Sortes de crème glacée. Nom, description, photo

Différents types de crème glacée dans une variété d'été remplie de kiosques. Même la dent douce les plus pointilleux trouveront parmi eux un bon traitement pour vous-même. Pendant ce temps, la tradition de cette affaire développée dans notre pays il y a dix ans. La production industrielle a commencé dans les années 30 du siècle dernier. crème glacée soviétique est célèbre dans le monde entier. Maintenant, les choses sont différentes. Quels sont les différents types de crème glacée, quelle est l'histoire traite, et quelle caractéristique de la production moderne – ce sera discuté dans l'article.

délicatesse ancienne

Les chercheurs de la question ont noté que la tradition de l'alimentation des friandises glacées est née il y a environ 5000 ans. Bien sûr, si loin de notre temps, ce repas était quelque chose de surprenant, depuis lors, à propos des réfrigérateurs personne même rêvé. Pour les desserts, rappelant les glaces moderne, utilisé la glace et la neige. Et souvent, ils devaient être amenés dans des régions montagneuses reculées.

En Chine, la crème glacée a été connu depuis 2000 ans avant notre ère. Son a été préparé à partir d'un mélange de morceaux de glace, de neige et de fruits. La recette et le mode de stockage de goodies gardé secret jusqu'au XI siècle avant notre ère, quand il a révélé dans les pages d'une collection de vieilles chansons « Shi-roi. »

Dans la Rome antique au temps de Néron pour la préparation de jus de fruits froid apporté la neige aux glaciers alpins. Pour le stockage alignés des montages spéciaux. boissons de recettes décrites dans le livre de Mark Gabiy Apitsy, le cuisinier, qui vivait dans le Saint – Empire romain à l'époque de Tibère.

Dans l'Europe médiévale, la crème glacée pénètre à travers les efforts de Marco Polo. Le célèbre voyageur a essayé de refroidir gâterie en Chine et se hâta de lui dire compatriotes. Ainsi, la crème glacée commence à conquérir l'Italie, la France et l'Allemagne.

L'histoire de la crème glacée dans notre pays

Sur le territoire de notre état de neige et de glace des problèmes qu'il n'a jamais été. Les historiens de cuisine noter que la Russie kiévienne est souvent mis sur la table, le lait, congelé et finement rabotés. Le mardi gras dans certaines régions de la crème servi délicatesse pratiquement la glace, les raisins secs, la crème et le sucre.

Plus tard, pendant le temps de Pierre le Grand et Catherine II, la crème glacée faisait partie du menu de la table de fête. traiter à froid puis produit en petites quantités. Avec le développement de la technologie et l'augmentation du volume de la crème glacée. La première voiture est apparue au XIXe siècle pour sa préparation en Russie.

Crème glacée en URSS

L'histoire de la célèbre crème glacée soviétique a commencé dans les années trente du siècle dernier. Ensuite, le commissaire du peuple de la nourriture du pays était Alex Anastasovich Mikoyan. Il a soutenu que le traitement frais devrait être mis à disposition à tous les résidents du pays. En avance sur la planète pour la production de crème glacée par an au moment où étaient les États-Unis. Il et est allé à Mikoyan pour l'équipement et les connaissances nécessaires. Et il se trouve que toutes sortes de glaces en URSS ont émergé sur la base de la technologie des États-Unis.

La production a commencé en 1937. Toute la crème glacée subissent un contrôle qualité strict et a été exceptionnellement courte par rapport aux normes modernes, la durée de conservation – une semaine. Seuls les ingrédients naturels font partie des goodies.

Types de crème glacée en URSS: photo

En ce qui concerne la production du pays est passé rapidement à la deuxième place dans le monde après les États-Unis. En URSS, la crème glacée vendue en vrac et emballé. Kiosques traitent l'happés instantanément. Vous pouvez acheter un « beurre » dans la coupe, qui lui est offert comme un bourrage de remplissage ou des pépites de chocolat. La célèbre crème soviétique, qui est aujourd'hui souvent soupir, servi dans un café sous forme de perles sur un fabricant de crème glacée en métal. Tout le monde était friandises préférées: chocolat, crème, crème brûlée, fruits, chocolat.

Nous étions dans l'Union soviétique et les types uniques de la crème glacée. Le nom d'un d'entre eux est bien connu et moderne dent sucrée. « Gourmand » jouit d'une popularité énorme. Pour sa production a été inventé buse spéciale pour appliquer un courant d'enrobage de chocolat, et non par trempage. En outre, nulle part, mais en Union soviétique, ne produit pas des tasses, tranches ornées de roses crème (crème gâteau). Il était dans le pays et traiter cool avec remplissage de tomate. Pour certains, il semblait très savoureux, mais quelqu'un encore craché à la mention de ce chef-d'œuvre culinaire. Grande demande popsicle « châtaigne ». Il était difficile de trouver – immédiatement racheté – et impossible d'oublier. En plus de goût « châtaigne », se souvient nappage au chocolat dent sucrée séculaire qui ne s'effrite pas et émietté à chaque bouchée.

