Crème de fromage pour gâteau: une recette avec une photo. Recettes de gâteaux au fromage à la crème

Toute fête est l'occasion de cuire un gâteau. Il est peu probable qu'une maîtresse refuse de l'utiliser: les adultes adorent les bonbons et les adultes, mais en semaine, il n'y a pas assez de temps de cuisson (et pas bon marché est amusant). Et quelle est la principale chose dans les gâteaux? Bien sûr, la crème! Les gâteaux de biscuits les plus primitifs et même les crêpes ordinaires deviendront un chef-d'œuvre culinaire, s'ils sont talentueux à réorganiser. Malheureusement, la plupart des cuisiniers domestiques se limitent généralement aux options les plus primitifs: crème sure, au lait condensé, dans le cas extrême, crème anglaise. Et peu de gens savent combien le gâteau au fromage est délicieux . La recette, quant à elle, est très rapide et ne nécessite pas de compétences culinaires spécifiques. De plus, avec l'introduction de nouveaux composants, le "remplissage" acquiert un goût unique et jamais répété.

Quelques mots sur les composants

Si vous décidez de faire une crème au fromage pour un gâteau, la recette ne signifie pas les notes dures habituelles pour la base. Ce devrait être un fromage à la crème doux comme "Mascarpone", "Almette" ou "Philadelphie". Et, pour ainsi dire, sous sa forme pure, sans additifs aromatisants.

Un autre détail important: quel que soit le gâteau au fromage que vous choisissez, n'essayez pas de remplacer le sucre en poudre qu'il contient avec du sable ordinaire. Vous obtiendrez une cohérence assez grossière, ce qui va grandement gâter votre première impression.

La crème doit être prise par ceux sur lesquels il est écrit «pour le fouettage», sinon la crème sera très liquide.

Crème de fromage basique pour gâteau: une recette avec une photo

Commençons par un minimum d'ingrédients. Le mode de réalisation est élémentaire: un demi-kilo de fromage tendre est battu à l'air. Séparément, il en va de même avec un troisième litre de crème – le plus gras, que vous ne pouvez trouver, idéalement que 38%. La poudre de sucre est versée dans la crème lors du fouettage. Son montant dépend de votre amour pour les doux. Les masses sont connectées soigneusement et soigneusement – c'est une crème de fromage à la crème pour le gâteau! La recette du test pour les gâteaux en choisit: la crème est combinée avec n'importe quelle sorte de cuisson.

Avec du lait condensé – aussi

Si vos enfants ne considèrent pas de gâteaux au four, dans lesquels le lait condensé ne participe pas, ne désespérez pas: il produit une magnifique crème au fromage pour le gâteau. La recette permet l'utilisation de lait condensé ordinaire et bouilli. Tout le même demi-kilo de fromage est fouetté, car le deuxième composant est ajouté. Vous pouvez entrer et sucre en poudre, mais il faut faire preuve de prudence: le lait condensé est déjà très doux.

Offre de banane

Tout à fait intéressant, c'est la crème au fromage pour le gâteau, si vous ajoutez un composant de fruit à la recette de base. Par exemple, un demi-kilogramme de "Mascarpone" ou "Philadelphie" secoue avec une banane mûre, puis combinez avec trois cents grammes de crème fouettée jusqu'à des pics en poudre avec du sucre en poudre. Après avoir mélangé les deux masses, la crème devrait être battue à nouveau.

Crème au fromage à l'orange

Les principales approches culinaires sont comme dans le cas où une crème de banane et une crème de fromage sont préparées pour un gâteau. Cependant, il existe certaines subtilités. Tout d'abord, il vaut mieux ne pas être trop paresseux et nettoyer les tranches d'une grande orange de peau blanchâtre. Deuxièmement, d'abord, le fruit pénètre dans le mélangeur, puis on y introduit du fromage. Un tiers d'un litre de crème est déjà traditionnellement traité par un mélangeur séparément, encore une fois avec de la poudre de sucre, dégusté. Une fois les blancs combinés, la crème rinde à nouveau.

Couche de fromage et de chocolat

Ce qui est intéressant à propos de cette crème au fromage pour le gâteau: la recette ne limite pas le cuisinier au choix du chocolat. Vous pouvez prendre du blanc ou du noir, amer ou laiteux – en tout cas, il sera délicieux, mais le goût sera différent à chaque fois. Encore plus de crème d'infusion ajoutera des tangerines ajoutées. Si vous décidez de cuisiner avec eux, les deux premiers foyers sont nettoyés, triés en tranches, sortis des films et passés à travers le mélangeur. Ensuite, 500 grammes de fromage à la crème sont ajoutés à eux sans arrêter de battre. En parallèle, la barre de chocolat de 250 grammes est chauffée. Quand il passe complètement dans un état liquide, le chocolat est légèrement refroidi et fouetté avec le reste des ingrédients.

Crème Café

Peut être implémenté de deux façons:

1. Brosser un café naturel fort et l'égoutter de l'épaisseur; Vous avez besoin de deux grosses cuillères.
2. Deux petites cuillères de café soluble sont élevées directement dans la crème.

