cuisson de la viande dans le four

La viande – est un produit ancien, qui est utilisé par l'homme. Son vaste usage culinaire remonte à plusieurs milliers d'années.

Cependant, la viande doit être soumis au traitement correct qui ne diminue en rien sa qualité.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses méthodes de traitement thermique très efficace de la viande.

Le boeuf est mieux cuit au four, enveloppé dans une double couche de nourriture feuille bourdonne préalablement son lard et la marinade assaisonné pendant 2-3 heures. Une telle cuisson de la viande dans le four convient à la viande congelée qui est pré-décongelés pas. Cette méthode offre une cuisine de haute qualité pas de matières premières de très haute qualité.

Ovins avec une teneur suffisamment élevée du tissu conjonctif (avant), ou tout simplement pas nourri, mieux plat profond en métal ragoût avec une huile végétale avec l'ajout d'une grande quantité de légumes (oignons, pommes de terre, les tomates, les pois, aubergines – dans toutes les combinaisons), ou cuire au fermé Latka au four avec une petite quantité d'eau et toujours avec des légumes. Une telle viande de cuisson au four , il sera doux et doux.

Si l' on parle de cuisson de la viande dans le four, vous devriez certainement mentionner les recettes de viande au four dans du papier. Nous vous conseillons de faire cuire le porc, cuit dans du papier

Vous aurez besoin de 100 grammes. porc – 10 g. crème sure, l'ail, le poivre, le sel – au goût

méthode:

Il est nécessaire de prendre un morceau de porc et frotter avec l'ail, le sel et le poivre moulu noir. Enveloppez la viande préparée dans du papier et le mettre dans le four pour la cuisson. De la viande est la volonté déterminée par une crevaison avec une fourchette ou un couteau: si le porc est prêt, le jus clair est libéré. Afin d'obtenir la croûte vermeille, la feuille doit être déployée, la crème de la viande oindre et encore mettre au four pendant quelques minutes. Servir la viande avec une salade verte. cuisson de la viande dans le four pour cette recette est très simple, prend un minimum de force, et le résultat est généralement excellente.

Si vous avez pris la viande assez difficile, il est préférable d'être pré-mariner. viande marinée dans le four sera plus tendre.

Nous vous proposons un plat de cuisine anglaise appelé rôti du dimanche.

La principale composante de ce plat signifie, bien sûr, de la viande. Le plus souvent il est le porc, le bœuf, le poulet ou l'agneau. Pour obtenir la croûte appétissant rose, la viande doit être enveloppé avec des bandes minces de bacon, qui absorbe une partie dans la cuisson des jus de viande et devient tout à fait nette, tout en restant doux. Comme plat d'accompagnement à rôtir est habituellement servi des légumes grillés ou cuits au goût.

Un autre élément important, sans lequel il est impensable rôti du dimanche – une sauce à la viande ou la sauce appelée, tout simplement, de la sauce. La base de la sauce au jus un jus sécrété par la viande pendant la cuisson. Même la sauce ajouter des légumes frits ou hachées.

bouquet goût de différents types de viande sera plus claire si elle est complétée par les composants corrects.

Porc: la farce des oignons et la sauge, la moutarde anglaise ou sauce aux pommes.

Boeuf: sauce raifort, moutarde anglaise, Yorkshire pudding.

Agneau: gelée de groseille et sauce à la menthe.

Depuis la préparation de la viande dans le four, a choisi le boeuf.

Pour ce faire, nous devons:

1 kg de filet de bœuf, 20 ml de vin rouge, huile d' olive, la sauce Worcestershire , le thym, le romarin, l' ail, le poivre, de sel (1 cuillère à soupe.) – au goût.

Avant de commencer la cuisson de la viande dans le four pour cette recette, il est nécessaire de faire la marinade. Pour ce faire, prenez un peu de sauce Worcestershire, 200 ml de vin rouge, l'ail finement haché, quelques tiges de romarin, huile d'olive, le thym. Mettez la viande salé et poivré dans la marinade et laisser reposer pendant 2 heures (peut être plus si le temps le permet). Ensuite , la viande marinée doit envelopper une feuille (avance , il est possible d'étaler le beurre), le four à 180 ° C avec la cuisson, qui va cuire la viande. Ensuite, vous mettez la viande sur la plaque de cuisson chaude et mettre au four. Pour y arriver tendre et juteux, il faut du jus arrosées périodiquement qui va se démarquer de lui. La viande peut obtenir quelques heures.

Maintenant, faites la sauce de sauce, dont nous aurons besoin:

Jus, qui a été isolé de la viande pendant la cuisson, 400 ml de bouillon (cubes de bouillon peut être utilisé), l'oignon, la carotte, le poivre, le sel.

Mélanger le jus de viande avec le bouillon, le poivre, le sel, et mettre le mélange à évaporer sur le feu jusqu'à ce qu'il soit 1/3 du volume initial. Oignons et les carottes nous allons couper en demi-anneaux, et mettre dans le poids total. Après les légumes atteignent la moitié, il est nécessaire pour épaissir la sauce farine habituelle tamisé, porter à ébullition et faire bouillir pendant un certain temps.

Maintenant, la viande est coupée en fines tranches, verser la sauce tombe dans des soucoupes et a servi à la table avec des légumes bouillis et rôtis.