps immémoriaux. Rôti au feu, avec l'odeur de la fumée, il était le chef-d'œuvre culinaire le plus ancien. Bien que depuis lors, ont passé l'obscurité des siècles, ce genre de traitement thermique est, pour la plupart d'entre nous, le plus aimé et délicieux.

Qu'est-ce que escalopes

Vous savez, il ressemble à la version la plus élémentaire de friture? Vous avez coupé de la surlonge bon morceau de porc avec peu de graisse prosloechkoy, appuyez dessus, prisalivaem-Perch – sur une poêle ou un barbecue! La viande vient shkvarchit arôme, et vous ne pouvez pas attendre de l'essayer. À seulement quelques minutes – et vous êtes sur votre assiette est une grande escalope (porc). Comment faire cuire selon tous les détails des arts culinaires? Voilà ce que nous vous disons et nous familiariser avec les meilleures recettes de la cuisine nationale. Et sur le plat qui est ce qui est connu: son nom vient du français, des moyens de couper à travers les pièces plates minces de grains de ronde de la viande, et repoussait frites sur les deux côtés. Sur le porc escalope (tel que préparé, voir ci-dessous) est généralement pris la meilleure partie de la carcasse: faux-filet, longe. Torréfaction a été fait plus tôt dans le beurre, il est maintenant permis et légumes. La meilleure plus le plat – pommes de terre frites, petits pois en conserve, des salades fraîches.

Et quelques autres recommandations

Si vous envisagez de déposer pour le dîner escalope de porc, comment le faire cuire, la viande crue ou pas travailler dur? Pour ce morceau de chair destinée à rôtir, cru ne doit pas être plus épais que l'un et centimètres et demi. Quand décourager son marteau en bois, l'épaisseur doit être réduite de moitié environ. La pâte ou de la chapelure, la farine et généralement pas trempé escalope de porc. Comment faire cuire la viande dans un tel cas qu'il est arrivé avec des saveurs supplémentaires? Très simple: Les cuisiniers expérimentés utilisent une variété d'épices et assaisonnements! Et lors de l'application des portions ainsi versé le jus qui la viande elle-même et alloué. Depuis des morceaux finement cassées de chair lorsque vous faites frire peut rentrer, avec les bords de l'incision doit être un peu. Et, bien sûr, dans des conditions modernes, escalope de porc cuit au four, non seulement dans la poêle ou la grille du barbecue. Ce sont les caractéristiques générales des plats. Nous procédons aux détails et enfin apprendre à faire face à la préparation de toutes les règles!

coquilles Saint-Jacques du Mexique: préparation

Bien que l'on croit que le lieu de naissance de la délicatesse – la France, mais préparer d'abord dans notre escalope de porc mexicain. Recette comprend des recommandations pour le traitement de la viande et la sauce en y ajoutant. A 6 portions, vous aurez besoin d'environ 750 g de viande de porc, plusieurs lobes (5-6) de l'huile d'ail, orange 2-3 fruits mûrs et de jus de citron frais 1. Pour la sauce – quelques gousses de poivre vert frais de piment, une livre de tomates fraîches, 2 oignons moyens, l'ail et le sel à nouveau au goût.

coquilles Saint-Jacques du Mexique: la cuisine

Vous devez tout d'abord mariner la viande. Pour ce faire, les couper en morceaux au service, repousser complètement, puis aligner et frotter avec de l'ail. Mettez les pétoncles dans une casserole, couvrez avec un couvercle et placez dans un endroit frais pendant 5-6 heures. sauce STTS à l'avance. Poivres entièrement bouillir pendant 3-4 minutes, retirer, frais, coupé en deux et se débarrasser des graines. Tomates versez l'eau bouillante, retirez la peau, coupez-les en tranches. hacher également l'oignon et l'ail. Tous les composants se replient dans le mélangeur et broyé jusqu'à homogénéité. Fry de chaque côtelette de porc dans une poêle dans l'huile chaude sur les deux côtés jusqu'à coloration (environ 5 minutes de chaque côté). Ensuite, les remplir avec de la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, recouvert d'un couvercle. Oranges clairs à partir de la peau, se divisent en segments. Escalopes Prêt à organiser sur un plat chaud, arroser de jus de citron, verser la sauce. Étaler autour des tranches d'orange et servir.

De vieilles recettes françaises

Mais en France la préparation escalopes de porc dans une poêle à frire pendant quelques siècles. La principale caractéristique de ce chef-d'œuvre culinaire – le fameux fromage bleu « Roquefort », utilisé pour faire la sauce. Vous devez 2 portions 4 escalopes Raw, beurre, 2-3 cuillères à soupe cuillère de cognac demi cuillère à café de poivre noir, un demi-verre de crème riche en matières grasses, fromage g et environ 60-70 50 g de noisettes ou d'arachides. Dans un premier temps, le beurre, faire fondre dans une casserole, faire revenir la viande, ajouter dans une casserole, couvrez avec un couvercle pour garder au chaud. Fromage purée à fond avec une fourchette, mélanger avec la crème sure et le poivre. Plusieurs noix nucléoles quittent le clapot de repos. Cognac verser dans une casserole ou un pot, pour le déplacer à l'huile après la friture de la viande, tourner à feu vif. Ajouter la crème sure au même poids et a battu tous fouet pendant une minute, pas soustraire le feu. Incorporer les noix hachées, ajouter, le cas échéant, le sel. Pétoncles reposaient sur des assiettes chaudes, verser la sauce et garnir de noix et profiter du goût extraordinaire!

Escalope pressé

Si le temps est court, avec des sauces à bricoler une fois, procédez comme suit. ébréchés-off de prisolit de la viande, le poivre, la coriandre et saupoudrez avec d'autres épices dont vous disposez. Faire revenir dans le beurre jusqu'à tendreté. Verser sur une plaque et saupoudrer chaque escalope aneth et le persil haché, verser de l'huile à partir d'une poêle à frire. Excellent avec les pommes de terre en purée combinée de viande avec de la crème sure ou de lait.