Kabarda cuisine: recettes avec photos

cuisine kabarda a beaucoup en commun avec les cuisines des autres peuples du Caucase du Nord. Pendant ce temps, dans sa tirelire, il y a beaucoup de plats nationaux, que vous ne pouvez essayer ici. Dans cet article, vous apprendrez mieux ce que cuisine kabarda. Recettes avec photos donnent une représentation visuelle des plats et vous aider à maîtriser rapidement les techniques de cuisson. Pour plus de commodité, tous les plats sont divisés en catégories: hors – d'œuvre, premier, deuxième, pâtisseries salées, desserts.

Caractéristiques Cuisine Kabardian

plats à base de plats principaux Kabardian, ainsi que quelques centaines d'années, il a été et est encore la sauce à la viande. Au 19ème siècle, les Highlanders cessé de manger du porc, donc sur la table aujourd'hui, il n'y a qu'un agneau Kabardes, le bœuf et le poulet et la dinde. La sauce est préparée soit la crème sure ou de la saumure à l'ail ou l'oignon traditionnel. Pour bouillie ou l'agneau rôti est toujours servi ayran ou de bouillon, l'ail dilué. Au lieu de pain consommé bouillie de blé escarpée appelée « pâte ». Pour être sûr des plats sont servis beaucoup d'herbes fraîches.

Kabardes de légumes toute l'année ronde utiliser des pommes de terre, les haricots et les pois, et le chou, les tomates et les aubergines. fromage Highlanders manger seulement à la maison. Les plats les plus populaires et une cuisine Kabardian recettes pour leur préparation décrites ci-dessous. Tous, ainsi que d'autres plats du Caucase du Nord, peut être vu sur la table de vacances Kabardes.

collations Kabardinian

Kabardes pendant la cuisson accorder plus d' attention aux premier et deuxième plats et moins collations et des salades. Les légumes ont souvent servi en tranches avec beaucoup d'herbes fraîches. De viandes d' abats cuits et les saucisses faites maison appelée « sohta ».

Pour la préparation de la langue de bœuf utilisé des abats ou de foie. Tout d'abord, on le fait bouillir dans une grande quantité d'eau salée, puis on le refroidit et on le verse sérum. Après cela, les plats avec les abats ajouter l'ail, les épices et d'herbes séchées et envoyer au réfrigérateur pendant 10 jours. Lorsque les abats de temps sortir et a servi à la table sous forme de coupe.

Pour saucisse de foie de mouton domestique (110 g) et du suif de mouton (70 g) doit être découpé en petits morceaux, puis ajouter les oignons (1 pc.) Et la farine de maïs (20 g). Pendant le malaxage émincé ajouter graduellement le sel, le poivre et l'eau. La masse résultante de choses les intestins d'agneau, les attacher et les saucisses cuites dans l'eau salée jusqu'à tendreté. Sohta servi avec de la saumure traditionnelle sauce Kabardian.

entrée

Dans Kabardian cuisine présenté beaucoup de recettes différentes pour les soupes et les bouillons. Le plus célèbre d'entre eux est shourpa. Lors de la préparation de cette soupe d'abord bouilli bouillon saturé d'un gros morceau d'agneau. Puis, il ajoute un oignon entier et pommes de terre hachées grossièrement. Servir les mains de la viande déchirée, parce que d'utiliser un couteau lors d'un repas à Kabardes en attente.

Une autre soupe traditionnelle appelée Kabardian ashryk. Cette soupe de maïs, qui est utilisé pour la préparation du maïs et de haricots (un verre). Ils sont cuits dans des moules séparés, et ensuite déplacée dans un plat et rempli de lait (2 L). Au moment de servir la nourriture sur le premier fromage saupoudré de plaque, puis saccadé, et ne puis versez la soupe. En plus ajouté une cuillère d'oignons à frire, le paprika et le piment rouge.

cuisine kabarda une grande variété de plats de haricots. L'un d'eux – soupe de haricots, dont la recette est présentée ci-dessous.

soupe de haricots: recette à la maison

Au début de la cuisson de la soupe de haricots, faire tremper les haricots (blancs ou rouges pour le choix). A cet effet, il est nécessaire de trier et de remplir avec de l'eau froide pendant 7 heures. Tremper les haricots est recommandé de mettre au réfrigérateur, de sorte qu'il ne soit pas fermentée. Après un temps déterminé, il doit être lavé et mis sur le poêle pour cuire à feu doux jusqu'à tendreté.

