Truffes, une recette pour la cuisine des bonbons

L'une des spécialités les plus chères du monde est une truffe, un champignon souterrain de type sans prétention, mais une odeur et un goût incroyables. Il est apprécié dans le sens littéral du mot en poids d'or. Et de ce champignon a pris son nom pour la similitude externe des bonbons célèbres. Ils étaient exceptionnellement populaires en Union soviétique, et pendant une pénurie, lorsque ces friandises étaient très difficiles, les ménagères réussirent à faire des truffes à la maison. La recette pour la préparation peut contenir du lait en poudre ou des préparations pour nourrissons . Essayons de faire la célèbre délicatesse française nous-mêmes, même de plusieurs façons, afin que chacun puisse choisir de goûter.

Truffes simples, la recette d'abord

Nous aurons besoin: d'un paquet de beurre, d'un paquet de "Bébé", de nourriture pour bébé, d'un demi-verre de lait, de 2 tasses de sucre, de cacao (250 grammes par recette et séparément pour l'aspersion).

Mettez du beurre, du sucre, du lait dans une casserole, mélangez tout, amenez-le à ébullition et retirez-le de la cuisinière. Mélanger trois cuillères à soupe de formule pour nourrissons "Bébé" et le cacao pour couvrir l'avenir de la truffe, verser le reste avec du cacao dans le mélange de lait et de beurre et mélanger jusqu'à homogénéité. De la masse finie pour former des bonbons sous forme de boules, rouler dans un mélange de cacao et "Bébé" et envoyer pendant quelques heures dans le réfrigérateur.

Truffes au chocolat, recette deux

Pour la recette dont vous avez besoin: 300 gr. Chocolat, demi-verre de crème à 20 pour cent, 100 grammes de sucre, 3 jaunes, 100 grammes de beurre, cacao non sucré pour l'aspersion.

Sur un bain d'eau, mettre des morceaux de chocolat cassés, quand il commence à fondre, ajouter de la crème, du beurre et du sucre, remuer rapidement jusqu'à homogénéité, puis retirer du feu et mélanger les jaunes. Mettez au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures. Lorsque la pâte est prête, formez de petites boules et roulez dans un mélange de cacao. Ensuite, envoyez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

Truffes d'amandes, recette 3

Produits nécessaires: trois cuillères à soupe de beurre, 90 grammes d'amandes, 2 cuillères à soupe de sucre, 60 grammes de miettes de biscuit, saveur d' amande , chips de chocolat, rhum ou cognac.

Moudre complètement le beurre et le sucre, ajouter des amandes écrasées, du cacao, de l'essence et, si désiré, de l'alcool aromatisé. Tous ensemble, soignez soigneusement jusqu'à homogénéité, déployez-les en saucisse, coupez-les, formez des bonbons, roulez-les dans des pépites de chocolat et laissez au réfrigérateur pendant quelques heures.

Comment fabriquer des truffes à partir de lait en poudre

Les ingrédients suivants sont nécessaires: 200 grammes de lait en poudre, 100 grammes de cacao, 250 grammes de sucre, 120 grammes d'eau, 180 grammes de beurre.

Du sucre, de l'huile et de l'eau, faire cuire le sirop de la consistance de la crème sure. Dans un bol séparé, mélanger le lait et la poudre de cacao, ajouter progressivement le sirop à ce mélange, sans arrêter d'agiter. Envoyez pendant quelques heures au congélateur, puis à partir du mélange congelé pour former des boules et saupoudrez-les dans du cacao. Préparé de cette façon, truffes, il est préférable de stocker dans le congélateur et de le prendre une heure avant le dépôt.

Et quelques conseils supplémentaires sur la façon de faire des truffes correctement:

1. Pour rendre les truffes mieux formées, vous devez mouiller vos mains un peu à l'eau froide.

2. Dans la truffe aromatique, vous pouvez ajouter du rhum, du cognac, du sherry ou de la liqueur au goût. La principale chose n'est pas d'exagérer!

3. À l'intérieur de chaque bonbon, vous pouvez cacher des amandes, des noisettes ou des noix de cajou, des baies, par exemple, des cerises séchées, du jujube.

4. En tant que couverture de truffe, il est bon d'utiliser de la poudre de cacao, des chips de chocolat, des croûtes de biscuits ou des gaufrettes, des écrous écrasés ou une combinaison de ceux-ci.

En utilisant différentes combinaisons de la base pour la préparation de tous vos bonbons préférés – truffes, en ajoutant divers plombages et arrosages, vous pouvez créer de nombreux types de délicatesse. Les truffes sont un excellent plat pour expérimenter, la principale chose à ne pas avoir peur! Bon appetit!