Quels sont les colorants alimentaires pour les produits de confiserie

Chaque confiseur sait que chaque plat doit goûter comme une surprise, et une décoration agréable. De plus, l'utilisation du colorant alimentaire pour les produits de confiserie est sûr. Ils sont inoffensifs, mais le plat enchanteront la dent sucrée de son éclat et son originalité. Il est important de savoir quels sont les types de substances et quand les utiliser au mieux.

Teintures d'origine naturelle

Comme base pour leur jus utilisation des baies, des fruits, des herbes. Naturelles colorants alimentaires pour les produits de confiserie faciles à préparer à la maison. Ils ne nécessitent pas d'additifs synthétiques, et tous les ingrédients sont faciles à trouver. Mais si vous voulez les acheter, ils coûtent un peu plus cher que synthétique.

colorants alimentaires naturels pour les produits de confiserie sont divisés en catégories en fonction de la couleur:

• Le rouge est fait de l'ombre appropriée des baies écrasées ou de la betterave. Pour obtenir cela, il est nécessaire de faire bouillir le matériau choisi dans l'eau acidifiée, puis égoutter.
• Bleu est simple – mélange indigo avec de l'amidon.
• Pour colorant jaune safran nécessaire (préparation d'une solution avec de l'alcool, ou de l'eau) ou le zeste de citron.
• De même préparé à partir d'écorce d'orange colorant orange.
• Vert est faite d'épinards et de brun – de sucre brûlé ou du vrai café.

De, il est bien sûr possible d'obtenir des couleurs d'aliments naturels et sucreries en mélangeant les couleurs mentionnées ci-dessus. Malheureusement, des couleurs vives à l'aide d'ingrédients naturels ne tourne pas, afin de les utiliser uniquement à la maison.

Les colorants alimentaires synthétiques

De tels colorants préparés dans le laboratoire à partir de substances organiques. Ils ne contiennent pas de nourriture. Ces colorants alimentaires pour les produits de confiserie ont les avantages suivants:

• ils sont plus faciles à stocker;
• plus facile à traiter;
• couleurs sont vives et saturées.

De plus, ce sont ces colorants alimentaires pour les produits de confiserie, le prix qui fera le bonheur tout confiseur. ils coûtent de 30 à 400 roubles en fonction du type et du volume. Les colorants sont solubles dans l'eau et solubles dans la graisse. Le premier peut être acheté sous forme liquide, sèche ou sous la forme d'un gel. Deuxièmement – dans un liquide ou granulaire. Ils peignent une variété d'articles de confiserie.

types de colorants

1. Liquide. Pour coller des taches ou de la crème, les colorants solubles dans l'eau sont utilisés comme liquides. Ils ont généralement une petite durée de vie. Leur consommation supérieure à sec.
2. colorants en poudre. Vous devez d'abord faire une solution d'eau ou de l'alcool. Habituellement, ils sont peints de petits morceaux de nourriture. Les poudres sèches au lieu colorants peuvent être vendus sous forme de granulés.
3. Mme Kandurin. Ce qu'on appelle les pigments nacrés. Ils sont utilisés pour la cuisson des paillettes dans la diffusion et les gels pour décorer les gâteaux. Pour Mme Kandurin, mélanger le colorant 1-2 g avec un gel neutre 1 kg. Masse à fond.
4. Coller. Il est un des colorants très denses. Leur concentration est beaucoup plus élevée que celle de Madame Kandurin ou d'autres gels. colorants utilisés pâteuses à la crème glacée de couleur, de la pâte, la pâte et la crème.
5. Gels. D' occasion colorants de gel au même endroit, et la pâte. Ces substances ne peuvent pas odorat et du goût neutre. Pour 1 kg de crème de teinture ou de mastic, ont besoin seulement grammes couple de gel.
6. colorants alimentaires liposolubles sont idéales pour la décoration de crème grasse et chocolat blanc. Mais ils ne peuvent pas être utilisés pour colorer une crème de protéines – ils ne vont pas mélanger avec eux.
7. colorants. pulvérisable Parfois, il est nécessaire de créer des couleurs douces sur le produit à pulvériser sur les restes de surface. Vous pouvez trouver ces colorants alimentaires pour la confiserie: Moscou a beaucoup de magasins qui vendent des aérographes. Ce dispositif comporte une aiguille fine à travers laquelle les colorants peuvent être pulvérisées sans formation de gouttelettes.

La plupart des colorants utilisés

, Vous devez d'abord apprendre avant d'utiliser pour la cuisson toute question qui leur est mieux. il est conseillé confiseurs pour colorer leurs plats préférés principalement des colorants secs. La principale chose – pour choisir un produit de qualité d'un bon producteur. La meilleure option serait de colorants indiens. Ils peuvent choisir parmi une large gamme: il y a naturels et synthétiques.

Comment peindre le mastic

Cela peut être fait en utilisant des pigments secs. Il peut être peint de deux façons:

1. Le premier est plus simple à mettre en œuvre. Pour ce faire, vous devez verser la poudre légèrement l'eau chaude. La solution résultante a été ajoutée au mastic goutte à goutte avec précaution à la masse résultante a été saturée. Dans ce cas, le mastic conservera sa structure. Il ne fonctionnera pas lors de l'utilisation des gels – masse libérés et adoucie anhiste.
2. La seconde méthode prend du temps. Environ 100 g de mastic à être mélangé avec une cuillère à café de la poudre avec une cuillère. Enveloppez la masse résultante dans un film et mettre au réfrigérateur pendant 8 heures, mais pas moins de 5. Un colorant après cette période sera absorbée dans la pâte. Après cela, il pétrir soigneusement. La pâte obtenue est lumineux et saturé, il peut être mélangé avec du ciment non peint.

Le colorant soluble dans la graisse en poudre est utilisé pour la coloration recommande la crème grasse ou de vernis. La friandise résultant ravira non seulement pour son goût mais aussi l'apparence.