Comment puis-je savoir s'il y a l'amidon dans le pain? recettes et expériences de cuisson dans la cuisine

Parfois , vous devez vous demander pourquoi le pain blanc mieux nourri son ou noir? Il se trouve, les produits cuits au four en calories dépend de la présence de certaines substances dans les produits – à savoir l'amidon. Cette poudre tactile « grinçant » blanc a des propriétés magiques converties par clivage de la salive et le suc gastrique en glucose, saturant ainsi le corps. Donc, s'il y a l'amidon du pain blanc, du son et du seigle? Dans cet article, la dépendance de la teneur en poudre dans la composition de la mouture de la cuisson et de la farine. recettes de pains de différentes matières premières sont également données.

Quels aliments contiennent de l'amidon?

Sans aucun doute, la première chose qui vient à l'esprit quand se pose la question de savoir s'il y a l'amidon dans le pain, les pommes de terre, et ce pudding. Mais cette poudre insipide, est contenue dans de nombreux autres produits. les haricots, les pois de calories, l'amidon de maïs grâce à vous aider à satisfaire rapidement la faim. Cette propriété est confirmée par les faits et les connaissances pratiques. Est-il pas les vrais fans de la farine dans la plupart des cas en surpoids diffèrent? Cela indique une fois de plus des ingrédients contenus dans les satiété produits. Comment déterminer s'il y a l' amidon dans le pain, le seigle, le son et blanc? A la fin de cet article montre les expériences expérimentales avec des pains de chair. Un premier regard sur une recette détaillée pour la cuisson blanche maigre et le seigle pain sur kéfir.

Recette maigre pain blanc au four

1. Verser dans un pot d'émail de verre 1,5 eau tiède, dissoudre 40 g de frais de levure comprimée (peut être remplacé sèche active) et 2 heures pleines. Cuillères à soupe de sucre.
2. Verser le mélange dans 1 verre à facettes farine tamisée et mélanger pour éliminer les grumeaux.
3. Couvrir la casserole avec un couvercle. Placez l'éponge dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
4. Après le gonflement de la levure entrer tous les autres composants: 1,5 kg de farine, 4 tasses d'eau bouillie chaude et 2 tables. cuillères à soupe de sel. Pétrir une pâte molle est facile à faire traîne les murs des ustensiles et des mains, et le laisser fermenter pendant 3-3,5 heures. Périodiquement masse obminanie pour la saturation en oxygène (environ 2-3 fois).
5. Pour couper la pâte en pains et les déposer sur une plaque à pâtisserie pour l'épreuvage.
6. Préchauffer le four à température moyenne. Faire cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit prêt, qui est déterminé en perforant le long bâton en bois.

Recette de pain à base de farine de seigle

1. Mélanger la farine sur la table de 500g de farine complète, 1 c. cuillère de bicarbonate de soude et 1 c. cuillère de soude.
2. Ajouter un mélange d'un évidement sous la forme d'un entonnoir et verser 400 g de yaourt. Rapidement pétrir la pâte est légère, essayant de ne pas le « colmater ». Laisser sur la table pendant 15-20 minutes. pour les épreuves.
3. Diviser la pâte en portions et chacun d'entre eux lors de la mise à la cuisson obmoknite dans un mélange de graines de sésame et de citrouille, pris sur la table 1. une cuillère.
4. Cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 40 minutes.
5. Le pain de seigle ne peut pas maintenir ses propriétés des produits de base depuis longtemps. Il est conseillé de ne pas le garder longtemps. Par conséquent, le deuxième ou troisième jour après la cuisson, vous pouvez faire des tranches grillées délicieux de pain. Une autre option de sauvegarde – le gel du pain frais immédiatement après refroidissement. Un tel produit après chauffage dans un four à micro-ondes ne peut être distingué fraîchement préparé.

Pour savoir comment déterminer si l'amidon contenu dans le pain, a expliqué plus tard.

Caractéristiques du pain noir et du son

Les principales différences entre les deux types de cuisson – dans la composition qualitative de la farine. Pour le pain blanc en utilisant des matières premières de qualité supérieure, la plus raffinée des impuretés. Cette farine de blé est plus de la moitié de l'amidon. Matières premières pour le son et le pain de seigle a des propriétés différentes. Usagé repas riches en fibres alimentaires nizkim- et de l' amidon (pas plus de 40 à 45 g pour 100 g).

Chimie dans la cuisine. Des expériences pour déterminer l'amidon

Le goût sucré du glucose, ce qui indique la présence d'amidon, vous pouvez vous sentir après avoir passé du pain dégustation. Pour ce faire, prenez un petit morceau de mie et le froisser en une petite boule serrée. Ensuite, mettre la balle dans la bouche et commencer lentement à mâcher. Sous l'influence de la salive sera la dégradation de l'amidon. Vous vous sentez évidemment le goût sucré. Vous voulez faire plus? Ensuite, pour déterminer l'amidon dans le pain blanc ou noir, dessinez simples expériences chimiques à l'iode. L'expérience peut être réalisée de deux façons:

1. Placez un gros morceau de pain, puis regarder sous la loupe ce lieu. Le site deviendra bleu couperose.
2. Crumb mis dans un verre d'eau et agiter jusqu'à dissolution. Ensuite, appliquez quelques fois sur la bulle avec de l'iode dans le liquide. La solution prend une couleur bleutée. Son intensité dépendra de la quantité de pain et d'une farine qu'il cuit.

Après ces expériences, la cuisine pour répondre à la question de savoir s'il y a l'amidon dans le pain, il ne peut qu'être positif. Cela signifie que plus d'un sain et utile en même temps le produit n'existe pas.