Le lait caillé bacillus bulgare – avantages et inconvénients

La Bulgarie a toujours été célèbre pour leur bonne santé. Comme on dit, il est tout cela grâce aux produits de yaourt nature dans la préparation a été traditionnellement utilisé bacillus bulgare. Cependant, dans la production du yaourt classique avec cette bactérie comme il a un levain certain nombre de caractéristiques qui seront utiles pour identifier ceux qui veulent apprendre à cuisiner ce produit utile vous.

Quel est le bacillus bulgare? provenance

La bactérie Laktobakterium bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), qui a plus de 100 ans, est utilisée pour la fermentation du lait et la fabrication de yaourt appelé Lactobacillus bulgaricus. Les résidents de la Bulgarie de fierté qu'il était ouvert, il était dans leur pays et avec une certaine appréhension ont trait au processus de préparation sur la base de ses produits naturels.

Découvert baguette microbiologiste bulgare Stamen Grigorov en 1905. Cependant, son nom Lactobacterium bactérie bulgaricum reçu seulement après 2 ans. Traduit du latin, il signifie « bacillus bulgare. »

Un jeune étudiant est entièrement soutenu et répété sa découverte scientifique soviétique immunologiste Metchnikoff. Dans ses études, il a accordé une attention particulière aux problèmes du vieillissement et la longévité. Le scientifique a dit que les Bulgares vivant le plus long dans le régime alimentaire qui présente sans aucun doute parmi les habitants des différents pays de produits laitiers. Immunologiste lui-même ont régulièrement mangé et yaourt Lactobacillus bulgaricus dans sa forme pure.

Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus

Dans le cadre de ses recherches Mechnikov observé que pour la fermentation du lait besoin d'une autre culture pure – Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Il est déjà présent dans le corps humain et le sida dans l'assimilation des produits laitiers. L'utilisation de celui-ci dans la production permet de coagulation du lait formation d'un caillot. Contrairement aux bactéries en forme de tige bulgare elle a une forme sphérique.

Il est un mélange de cultures pures Lactobacterium de bulgaricum et Streptococcus thermophilus et donne un résultat positif lors de la fermentation du lait. En décrivant leurs recherches S. Grigorov a trouvé ces deux types de bactéries lactiques bactéries bulgares, et seulement Mechnikov il a identifié sur une ligne distincte.

La composition du levain bulgare

Bulgares croient que ce yaourt utile produit que dans leur pays d'origine. Tous les autres produits laitiers, qui sont importés d'autres pays, ils ne sont pas pris au sérieux, considérés comme inutiles et refusent de manger.

Dans le cadre du yaourt a un lait de vache et de la levure, qui contient streptocoque thermophile et le bacillus bulgare. Et rien d'autre. Aucun des stabilisants, des arômes et des conservateurs. Il faut noter que le yaourt bulgare est pas de sucre. Si vous le souhaitez, il peut être sucré ou salé au goût. Si le produit laitier fermenté pour ajouter un ingrédient supplémentaire, il ne sera plus yaourt bulgare, et il ne sera pas bénéfique au corps.

Portée d'utilisation. yaourt nature

Open in baguette bactérienne Bulgarie a été utilisée pour la fermentation du lait. Le produit, qui a été formé à la suite de ce processus, appelé yaourt (à partir du « yaourt » bulgare). Dans de nombreux pays dans la production de produit laitier fermenté ont appris à utiliser différents microflore. Ce ne fut qu'en yaourt bulgare – il est toujours le lait aigre avec l'ajout de bactéries Lactobacterium bulgaricum et Streptococcus thermophilus. C'est un vrai yaourt naturel peut être obtenu qu'à partir du levain des coli bulgares. Dans le cas contraire, ce sera un autre produit.

En plus du yaourt bulgare bacillus utilisé dans la fabrication du yaourt mechnikovskoy. Il est recommandé cet immunologiste Metchnikoff produit pour une utilisation quotidienne. A partir du lait caillé d'habitude, il diffère en ce qu'elle a une partie du bacillus bulgare. Le goût mechnikovskaya caillés plus acide et a un certain nombre de propriétés médicinales utiles, disponible dans les pharmacies comme médicament.

Tous les produits laitiers contenant des bactéries vivantes, ont une caractéristique commune: la durée de vie de leur limitée.

Comment faire du yaourt chez vous

Pour préparer le yaourt à la maison besoin pain au levain, bacillus bulgare et streptocoque thermophile dans lequel la structure à une certaine température pendant quelques heures fera le lait épais préparé et aigre.

Ainsi, pour la préparation du naturel yaourt à la maison dont vous avez besoin 1-3 litres de lait, la levure, le yogourt ou un bocal en verre stérilisés avec un couvercle.

