creux de plancher pain – ce qui est? Avantages du pain foyer. recette de pain foyer

Presque morceau légendaire, couvert de l'esprit de l'antiquité et contes de fées – pain foyer. Ce qu'il est, cependant, pas tout le monde sait. La plupart des gens ont un vague sentiment que quelque chose est délicieux, fait maison, avec une touche de convivialité. Cependant, on croit que la cuisson du pain avait besoin de plus d' une vraie, un poêle russe. Ainsi , dans les réalités d'aujourd'hui, par exemple, essayez le pain foyer sûr. Est-ce que la grand-mère de quelqu'un est resté dans le village, qui est tombé encore peu de gaz, et où il y avait des maîtres potiers.

Il suffit de dire: cette confusion culinaire. Vous pouvez même à la maison dans le poêle à gaz ordinaire à cuire au four le plus légendaire foyer de pain. Qu'est-ce et comment pouvons-nous décrivons dans cet article. Non seulement offrira un choix de plusieurs recettes, Maîtrisant que, pain pro magasin, vous ne vous souvenez.

creux de plancher pain – ce qui est?

Ces pains et pains que nous achetons tous les jours, officiellement appelé « boîte à pain. » Dans le titre et le mode mis otgadka il prépare: la pâte est étendue sur une forme particulière dans laquelle et va dans le four. Pour ce qui est du pain foyer, alors il est dans la forme n'a pas besoin: il est cuit au four sur une surface plane, et il gagne en volume et forme son apparence. Dans les jours où four russe était le seul moyen pour le chauffage et la cuisson, leur plancher sur lequel décomposé préforme à partir de la pâte, appelée ci-dessous. Correspondant au « nom » reçu et pâtisseries.

Propriétés foyer pain

Par rapport à forme, pain « vieux » de densité différente. Avec ce procédé de cuisson de l'eau de sortie de la pâte dans une plus grande mesure. Par conséquent, plus les nutriments dont il a un foyer en calories du pain. L'utilisation de ce de ce point de vue de l' homme moderne est douteuse: tous , sans exception perdre du poids, compter les calories et les régimes amaigrissants. Cependant, nous pouvons restreindre gros morceau plus petit, mais se réunir avec lui beaucoup de bien: pain de foyer riche en antioxydants (qui sont bénéfiques pour la peau et la digestion), macronutriments (soufre, sodium, magnésium, phosphore) et oligo-éléments (zinc, fer, manganèse, cuivre). En outre, il réduit le taux de glucose dans le sang et aide à restaurer les cellules du système nerveux. En outre, le pain foyer reste frais beaucoup plus longtemps.

Comme il a été cuit dans les vieux jours

Il y avait beaucoup de secrets de grains et de mystères transmis. Certains ont perdu pour toujours, certains sont entrés dans le domaine public. Voici quelques-uns d'entre eux.

1. Importance fondamentale était le toit du four: bas et arrondi, il a permis miche montée plus et mieux les faire frire. Ce secret était connu, et sont maintenant fait fours foyer bas, avec un arc pointu et carrelage.
2. Blé pièce entaillée (mesh parfois), et la farine de seigle ou des mélanges de différents nadkalyvalis. Avec ces trucs excès d'air de l'essai s'évapore simplement au lieu de déchirer une croûte de pain, ou gonflent, ce qui en fait creux à l'intérieur.
3. Ce pain foyer doit être parfumée. Et les femmes au foyer alignées feuilles de plancher du four, le plus souvent du chou, ou chêne, ou des herbes.
4. La clé de la réussite du pain foyer de cuisson est un four bien chauffé. Pour chauffer, il faut jusqu'à deux cents degrés, et seulement ensuite mettre à la pièce.

Avec la vue d'un si petit bout, même sans un poêle spécial est tout à fait possible de faire cuire un foyer de pain maison savoureux et parfumé. Qu'est-ce, dit-on, il est temps d'aller à la pratique.

hlebushek de moutarde

Lorsque vous faites cuire du pain foyer, la recette pour le début, prendre le plus facile. Et que le repas pour la première fois sera la plus familière – blé. Une épice pour l'esprit d'accueil et de remplacer l'eau de conserves au vinaigre de saumure (de préférence son salage sans vinaigre). En présence de la machine à pain et n'a pas eu de problèmes avec le lot. Le dispositif est mis un quart d'un kilogramme de farine, une cuillère de levure vivante, deux cuillères à soupe de moutarde (il se trouve le pain encore plus délicieux) et un peu plus d'un demi-verre de saumure tendues. Lorsque la machine à pain complète le processus de malaxage, la pâte est étalée sur parchemin de cuisson qui prostelen casserole, et est envoyé à la légèrement chauffée (pas plus de trente degrés) pendant rasstaivaniya. En été, quand la chaleur dans la cuisine, vous pouvez laisser le futur pain juste sur la table. Une heure plus tard, retrouve sa forme si nécessaire, la température dans le four est amenée à 180 degrés, et le pain est placé sur la cuisson. Après une heure, vous pouvez l'obtenir. Mais essayez le pain mieux le lendemain, il sera encore plus savoureux.

Pain de blé avec du son

Ceci est juste un cadeau du ciel pour ceux qui préfèrent manger correctement et utilement. L'attelage seulement – trouver le son de blé, mais le persévérant avec facile à manipuler. Un demi-kilo de ce précieux produit à deux cuillères à soupe de sel grande boîte de la mer, le sel, quelque chose plafonnée et placé dans la chaleur. Deux cube crumble de levure, rempli d'eau (un peu), complété par un quart de kilo de farine et une cuillère à café de sucre et une demi-heure se promener sous le capot. Ensuite, la levure est versée dans l'eau en même temps que le résidu de son (son volume total – litre), et l'ensemble a été fouetté jusqu'à ce que les bulles vont. Bowl à nouveau couvert et laissé dans la chaleur pendant trois quarts d'heure. Ensuite, la pâte est pétrie, moulée deux pains ronds, qui sont passés sur la feuille de prostelenny duhovochny encore et une demi-heure conviennent. Ensuite, en pains faits peu profondes incisions en forme de croix lubrifiés couronne du lait, et la préforme passe dans un four de 50 minutes à une température de 220 degrés Celsius. Ce pain foyer de recette donne un pain très luxuriante et en bonne santé.