champignons blancs – salage de plusieurs façons

Au milieu de la période de collecte de champignons est toujours une question de leur traitement ultérieur. Je voudrais ces cadeaux, des forêts et des champs dans un vrai régal culinaire, la collation parfaite et la décoration d'une table. Voici quelques options sur la façon de préparer les champignons blancs d'hiver. Salage – est la meilleure option pour ce type de champignons.

mode chaud

Ceci est l'un des moyens les plus rapides. Voici comment décaper blanc agaric. Décapage chaud non est complexe. Vous devriez commencer par un traitement complet des champignons. Comme ils sont généralement recueillis dans la forêt, vous tombez sur beaucoup de déchets: brindilles, feuilles et de la terre. Tout cela est nécessaire pour éliminer les champignons et rincer à l'eau. Ensuite retirez une mince couche de peau avec des bouchons. Après cela, il est nécessaire de faire tremper les champignons dans l'eau pendant environ 4 heures. Pendant ce temps, vous devez changer l'eau plusieurs fois.
Ces champignons ont une certaine amertume, et elle doit partir.

champignons D'autres faire bouillir pendant 20 minutes, ajouter de l'eau salée. décoction Égoutter et verser une nouvelle partie de l'eau chaude. Faire bouillir environ 10 minutes. Le processus d'ébullition avant le salage des champignons blancs, d'accélérer le salage. champignons prêts devraient se déposer au fond de la casserole. Maintenant, nous donnons un peu frais, mais à ce moment préparer les banques. champignons propagation dans des bocaux, saupoudrage de ses sels. Utilisez également l'ail haché, la feuille de laurier, l'aneth, le poivre et autres épices. Vous pouvez aussi faire cuire dans une casserole blanc champignons. Salage a donc la même formulation. Seul le haut est nécessaire de mettre le joug. Tous les deux jours, soutenue champignons à la température ambiante, les envoyer à un endroit plus frais. Après un autre jour, ils peuvent manger.

façon cool de

Ceci est une version plus longue de la préparation, mais pas moins efficace, parce qu'ils obtiennent un très savoureux champignons blancs. Le salage est effectué à l' aide des produits suivants: un kilogramme de champignons, trois grandes cuillères de sel (iodée), plusieurs gousses d' ail, feuilles de chêne, pare – soleil à l'aneth, plusieurs cerises feuilles et le poivre. Nous commençons par la préparation des champignons du lait. Grâce à eux, enlever endommagé, véreuse et vieux. Enlever les débris et les laver à l'eau. Il est préférable que tous les champignons seront de la même taille, ils prosolyatsya uniformément. Par conséquent, les plus gros spécimens coupés en morceaux. Prenez une batterie de cuisine adaptée (émail). La taille dépend du nombre de champignons et d'autres ingrédients. Nous diffusons les champignons dans un récipient et les remplir d'une poignée de gros sel. Puis versez l'eau froide et les champignons mis à tremper pendant environ deux jours. Trois fois par jour est nécessaire de changer l'eau, mais ne pas ajouter de sel. De cette façon, on enlève l'amertume. Lorsque le processus est terminé le trempage, vous devez prendre les plats pour le salage et de jeter le fond de feuilles de raifort. Ensuite, mettre les champignons de couche casquettes vers le bas netolstym. Placé sur toutes les feuilles d'épices, l'ail et le poivre. Cette couche continue par couche. Couvrir avec une gaze propre sur le dessus, mettre un joug en bois et la charge. Dans ce plat, vous pouvez ajouter les champignons plus blancs. Le salage dure 20-30 jours. Ensuite, les champignons peuvent être décomposées en pots et à proximité propres. Si pas assez de la saumure, les charges plus lourdes devraient être mis dans le processus de salage. L'excès de saumure est évacuée. Si les champignons sont très salée, ils sont trempés avant utilisation.