Comment faire du fromage? La recette pour cuire du fromage à la maison

Le produit traditionnel de nos tables est le fromage. Ce produit est très précieux pour ses qualités nutritionnelles et gustatives et peut être préparé à la maison. Il s'avère plus utile, mais il n'est pas nécessaire de parler de coût. Selon le type de fromage à cuire, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients disponibles dans n'importe quelle cuisine. Comment faire du fromage? Tout dépend de son genre. Les fromages sont doux, dur, bouillis, fondus, fumés, etc. Tout cela peut être fait chez vous sans difficulté.

Certaines subtilités

Avant de faire du fromage, vous devez prendre en compte certaines des subtilités de ce processus. Premièrement, pour la préparation, seuls des produits de qualité sont pris. C'est mieux si c'est du fromage cottage ou du lait. Les produits de magasin ne conviennent pas à la production de fromages à la maison. Le plus gros que vous prenez le lait ou le fromage cottage, plus nutritif sera le résultat final du fromage. Le produit s'avère doux et huileux. Pour la maturation du fromage, il est nécessaire que son poids ne soit pas inférieur à 0,5 kg. Pourquoi le fromage fait maison est-il plus doux? Deuxièmement, le résultat final dépend de la presse. Lorsque nous fabriquons du fromage à la maison, nous ne pouvons pas fournir une compression suffisante. On obtient un goût saturé résultant d'un vieillissement prolongé des fromages durs. Au lieu d'une forme spéciale, vous pouvez utiliser une passoire. De la production de fromage reste du lactosérum, qui sert à cuire de la pâte ou à l'okroshki. Le produit de la cuisine domestique n'est pas stocké pendant une longue période, au maximum une semaine dans le réfrigérateur. Gardez-le mieux dans une serviette en coton ou en papier, mais pas dans un sac de cellophane.

Fromage au caillé simple

Cette recette pour le fromage est la plus simple et la plus rapide. Pour la cuisine, vous avez besoin de 1,5 litre de lait, un peu de sel (à goûter) et 500 millilitres de kéfir. Nous chauffons le lait, mais ne bouillons pas. Ensuite, ajoutez du kéfir et du sel. Mélangez la masse résultante et réchauffez-la. Ensuite, filtrer à travers la gaze, qui doit être plié plusieurs fois. Reste le fromage cottage, qui doit être déplacé vers le formulaire, et de haut pour livrer les marchandises. La densité du fromage dépend du temps de vieillissement. Après quelques heures, lorsque la masse est bien comprimée, le produit sera prêt à l'emploi. Si désiré, des herbes ou du poivre peuvent être ajoutés au fromage.

Mozzarella

Même ce fromage peut être cuit de vos propres mains. Prenez 2 litres de lait riche en matières grasses, deux cuillères à soupe de jus de citron, 2 litres d'eau, deux cuillères à soupe de sel et un quart d'une petite cuillerée de pepsine. Versez un demi-verre d'eau et plantez de la pepsine. Le lait doit être chauffé à environ 70 degrés. Ensuite, versez-le jus de citron et de pepsine. À ce stade, le sérum commencera immédiatement à se séparer. Nous attendons, quand il exfolie complètement, mais le mélange ne bouille pas jusqu'à ce qu'il bout. Fusionner le sérum, mais ne pas jeter. L'eau est chauffée à 90 degrés, mais aussi pas bouillante. Ajouter du sel et laisser tomber la masse de fromage pendant trois minutes. Ensuite, nous l'enlevons, mettez-le sur le tableau et commencez à le malaxer avec nos mains. La masse sera très chaude, il vaut mieux porter des gants. Ensuite, nous procédons à la procédure en descendant dans de l'eau chaude à nouveau. Ainsi, on obtient du fromage doux et visqueux. Nous l'enveloppons dans un film alimentaire, donnant la forme de saucisses. Nous stockons du fromage en saumure, dans un récipient. La recette pour faire du fromage est simple, coûte très peu.

