Comme restaurants forcé les clients à payer plus: 6 façons de tirer l'argent de vous

Restaurant – est, surtout, une entreprise, et l'entreprise prospère que lorsque l'argent. A partir du moment où vous entrez dans la salle, et le moment où le signe un chèque, un restaurant tenterait de vous faire partie avec la plus grande quantité possible d'argent. Mais les tactiques utilisées par votre serveur car il peut être vraiment traître. Nous ne disons pas que tous les restaurants est dans une tentative d'escroquer ses clients, ou que chaque serveur obsédé par l'idée de vous rendre à commander du vin cher et garnit supplémentaires. Mais ce qui se passe réellement, et la capacité de manipuler l'institution des clients – il est vraiment un art. Si vous le comprenez, vous serez moins susceptible de devenir victime d'une telle approche. Voici six façons dont les serveurs en essayant de vous faire payer plus que prévu.

Avec ou sans gaz?

Quand vous vous asseyez à la table du restaurant, la première chose qu'ils vous demander quel type d'eau que vous préférez. Vous commandez une bouteille d'eau (parfois vous n'offrez même pas la possibilité de choisir l'habituel), et ils peuvent être très coûteux. À moins que vous êtes dans la ville, où la qualité de l'eau est dans le doute, vous pouvez commander en toute sécurité l'eau claire.

Si vous voulez commencer par un cocktail?

Les serveurs poser habituellement cette question pendant 10 secondes après le message d'accueil du client, lorsque les visiteurs ne sont pas encore prêts à l'ordre, et ont même pas eu la chance de regarder la liste des cocktails pour avoir une idée des prix. Demandez-vous donner un peu de temps: cela vous aidera à ralentir le rythme de manger et donner la possibilité de comprendre combien il vous en coûtera un autre martini.

Aujourd'hui, nous avons une offre spéciale

Les serveurs sont très rarement prendre l'initiative de vous informer sur le prix d'une offre spéciale, qui est souvent plus cher que la plupart des éléments du menu. Demandez toujours le prix de ces propositions, avant de passer commande. Ce plat peut être beaucoup plus cher que prévu.

Je recommande le vin …

Restaurants obtiennent un bon profit de la vente de vin, de sorte que les serveurs stockent des façons astucieuses de vous faire dépenser plus d'argent sur le vin que prévu. La plupart des invités sont trop gênés pour commander la bouteille la moins chère dans le menu, choisissez si souvent le deuxième coût du vin. Restaurants le savent, ils ont tendance à essayer d'attirer l'attention sur la bouteille (cela signifie que le prix de gros d'un tel vin peut être inférieur au coût de la bouteille moins cher).

La force de la position

Le fait que les restaurants conçoivent leurs menus dans le but de gagner autant que possible à vos clients, il n'y a pas de secret. National Restaurant Association sur son site officiel offre même des conseils astucieux sur la meilleure façon de faire ceci: « Dans le développement de la conception du menu devrait chercher l'inspiration parmi les mises en page de journaux, où les articles les plus importants sont situés dans le coin supérieur droit de la première page. Les restaurants peuvent placer vos objets les plus rentables à cet endroit. Les plats que vous souhaitez vendre en premier lieu, doivent être les première et dernière positions sur la page. Ceci est généralement l'élément le plus commandé, donc il est utile de réfléchir à ce que des plats pour fournir le meilleur rendement. Une autre « position forte » – est le droit de la page intérieure au-dessus du centre ".

Vous voulez essayer des amuse-gueules ou plats d'accompagnement?

Ceci est une façon subtile de vous faire dépenser plus d'argent sous la forme d'un ordre utile. Et le pouvoir de suggestion fonctionne vraiment: Cette question des forces vous de prendre un autre regard sur les amuse-gueules et des plats latéraux, ainsi que voir le menu desserts. Il y a toujours une bonne chance que, à la recherche une fois dans le menu, vous remarquerez quelque chose d'autre attrayant et dépenser de l'argent. Beaucoup de gens cherchent aussi inconsciemment pour plaire aux autres, il est donc plus facile de commander juste un plat d'accompagnement, plutôt que de rejeter la proposition du serveur. Cela peut sembler étrange, mais faire attention à vos sentiments quand le garçon la prochaine fois que vous essayez de recommander un repas cher: vous constaterez que veulent dire inconsciemment « oui ».