Mozzarella – quel est ce produit?

Dans les magasins il y a pas si longtemps, un nouveau produit qui est venu immédiatement au goût beaucoup – mozzarella. Quel genre de délicatesse et certaines d'entre elles bien? Avouons-le.

Mozzarella – est un fromage à pâte molle jeune. Le premier goût de ce merveilleux produit est le meilleur dans sa patrie historique – dans la région italienne de Campanie. mozzarella Italiens est une fierté nationale, ainsi que Venise et le Colisée. Une fois dans ce pays, assurez-vous d'essayer un giornata – la variété la plus délicieuse de stockage mozzarella jours. Son goût vous ne pouvez pas profiter partout sauf en Italie.

Alors, mozzarella: ce qu'elle est et où je suis venu de ce produit, il est devenu clair. Maintenant, nous apprenons surtout le fromage cuisson.

recette mozzarella classique implique l'utilisation de lait de buffle noir, mais aujourd'hui sa production est de plus en plus utilisé vache. Pour préparer la mozzarella prendre que du lait sélectif, fermenté sa spéciale culture lactique. En raison de la coagulation présure du lait se produit. Ensuite, après chauffage, le sérum a été séparé, la préforme a été agité pour obtenir un caillé élastique, en chauffant à plusieurs reprises. Lors de la dernière étape de la masse obtenue est découpée en morceaux et est formé de billes de tailles différentes ou des tresses et de les immerger dans une solution de saumure froide.

L'arôme du lait fait maison, le goût crémeux délicat, consistance élastique – tout mozzarella. Qu'il est aussi un produit très utile, il est connu un peu.

Un fromage italien populaire riche en vitamines A, B, E, D, K, et également dans sa composition présente une quantité importante de calcium, le potassium, le sodium, le magnésium, le phosphore, le fer, le cuivre, le zinc et le sélénium. Ce fromage est assez facile à digérer et adapté à l' alimentation, recommandé pour les femmes enceintes et allaitantes.

Fromage « Mozzarella » fait partie intégrante de nombreux plats italiens. Sans il est difficile d'imaginer la pizza italienne classique. Le fromage est un ingrédient important pour les plats tels que tagliatelles, fituchini de champignons, casserole, lasagnes, salades diverses. Caprese – un casse-croûte classique avec mozzarella: tranches de tomates mûres alternativement décalées par les plaques de fromage, verser l'huile d'olive et parsemer de basilic. Il est vraiment savoureux.

Pour ceux qui veulent essayer de préparer la mozzarella à la maison, il y a une recette simple.

maison de Mozzarella fait à partir des ingrédients suivants:

• quart cuillère à café pepsine (présure);
• deux cuillères à soupe de jus de citron;
• deux litres de lait riche en matière grasse;
• Deux cuillères à café de sel;
• deux cuillères à soupe d'eau.

Nécessaire pour dissoudre un demi – verre d'eau présure, pour presser la quantité nécessaire de jus de citron. Le lait chauffé à une température ne dépassant pas 70 ° C, ajouter les ingrédients. Immédiatement commencer la séparation du sérum. La composition n'a pas besoin de porter à ébullition. Le petit-lait obtenu doit être vidangé et presser la masse résultante. Par ailleurs, dans une casserole portée à une température de 90 ° C, une petite quantité d'eau et d'éteindre le feu. Dans une eau bien salée d'omettre le fromage pendant quelques minutes, il lui donnera douceur et souplesse. Ensuite, le fromage doit étirer et pétrir en omettant périodiquement dans cette eau. Par la suite, il est nécessaire de former une masse plastique des boules de la taille souhaitée. Le produit fini est stocké dans le réfrigérateur avec des récipients de sérum.

Il prend sa juste place exquis fromage « Mozzarella » sur votre bureau. Il est non seulement délicieux, mais aussi produit très inhabituel, sans aucun doute.