Quand les haricots seront prêts à ajouter aux pommes de terre soupe, puis les carottes tranche. Lorsque les légumes sont soudés besoin d'ajouter saccadé et frits dans les oignons et le paprika. Servez la soupe avec des légumes finement hachés.

Les plats principaux plats Kabardian: recettes avec photos

alpinistes plats principaux ont aussi leurs propres caractéristiques de préparation. Tout d'abord, la cuisine kabarda est une abondance de plats à base de viande. Dans chaque famille pour la table de fête portion: lyagur – pommes de terre avec de la viande séchée, gedlibzhe – poulet cuit à la crème sure, agneau libzhe avec des carottes.

Une attention particulière devrait être barbecue Kabardian. Il est préparé à partir de graisse de mouton et le foie. Baur-pressé (que l'on appelle chachlyk) représente les petits morceaux de foie gras et enveloppés dans un film de la graisse interne. En plus de leur saumure vzbryzgivayut, enfilés sur une brochette et grillé sur charbon de bois. Par ailleurs, la saumure est introduite dans chaque boîte sensiblement première ou seconde. A est préparé en mélangeant ses ingrédients tels que le Ira (80 ml), le bouillon (70 ml), de l'ail (2 tranches), le sel et le poivre.

Ceux qui veulent essayer de cuisiner des plats plus copieux, vaut un coup d'œil la cuisine recettes Kabardian de Sana'a (Sana07), présentés sur un forum russe. Ils sont très populaires parmi les utilisateurs. Ici, vous pouvez apprendre comment faire cuire le gigot d'agneau farcie avec des haricots, dinde bouilli à la sauce, le poulet dans le test, et ainsi de suite. D.

cuisine kabarda: photo et recette de poulet gedlibzhe

Cette recette est souvent appelée la marque de Kabardino-Balkarie. Kabarda cuisine nationale et gedlibzhe – il est en un seul morceau, alors préparez -vous ce plat très souvent, et pas seulement pour les vacances.

Pour gedlibzhe premier poulet doivent être démontées en morceaux. Après que la propagation dans la casserole, faire sauter sous le couvercle dans son jus, puis dans la graisse résultant. Ensuite, le poulet à être le sel et le poivre, ajouter l'oignon, l'ail et le paprika. Continuer à faire frire jusqu'à coloration dorée, et la fin de la cuisson ajouter une cuillerée de farine et la crème sure (0,5-1 litres). Si la crème ne couvre pas complètement les morceaux de poulet, alors vous devez recharger avec de l'eau. Laisser mijoter la viande pendant quelques minutes, puis retirer du scorodite thermique. Servir avec des pâtes traditionnelles à base de blé.

Recette pour libzhe dans Kabardian

Ce plat pour la technologie de cuisson est un peu comme goulasch, mais a encore certaines caractéristiques. En agneau libzhe (parfois du boeuf) est d'abord bouilli puis mijoté avec des légumes jusqu'à la sauce formée ne rappellera la consistance de la sauce. sauce à la carotte en raison devient sombre, mais si vous voulez à plat peut être ajouté et tomate concassée.

Libzhe (cuisine kabarda) en agneau, qui est coupé les mêmes morceaux, puis cuit dans une poêle à frire directement sous le couvercle dans une tasse de thé. Lorsque le liquide se vaporise, la viande est ajouté à l'huile végétale, l'oignon (autant de volume que le mouton), puis les carottes. légumes Fry avec de la viande quelques minutes, puis ajoutez une cuillerée de farine, la même quantité de crème sure et demi de tasses d'eau. Tenez le plat sur le feu pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Servir avec les pâtes traditionnelles.

garniture traditionnelle: la bouillie de lait mil koyzhapha

En plus de la saumure traditionnelle sauce à Kabardinian couramment utilisé la sauce à la crème de la cuisine. préparation d'options d'un d'entre eux, avec le fromage et le millet, est offert ci-dessous.