Fromage néerlandais

À la maison, vous pouvez cuire du fromage, qui, dans ses goûts, ressemble au néerlandais. Cette recette est destinée à ceux qui souhaitent savoir comment fabriquer du fromage au fromage. Il faudra trois litres de lait, deux kilos de fromage cottage, 100 grammes de beurre, un poulet, une demi-cuillère à soupe et du sel au goût. Le lait est fait bouillir et on y place du fromage cottage. Nous mélangeons la masse et réduisons un peu le feu. Tom, en remuant constamment jusqu'à formation d'une masse plastique et sécher le sérum. Ensuite, jeter le fromage dans une passoire, couvrir avec une serviette et laisser faire du liquide de verre. En séparant, fondre le beurre et y mettre de la masse de fromage, du sel, de la soude et des œufs. Nous mélangeons tout à fond, sans éteindre le feu. La masse doit atteindre la consistance de la crème et obtenir une couleur jaune. Éteignez le feu et déplacez le fromage dans un moule. Nous mettons la charge sur le dessus et le mettons au réfrigérateur.

Fromage transformé

Comment faire du fromage, de sorte qu'il ait un goût comme un produit transformé? À la maison, vous pouvez le cuisiner rapidement et sans problème. La recette du fromage comprend les ingrédients suivants: un kilogramme de fromage cottage, 100 grammes de beurre, un oeuf, une cuillère à café de sel et de soude, deux gousses d'ail et des verts au goût. Le caillé doit contenir une quantité minimale d'eau. Pour ce faire, vous devez le placer sous la presse et le laisser passer le lendemain. Plus il y aura de beurre, plus il sera doux. Le fromage cottage est préférable de passer à travers un moulin à viande, et la maison peut être utilisée immédiatement. Tout d'abord, battre le beurre avec une fourchette. Les fromages et les verts sont écrasés aussi petit que possible. Le fromage cottage nous mettons dans une casserole ou une casserole avec un fond épais et ajouter de l'huile, du sel et du soda. Cuire la masse dans un état de cohérence homogène et plastique. N'oubliez pas de remuer constamment, de sorte que le fromage ne brûle pas. Après 10 minutes, retirez la masse du feu et ajoutez de l'ail, des verts et des œufs. Mélangez-le et mettez-le en forme. Nous mettons le fromage au réfrigérateur afin qu'il se raidisse. Voici comment fabriquer du fromage à la maison.

Adyghe fromage

Ce produit a un excellent goût et est utilisé pour faire de nombreux plats. Considérez l'une des nombreuses options pour cuire le fromage Adyghe. Prenez quatre litres de lait (seulement naturels et frais), 500 ml de yaourt "Aktivia" (température ambiante) et sel si vous le désirez. Nous mettons la casserole sur le feu et versons le lait. Chauffer fortement, mais ne pas le faire bouillir. Maintenant, nous commençons à verser du yaourt lentement. Dans ce cas, la masse doit être constamment agitée. Peu à peu, les flocons sont formés, et le sérum se séparera. Lorsque le sérum devient transparent, vous devez retirer immédiatement le récipient du feu, sinon le fromage sera trop dense. La passoire est recouverte de gaze et on y met de la masse de fromage. Le sérum devrait égoutter autant que possible. De la masse formez le fromage de la forme désirée et rangez-le dans une petite quantité de liquide. Comment faire du fromage au lait? C'est l'une des recettes les plus simples. Ce produit est mangé en nature. Vous pouvez également le couper en morceaux, rouler dans des épices et faire frire de chaque côté. Obtenez le fromage cuit. La recette peut être complétée à votre discrétion.

Fromage bouilli

Ce plat inhabituel nous est venu de Lettonie. Le fromage bouilli est une collation délicieuse et un excellent ajout au deuxième parcours. Pour la cuisine, vous avez besoin de 250 grammes de fromage cottage, 20 grammes de beurre crémeux, 60 grammes de crème sure, un oeuf, du cumin et du sel au goût. Le fromage cottage est étalé dans un bol et recouvert d'un couvercle. Il devrait donc rester d'environ 3-4 jours. Pendant ce temps, le caillé apparaîtra comme une moisissure, ce qui lui donnera un goût inhabituel. Maintenant, vous devez passer le moulin à viande et ajouter de la crème sure, du sel et du cumin. Dans une casserole, faire fondre le beurre et mettre du caillé dans celui-ci. Tout est bien mélangé et chauffé progressivement. Ensuite, ajoutez un oeuf et mélanger tout à nouveau. Nous continuons à chauffer le fromage en remuant constamment. Il devrait s'agir d'une masse homogène. La forme est lubrifiée avec du beurre et place le fromage. Nous l'avons placé au réfrigérateur pendant la nuit, puis nous l'utilisons pour la nourriture.

