crème fraîche épaisse – quel est-il? Essayez-le et vous ne le regretterez

On peut dire tout le peuple d'une manière ou d'une autre lait utilisation ou ses dérivés. triste exception ne sont que ceux qui ont dans le corps manque l'enzyme nécessaire pour décomposer le produit. Certains n'aiment pas le très lait, ne pas boire kéfir – manger, mais volontiers le fromage et bénéficie de la crème glacée. Il semblerait que le nouveau peut en apprendre davantage sur le produit, familier de l'enfance? Tout ce qui peut être obtenu de lui, ont longtemps essayé, trouvé les dérivés préférés ont rejeté ces options qui ne fixent « au cœur » (ou plutôt, dans l'estomac). Cependant, il y a encore des produits laitiers peu connus, qui, cependant, valent la peine a accordé une attention qu'ils peuvent pour nous faire plaisir avec des caractéristiques de saveur inattendues.

Vous ne l'avez pas mangé

Parmi eux on peut citer le mystérieux phénomène culinaire appelé crème fraîche épaisse. Ce qu'il est assez difficile à décrire. Et surtout, parce que ce n'est pas la cohérence strictement établie. Ce produit peut ressembler à une crème, ou très peu comme le fromage, le beurre ou être de densité. Tout dépend où et comment la crème fraîche épaisse est faite. « Auteur » de ce plat se considèrent Criméens Tatars, povolzhtsy, Tadjiks, Bachkirs et les habitants du Caucase – toutes ces personnes ont quelque chose de similaire à la crème grumeleuse. Que ce plat peut être appelé différemment – détails déjà. Cependant, sont considérés comme un produit du « pays d'origine » reconnu comme les Balkans, où il est très populaire, qui chérissent encore tous les secrets de sa production.

La question de la terminologie

cuisine Bachkirie et de Tatarie crème fraîche épaisse appelée toute la crème sure habituelle. La seule différence est qu'il est enlevée à la main, avec du lait caillé. Le substrat peut être couplé, et peut pré-cuit. On-Don pour ces produits implique de mousse de lait, cuit au four et cuit dans le four; elles sont disposées en couches et ont un vermeille et une apparence luxuriante. Certains fabricants ont roulé si crème fraîche épaisse, un plat qui commence à ressembler à un rouleau.

Comment faire

Si nous nous en tenons à la vue classique, le plus « droit » doit être considéré comme une version balkanique. Ensuite, le présent est tout à fait différente crème fraîche épaisse. La recette de sa préparation implique nécessairement l'ébullition du lait, à partir de laquelle une crème épaisse dense pousse très long et la propagation dans le récipient. Elle, à son tour, doit être faite d'argile. Rempli d'un morceau de plaque laisse reposer pendant plusieurs jours dans la chaleur. A la fin il se trouve l'air, la lumière et la masse crémeuse.

De plus, les qualités gustatives: la crème coagulé est utile

Notez que ce produit est non seulement agréable à utiliser. De nombreux nutritionnistes disent que les avantages évidents qui apporte la crème grumeleuse. Qu'est-ce qu'un dérivé du lait est très utile de connaître même ses anciens « inventeurs ». On peut dire qu'il est – produit vysokovitaminizirovanny, qui contient également une multitude d'oligo-éléments essentiels du molybdène, de l'iode, le phosphore, le potassium, le cobalt et le calcium. Bien que kaimak assez nutritif (il peut bien être attribuée à la nourriture riche en calories), en cours d'utilisation, il est très facile, comme complètement assimilé et non « est la brique » sur l'estomac. Et ses effets bénéfiques sur la digestion et le métabolisme éclipsent mal douteux de la nutrition. Les personnes touchées par, par exemple, forcé aux antibiotiques, il est dans le meilleur temps possible de microflore tués récupère des. Donc, pour les femmes enceintes et allaitantes et les nourrissons, il est tout simplement irremplaçable.

plat inhabituel sous la forme du fromage d'habitude

Le plus souvent, c'est le produit des Balkans smetanopodobnuyu ou encore consistance huileuse. Il se produit l'option, semblable au fromage cottage. Cependant, vous pouvez trouver et fromage « la crème fouettée. » Il est comme une crème et est produit principalement en Serbie. Il a commencé sa production principalement pour la fabrication de fromage gâteau et l'utilisation dans des fins de confiserie. Cependant, les restaurants japonais lui ont rapidement pris les armes et sont entrés dans les sushis, petits pains et autres délices du pays du Soleil Levant fromage à la crème fraîche épaisse en apparence est semblable à un fromage classique transformé, mais le goût est beaucoup plus intéressant.

crème fraîche épaisse: préparez-vous

Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer de le faire dans votre cuisine crème fraîche épaisse. La recette est simple et tout à fait abordable. Collectivement besoin de trois quarts des gras (33%, pas moins) et un peu de crème sure.

Un demi-litre de crème versée dans le pot en céramique et le placer dans le four préchauffé. Alors que le désir pour eux sera formé la croûte brunie – les plus convoités mousse. Ils doivent être enlevés avec l'accumulation et la diffusion en couches dans un bol. Une heure et demie ou deux croûtes formées arrêt. La crème de litres de bouillie quart restant et on mélange (refroidi en a) avec la crème sure. La masse résultante doit être versé lentement dans la mousse et laisser pour la nuit, recouvert d'un couvercle. Si la saison de chauffage est déjà venu – de placer un bol sur la batterie. Si l'été, et la nuit chaude – l'effort supplémentaire pour faire n'ont pas. Mais si le hors-saison – il est préférable d'inclure un appareil de chauffage dans la cuisine, il était chaud. Le matin du contenu de la vaisselle sera épaisse, mais pour une densité plus élevée pour mieux le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Si vous causez mousse de protestation interne (souvenirs d'enfance lourde, par exemple, bien qu'il soit très différentes mousses), il y a une autre façon. 400 ml de crème plus gros relié avec 15 g de vanille et de 200 g de sucre ordinaire. Casserole placé sur feu doux, puis le contenu est cuit à la similitude de crème épaisse. Après avoir atteint l'état souhaité, retirer le récipient de la chaleur et on le laisse refroidir en le plaçant dans un bol d'eau froide. Le mélange refroidi doit être fouetté, ajouter goutte à goutte de jus de citron. Lorsque la crème grumeleuse (photo montre une bonne cohérence, ce qui est nécessaire pour atteindre) devient blanc et épaissit, versez un mince filet de verre de crème fouettée, bien mélanger et réfrigérer.

Il reste à faire cuire des crêpes, tartes ou oladushek. Dans les cas extrêmes – pour acheter des petits pains frais dans la boutique. Et organiser une fête de thé, gâteaux à la crème propagation coagulé obtenus.