Le nom de la sauce, qui est largement utilisé cuisine kabarda – koyzhapha. Au début de sa préparation dans une casserole fouettez deux œufs, puis ici est ajouté à 1 litre de crème sure. Des études complémentaires sont nécessaires pour mettre une casserole sur le feu et attendre jusqu'à ébullition la crème (il se lève comme le lait). Ensuite, ajoutez lavé dans le mil d'eau chaude (2 c. À soupe cuillères). Cuire jusqu'à ce que l'orge soit prêt (environ 20 minutes). Maintenant, ajoutez le fromage coupé en dés Adygei (100 g), attendez jusqu'à ce qu'il fonde, et vous pouvez retirer la sauce de la chaleur.

Si koyzhapha tourné assez épaisse, puis avant d'ajouter le fromage, il est nécessaire de verser dans une casserole 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de maïs (blé) farine. La même technique est utilisée dans la préparation et toute autre sauce.

pâtisseries salées

Chaque cuisine Caucasiens du Nord gâteaux divers répandus, ressemblant à des gâteaux minces. Faites-les cuire, et offre également une cuisine kabarda. recettes de gâteau sont basées sur l'utilisation de la pâte à la levure sur le yogourt. Mais le remplissage peut être tout à fait différent. Par exemple, les Kabardes comme la plupart des gâteaux avec fanes de betteraves, ainsi que la citrouille appelée KEB Dahl.

Tout d'abord sur votre recette préférée qui est sûr d'avoir une « tirelire » chaque logeuse préparer la pâte à la levure sur le yogourt. Jusqu'à ce que la pâte « relax », laissez-nous bourrer. Pour cette citrouille, précuites ou cuit au four, doit être porté à la consistance de pommes de terre en purée. Puis ajouter bruni farce à l'oignon, l'ail pressé à travers une presse, le sel et le poivre. Bien mélanger, et vous pouvez procéder à la formation de gâteaux.

test balle exige la main rasplyusnut, pour ainsi obtenir le gâteau. Au centre du gâteau de mettre la même taille que la pâte, la farce la balle. Zaschipnut edge, et puis à nouveau pour faire le gâteau à la main. Maintenant, il est nécessaire de tourner la couture vers le bas et rouler un rouleau à pâtisserie, en prenant soin de ne pas déchirer la pâte. Faire revenir les gâteaux sur une poêle chaude et sèche pendant une minute de chaque côté. Avant d'appliquer la graisse avec du beurre.

pain feuilletée sucrée

Kabardes au lieu du pain traditionnel de la farine de blé préfèrent servir des pâtes – une bouillie épaisse de mil. Et s'ils préparent le pain, généralement doux, pâte feuilletée.

Il faut d'abord la pâte à partir d'oeufs (3 pcs.), Le lait (1 c.) Sucre (1 hr. Cuillère à thé) de sel, de sodium (pour ¼ h. Cuillères) et la farine. Donnez-lui un repos pendant 15 minutes, puis le couper en quatre parties et former les perles. Après quelques minutes de chaque partie du rouleau en couche mince, littéralement jusqu'à 1 mm, et de graisse de beurre. Ensuite, chaque couche de la pâte à sucre, repliée sur l'autre et le rouleau rouleau. Roulé dans un rouleau en spirale placé dans le moule, laisser reposer pendant 5 minutes, puis faire frire à feu doux pendant 7 minutes de chaque côté.

cuisine kabarda propose deux options de faire ce pain: sucré et salé. Dans le premier cas, il ajoute plus de sucre entre les couches, la seconde – avec du sel.

desserts

Comme desserts Kabardes souvent servi à la table baklava, bonbons halva ou préparés à partir de farine et de beurre fondu. Pendant ce temps, la cuisine kabarda est célèbre pour une autre délicatesse intéressante appelée zykarys. Pour le préparer, vous devez faire du flagelles test raide. Ils sont ensuite découpés en petits morceaux, frites dans l' huile, sont ajoutés à la forme et rempli de sucre brûlé et de miel. diamant congelés de la forme zykarys baklava.

cuisine kabarda, des recettes avec des photos qui sont présentées ci-dessus sont simples dans la conception et très copieux. Ils peuvent facilement être attribués à la catégorie d'aliments sains et délicieux.