Procédez comme suit:

1. le lait UHT (qui ne nécessite pas de point d' ébullition) est chauffé à 40 degrés. Frais, la maison ou le lait pasteurisé ébullition et laisser refroidir à cette température.
2. Ensuite, vous devez agir conformément aux instructions du fabricant du levain. Il peut être vendu dans des sacs ou des flacons scellés spéciaux. Dans le premier cas, le contenu du colis doit être complètement vidées dans le lait. Dans le second cas, ajoutez un peu de lait dans la bouteille, bien mélangé, et seulement ensuite envoyer dans un récipient avec le reste.
3. Versez le lait dans des verres, si vous utilisez du yaourt, ou couvrir le pot, et wrap mettre dans un endroit où il conservera la chaleur.
4. 6-10 heures, le produit devient épais. Il montre la volonté de yogourt.
5. Envoyez au réfrigérateur pendant 2 heures – et vous pourrez profiter du merveilleux goût de yaourt naturel. Conserver le produit fini ne soit pas plus de 5 jours.

Avantages pour le corps

Les avantages du yaourt, qui est utilisé dans la fabrication de bacillus d'acide lactique bulgare, est connu depuis longtemps. Selon Mechnikov, son principal avantage – il est une lutte avec le vieillissement et l'organisme autointoxication. Mais le bacillus bulgare dans le yaourt a d'autres propriétés utiles.

Tout d'abord, l'utilisation régulière de yogourt aide à purifier le corps par des micro-organismes pathogènes, se débarrasser des toxines.

En second lieu, le travail organisé du tractus gastro-intestinal a un effet positif sur le système immunitaire humain dans son ensemble. Il est prouvé que la présence de bactéries bénéfiques dans l'intestin permet de retarder le processus de vieillissement, alors que leur absence est une cause majeure de l'athérosclérose.

yaourt Troisièmement, bulgare naturel est parfait pour les personnes qui ont une intolérance au lactose. protéines de lait fermenté est beaucoup mieux absorbé contenue dans le lait.

Quatrièmement, la perte de poids pour les personnes à la diète contribue également à la bacillus bulgare. L'utilisation de yaourt dans ce cas est de purifier le corps des toxines. Le yaourt peut être utilisé sous forme pure ou ajouté comme garniture dans les salades et servir la sauce à la viande ou du poisson.

yaourt bulgare utile a une saveur délicate douce, de sorte que les enfants mangent avec plaisir, même dans sa forme pure, sans sucre ajouté. Il peut être alimenté à la table des enfants comme un leurre à 8 mois.

Est-ce que la baguette de lait aigre bulgare dangereux?

La prononciation de « bâton bactérien » une fois une association avec un agent nocif. Mais mauvais que le lait non fermenté bacillus bulgare. Avantages et son mal au corps est constamment à l'étude par des scientifiques, des microbiologistes et des immunologistes.

À ce jour, il a enregistré que les bactéries qualités utiles Lactobacterium bulgaricum. Surtout, il porte sur les questions du vieillissement et de renforcer le système immunitaire.

Avis sur le yaourt bulgare

Contrairement à yogourts doux avec des conservateurs et des stabilisateurs du yaourt bulgare n'a pas de saveur artificielle. Selon la structure, il est épais, doux et doux. Ceci est une excellente alternative à la crème sure. Comme les commentaires des internautes, car il a obtenu des gâteaux à la crème savoureuse et saine. Et en ajoutant les verts, le yogourt peuvent être préparés dans une sauce épicée pour le plat principal.

Parmi ceux qui ont essayé de yaourt nature bulgare, pas une seule personne qui a laissé un avis négatif de son goût ou des qualités utiles. Sous la forme du médicament, dans la préparation des repas pour l'alimentation des enfants dans la production de masques nourrissants pour le visage et les cheveux – son champ d'application est large.

Comment choisir?

Sur les étagères sont présentés dans des pots de yogourt beau lumineux. Dans une telle variété de facile à se confondre et choisir un produit de faible qualité.

La première chose à faire attention à la date d'expiration. Il est souhaitable qu'il n'était pas plus d'une semaine. Si le stockage est plus longue, mais la composition de l'étiquette correspondant aux exigences spécifiées, il est préférable de choisir un pot fait plus tôt. Dans le cas contraire, au lieu du produit désiré, vous pouvez acheter le yaourt avec des bactéries non-vie.

De plus, important que la composition du produit. Seul le lait, bacillus bulgare et streptocoque thermophile être contenus dans le yaourt de qualité.

Pour obtenir un produit vraiment utile, il est préférable d'acheter une entrée dans la pharmacie et préparez-vous yogourt. Et puis se sentir bien, une forte immunité et la digestion saine ne prend pas longtemps à attendre.