Comment procéder dépend de combien vous aimez la boisson: beaucoup n'acceptent pas les variations solubles. La crème (verre) est battue avec du café et de la poudre de sucre, un demi-kilo de "Philadelphie" (ou un autre fromage de la même série) – séparément, puis combiné, et après un nouveau fouet, vous obtenez une crème de fromage crémeuse parfumée pour le gâteau. Même après la fin des vacances, un morceau de cuisson sera très approprié pour une tasse de café matinale.

Crème complexe

Cette variation sur le thème est la plus difficile à réaliser. Mais les cuisiniers garantissent que les recettes de gâteaux à base de crème au fromage à la crème, créées selon l'algorithme proposé, donnent les résultats les plus réussis. Les jaunes sont séparés des cinq œufs; Pour les protéines, il faut avoir un autre but. Ils devraient être fouettés avec trois cuillères à soupe de sucre (cette fois c'est du sable, pas de la poudre). Le mélange est placé sur un bain d'eau jusqu'à ce que, sous agitation continue, le sucre se dissout finalement. Directement sur le bain, un quart de fromage est introduit et fouetté. Après avoir reçu une masse élastique, nous retirons le récipient du feu et laissons refroidir naturellement. Un verre de crème grasse est battu dans une mousse épaisse, les deux masses sont mélangées et encore fouettées.

Modification du miel

La seule condition pour le succès: le miel ne doit pas être trop liquide. Mais le confit ne correspond pas non plus. Une livre de fromage tendre est battue avec deux cuillères à soupe de miel, et un tiers de litre de crème épaisse est avec le sucre en poudre habituel. Ici, comme pour l'utilisation du lait condensé, il faut veiller à ce que la crème ne soit pas sucrée. Vous pouvez combiner un peu dans une cuillère des deux masses et essayer de douceur. Lorsque son diplôme vous satisfait, les deux parties se fondent et font de bonnes pauses ensemble.

Espace de créativité

En connaissant la recette de base, vous pouvez proposer diverses variantes, y compris des variantes uniques, du thème de la crème au fromage. Pour encourager l'imagination, nous montrerons les améliorations les plus courantes.

1. Toutes les variétés proposées sont parfaitement combinées avec la vanille. Dans la recette principale, il n'est pas indiqué uniquement parce qu'il n'est pas aimé par tous les confiseurs.
2. Une note piquante et une variété de goût apportent de l'alcool dans les crèmes. Un demi-kilo de fromage prend 1-2 cuillères. De préférence, il y aura des liqueurs – ils ajouteront de la saveur, et ils ne sont pas trop forts, de sorte qu'un bon goût d'alcool ne sera pas ajouté.
3. Si vous souhaitez obtenir une couche dense, utilisez de la gélatine diluée conformément aux instructions.

Un certain nombre de chefs préparent une crème à la crème et du fromage pour le gâteau, la crème est remplacée par de l'huile. Cependant, le résultat est plus graisseux et moins ventilé, alors, pour tester, il vaut la peine de le faire un peu, en expérimentant des gâteaux.

Modification du bourrelet

N'oubliez pas que le fromage cottage est aussi du fromage. Et si vous craignez que la crème crémeuse-fromage pour un gâteau de la famille "Philadelphia" inhabituelle n'aime pas, faites un bourrage plus traditionnel. Il faut une quantité égale de crème grasse et de fromage cottage. En dernier, vous pouvez utiliser une masse douce – il a une structure plus délicate, de sorte qu'il sera plus facile à frotter. Les deux composants sont fouettés avec addition de sucre en poudre (environ une cuillère à glissière).

Il existe une autre option: pour 400 grammes de crème de haute teneur en matières grasses, prenez la moitié de la quantité de yaourt naturel sans additifs gustatifs et fromage cottage (également gras). Ici, il est possible de démarrer dans les entreprises non en poudre, et le sucre granulé: dans les liquides, il sera bien dissous.

Gâteau aux fraises

Si vous n'avez pas encore dû faire face à un tel remblai et que vous êtes un peu confus, voici une recette pour un délicieux gâteau à la crème au fromage. Deux œufs traversent 100 grammes de sucre; Le mélangeur doit fonctionner pendant au moins cinq minutes. Mélanger soigneusement la farine d'un montant égal au sucre. Sous forme de beurre, le biscuit est cuit pendant environ un quart d'heure et est refroidi. Temps juste suffisant pour construire une crème. Pour lui, un tiers de kilo de fromage doux est mélangé avec cent grammes de sucre, une crème épaisse (demi-tasse, environ 100 grammes) est versée, puis deux oeufs sont martelés – et encore un mélangeur. La crème est répartie sur le gâteau refroidi, le gâteau se cache au four pendant un autre quart d'heure. Préparer la gelée: si c'est pour les gâteaux, puis par instruction; Si l'habitude – prenez la moitié de l'eau. Sur la crème refroidie, on distribue la fraise. Une couche mince de gelée est versée; Le gâteau est caché dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se refroidisse, après quoi le reste est versé. Le matin, vous avez non seulement un délicieux mais aussi un très beau gâteau!