Home feta cheese

Pour la préparation de ce fromage, il faudra seulement deux ingrédients. Ce lait (3 litres) et la pepsine (1 gramme). Brynza est référé aux produits de la cuisine du Caucase. Cependant, ce type de fromage est entré dans notre alimentation. Préparez-le à partir de lait de mouton ou de chèvre, mais vous pouvez utiliser du lait de vache. La principale chose est qu'il devrait être de bonne qualité, frais et gras. Le produit du magasin est préférable de ne pas le prendre. Nous mettons un récipient de lait sur le feu et le chauffons. Ajoutez ensuite la pepsine. Il peut être acheté à la pharmacie. La pepsine est une poudre blanche. Nous mettons la casserole de côté pendant 30 minutes ou une heure. Le lait doit acquérir la consistance du produit aigre. Ensuite, nous retournons la casserole au feu et la réchauffons bien, mais ne la faites pas bouillir. En conséquence, la masse se sépare, qui doit être collectée et salée. Nous formons le fromage à l'aide de la forme, nous la refroidissons et l'utilisons pour la nourriture.

Osetian cheese

Comment cuire le célèbre fromage Ossétie? La recette est simple. Pour ce faire, prenez quatre litres de bon lait, 500 grammes de teneur en matières grasses de kéfir de 2,5 pour cent et 10 comprimés de "Acide-pepsine", qui sont vendus à la pharmacie. Verser le lait dans une casserole et chauffer un peu (30 degrés). Ensuite, versez le kéfir, qui devrait être la température ambiante. Tous mélangent et partent pendant 10 minutes. Dissoudre les comprimés dans 100 millilitres d'eau et les verser dans une casserole. Remuez le mélange et laissez-le pendant une heure pour faire le levain. Il sera prêt lorsque, lorsqu'il est pressé avec une cuillère, un liquide de couleur verdâtre se sépare dans le mélange (petit-lait). Sans mélange, couper le contenu de la casserole avec une spatule en bois en carré. Laissez le fromage pendant 20 minutes supplémentaires. Ensuite, nous sortons la masse et la mettons dans une forme de trou, de sorte que le verre soit liquide. Couvrir la masse de fromage avec une assiette et mettre la charge. Dans un jour, le fromage sera prêt. Comment faire du fromage pour le rendre salé? Vous pouvez simplement ajouter du sel ou des assaisonnements pendant la cuisson.

Fromage au fromage – cochon

Beaucoup de gens pensent qu'il est presque impossible de cuire du fromage à la cochon à la maison . Cependant, ce n'est pas le cas. Chechil – Fromage arménien, préparé uniquement à la main à la maison. Sa base est le lait de vache, qui peut être mélangé avec de la chèvre ou du mouton. Ensuite, il devrait devenir aigre. Pour accélérer ce processus, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de lactosérum aigre. Ensuite, le lait est chauffé et à une température de 40 degrés, on ajoute de la pepsine (1 gramme par 300 millilitres). Ensuite, la masse est chauffée à 50 degrés, en ce moment, des morceaux de fromage cottage commencent à se former. Les flocons sont progressivement pris, et un ruban de fromage est produit. Il est sorti et mis en longueur. Ensuite, cette masse est coupée en fils minces et tisse les tresses. Ensuite, ils sont placés dans une solution très salée (20 pour cent). Les pigtails prêts peuvent être un peu fumés. La technologie de la production de fromage à la maison diffère de l'usine, mais un tel produit sera beaucoup plus savoureux. Voici comment faire une cochon – le fromage est populaire et aimé par beaucoup.

Après-mot

Acheter du fromage dans le magasin n'est pas difficile, mais si vous le faites vous-même, vous obtenez un produit plus nutritif. Utiliser pour cela uniquement les meilleurs produits, frais et gras. Le fromage fait maison doit être très doux et savoureux. Des ingrédients supplémentaires permettront de transformer le goût du produit et de le rendre plus saturé et parfumé. Préparer ne requiert pas beaucoup d'ingrédients. Tout ce dont vous avez besoin peut être facilement acheté sur le marché auprès des agriculteurs et des magasins. La principale chose est que la technologie de la cuisson est observée. Cela garantit la qualité et le goût excellent du fromage fait maison.