Le secret du goût

Toutes sortes de crème glacée, une photo et le nom figure ci-dessus, ont été très populaires, non seulement dans le pays mais aussi à l'étranger. secret goût déconcertant était simple – que des ingrédients naturels, le strict contrôle de la qualité et de contenu assez riche en graisses. Le dernier point est différent de la crème glacée soviétique importée de collègues est particulièrement notable.

types modernes de la crème glacée: le nom en russe

Aujourd'hui , dans notre pays n'aime pas la crème glacée moins que dans les jours du Soviet Union. Cependant, sa production avait beaucoup de changements. Trouvez gâterie cool avec une courte durée de vie, soit seulement avec des ingrédients naturels dans la composition, dans ces jours ne sont pas une tâche facile. Dans la poursuite de la production meilleur marché de la crème glacée faite avec des graisses végétales et divers agents de conservation. types de composition classique de la crème glacée se trouvent aujourd'hui, mais ils sont généralement plus chers que leur « palme » de ses concurrents.

gâterie frais sur la base de graisses animales est divisé en plusieurs types:

• lait avec une petite quantité de graisse – environ 02.08 à 03.05%;

• crème comprend plus de matières grasses laitières – 10%;

• crème glacée – le genre de crème glacée graisse (jusqu'à 15%, les variétés les plus gras – jusqu'à 20%).

Les principaux types se réfèrent bonbons froids et des fruits, être préparés à partir de fruits et de baies, ainsi que leurs produits. crème glacée aromatique comme ingrédient principal comprend du sucre, ainsi que des stabilisants, des acides alimentaires et des essences aromatiques.

vaste sélection

Lorsqu'il est ajouté à la composition de base des ingrédients supplémentaires, il y a de nouveaux types de crème glacée: chocolat, crème brûlée, café et noix. Les fruits et baies varie selon le produit principal dans l'alignement de la framboise, de fraise, de cerise et ainsi de suite. Multiplier la gamme et la variété de glaçure, fariner et décorations.

Il y a aussi ce qu'on appelle les types amateurs de crème glacée. Ils sont fabriqués en quantités beaucoup plus petites que le principal. En outre, il existe des variétés de bonbons froides à des fins spéciales. Ceux-ci comprennent la crème glacée avec édulcorant approprié pour les diabétiques, ainsi que pour traiter, enrichi en oxygène ( « Fit »), et avec l'ajout de vin de table.

pré-emballage

Sur notre marché, la plus grande demande est de taille à la consommation et la crème de poids. Ce dernier en prime particulier sur les chaudes journées d'été. Écopage acheter rapidement – un gage de sa fraîcheur, et des tasses croquants déterminer le choix en sa faveur.

crème glacée Krupnofasovannoe, gâteaux et petits pains, moins populaires. Les experts notent que les citoyens de la Russie il y a plus habitués à traiter refroidissent dans la rue, sur la route quelque part. Nous sommes beaucoup moins susceptibles de choisir le gâteau à la crème glacée pour le dessert, le repas de fête finale que ne le font ces mêmes Américains. Et parce qu'il est populaire, nous melkofasovannykh sortes de crème glacée. cornes titre, des tasses et des briquettes de goodies produits peuvent être complètement différents. Cependant, le « cœur » de toute la crème glacée est crémeuse, la crème glacée, des fruits, ou aromatique. Une petite options d'emballage pour des friandises froides un lot:

• briquettes, avec des gaufres ou sans les glacer;

• dans cornets, des tubes ou des lunettes;

• les cylindres dans le film ou vernis;

• sur le plateau;

• -Crème gâteau de glace;

• dans des gobelets en plastique et en papier;

• dans des boîtes.

Types de cohérence

Refroidir traiter différents et le degré de gel. Il est assaisonné et fade. Le premier type dans la production de gelée après l'étape de cuisson passe à -18º ou moins. Cette crème glacée est stockée plus longtemps et a une dureté élevée.

délicatesse douce préparée dans la restauration. Sa durée de vie est beaucoup moins. Le plus souvent, cette crème glacée consommée immédiatement après la fabrication. Il est une forme légère de friandises froides vendus en poids en été.

Sortes de crème glacée, une photo qui sont donnés dans l'article, est constamment complété par de nouveaux produits. Chaque usine cherche à créer un goût unique en expérimentant avec des ingrédients et la conception personnalisée. Dans la production de masse obtiennent souvent des espèces familières, et se trouvent dans les cafés exotiques et restaurants, où les chefs travaillent à développer de nouvelles recettes et options bijoux toute la délicatesse préférée. à base de thé à la crème glacée, avec l'ajout de champagne et de cognac, rôti, sarriette, orné de plaques d'or – la gamme est limitée que par l'imagination du chef.