bière russe: histoire et recettes

La bière en Russie – une boisson très populaire et de masse. Et l'utiliser même en grande quantité par habitant que dans certains pays européens, traditionnellement considérés comme le berceau de la bière. Il est évident que nos compatriotes, il frappe place. Mais pas tout le monde sait que la bière traditionnelle russe a une des racines nationales beaucoup plus profondes. Une mention a trouvé près de la fondation des premières villes et principautés en Russie.

bière russe: un peu d'histoire

En Russie, la bière est connue depuis longtemps, même si le mot a été utilisé pour désigner non seulement enivrante de la mousse, mais aussi pour les noms de toute boisson à tous. mention écrite de celui-ci nous parvient dans l'écorce de bouleau des siècles, qui ont été 9-11 découverts à Novgorod. Apparemment, la première bière russe Il a servi comme la principale matière première pour les digestions soi-disant – la bière et des boissons de miel. Et, à leur tour, paient même des hommages et des cotisations, par exemple, pour l'utilisation des terres pour l'agriculture.

Monastic et de l'état

la bière russe dans notre ancien état est devenu une boisson rituelle. De nombreux chercheurs disent que c'est parce que les centres de brassage en Russie étaient les monastères. Puis un monopole sur la production de la boisson mousseuse va à l'Etat. Tsar Ivan III a même émis un décret qui a permis le brassage de la bière a attiré seulement des gens spéciaux. Autour des mêmes années, ils ont commencé à vendre de la bière et des pubs. les paysans ont été autorisés plus tard le brassage à domicile, mais seulement certains jours – quatre fois par an pendant trois jours.

Et quand Pierre le Grand est un renforcement du monopole de l'Etat en Russie et en invitant les meilleurs Brewers occidentaux de l'Europe. Ceci, à son tour, conduit à l'expansion de la gamme de la bière et la culture de sa consommation. Soit dit en passant, à la bière de temps a été considéré comme un excellent remède pour le scorbut.

bière traditionnelle russe

Et enfin – la recette originale de la bière ancienne. La bière en Russie est généralement associée à du miel. L'ajout des ingrédients faire une boisson originale, lui a donné beaucoup de qualité supplémentaire utile des produits apicoles.

Ainsi, 20 litres d'eau de source pure se tasse cônes de houblon (50 g), 100 g de levure de bière, et 4 livres de Medkov frais. Il a été dilué avec de l'eau, bien mélanger. Verser le houblon pendant une heure mettre le mélange sur feu doux pour réchauffer. Ensuite, le moût est tendu à travers une étamine ou une passoire fine. Introduire la levure. Réserve ferment liquide dans une cuve ouverte 5-6 jours à température chaude. Après une capacité de temps en raison étroite et donner position 48 heures pour refroidir. Verser dans le verre. Gardez le fond du réfrigérateur (un terme pour une bière en direct – moins d'une semaine).