plats tatar: les meilleures recettes

La cuisine Tatar se trouve une grande variété de plats. Cela est dû au fait qu'il est inextricablement lié à la culture et les traditions du peuple et de leur mode de vie. plats tatar, copieux, construit sur un mélange intéressant de produits. Ils sont faciles à préparer et sont exquis goût. Dans cet article, nous considérons les meilleurs plats Tatar (recettes avec photo seront jointes).

Devenir la cuisine au Tatarstan

Les traditions culinaires ont évolué depuis des siècles. Dans la cuisine Tatar, la plupart des plats empruntés aux plus proches des pays voisins. L'héritage des tribus Turk Tatar a des recettes d'aliments à base de farine et les produits laitiers (par exemple, kabartmy). De cuisine ouzbek ont été empruntés du riz, Sorbet, halva; chinois – boulettes, ainsi que des procédés de fabrication du thé; du Tadjikistan – baklava.

Tatars ont longtemps été engagés dans l'agriculture et l'élevage agricole, et qui ont contribué à la prédominance des plats nationaux de la farine, la viande, les produits laitiers, les céréales, les légumineuses, et une variété de céréales.

Tatars ont leurs propres tabous alimentaires. Par exemple, selon la charia est interdit d'utiliser du porc. Les plus couramment utilisés dans la viande de cuisson – un agneau. Il peut être consommé jeune et de bœuf. Tatars encore engagé dans l'élevage de chevaux, non seulement pour l'agriculture mais aussi pour la production de saucisses (kazylyk). La viande de cheval consommée au soleil séché, bouilli et salé.

Les Tatars les plus communs des plats nationaux: les soupes et les soupes (Ashlar, shourpa), de la viande, sans viande et des plats laitiers. Leurs noms sont définis par nom aliments assaisonnés (légumes, produits de boulangerie, céréales).

Parmi les boissons peuvent être identifiés katyk, ayran et le thé. il suit une tradition dans la culture nationale tatar: quand une personne vient visiter, faire preuve de respect, il est offert un thé noir chaud avec des bonbons et des pâtisseries fraîches.

Il convient de noter la particularité de la cuisine – tous les plats peuvent être divisés en liquide et chaud plats principaux, pâtisseries et bonbons, servi avec du thé. D'une importance capitale sont des soupes ou des bouillons chauds. Ils sont une partie obligatoire du repas dans la maison. En fonction du bouillon dans lequel les plats sont préparés Tartare, soupes séparés en viande, produits laitiers et végétarienne, et même pour les produits dans lesquels ils sont remplis, sur les légumes, la farine, les céréales.

Très célèbre dans la soupe avec vinaigrette Tatarstan farine, à savoir les nouilles (tokmach).

Nous examinons ensuite les plus populaires tatares plats de viande. Recettes de cuisine inclus.

Azu tartare

ingrédients:

• boeuf (vous pouvez utiliser une viande jeune cheval) – deux cents grammes;
• poivre noir;
• Pommes de terre – 150 grammes;
• purée de tomates – cinq cuillères à soupe;
• conserves au vinaigre – six pièces;
• les oignons;
• une tête d'ail;
• verts;
• beurre fondu – 15 g;
• sel.

Boeuf, lavage et sécher. Couper en cubes largeur de deux à quatre centimètres de longueur. Fry sur une casserole bien chauffée. Ensuite, mettre la viande dans une poêle, assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter l'oignon frit et la pâte de tomates (peut être des tomates fraîches). Verser le bouillon et faire bouillir pendant trente minutes. Les pommes de terre coupées en gros cubes. Faire frire jusqu'à la moitié. Mettre dans une casserole avec la viande, ajouter les cornichons finement hachés. Éteindre tout à la préparation complète. Servez ce premier plat, saupoudrer avec de l'ail finement haché et les herbes fraîches.

Kazan pilaf

Pendant le dîner servi ce plat.

ingrédients:

• Viande – deux cents grammes;
• Figure – 65 grammes;
• un oignon;
• raisins – vingt grammes;
• bouillon – deux verres;
• trois carottes;
• poivre noir;
• beurre fondu – trente grammes;
• sel.

Figure réassembler, rincer à l'eau à plusieurs reprises. La cuve et remplir la casserole avec l'eau du robinet. Faire bouillir jusqu'à ce que la moitié. Dans la chaudière, faire fondre la graisse, coupé en petits morceaux, placez la viande cuite. Utilisez l'agneau, du bœuf ou de la viande jeune cheval, à votre discrétion. Ensuite, mettre la viande couper en tranches une carotte et l'oignon oignon finement haché. Mettez les légumes cuits jusqu'à la moitié du riz, ajouter un peu de bouillon et, sans agitation, mettre sur feu doux. Tomita pas plus de deux heures. Le pilaf avant de servir, ajouter les raisins secs, ce qui était auparavant nécessaire à la vapeur dans l'eau bouillante.

plats de pâtes tatar (recettes)

Cuisine nationale du Tatarstan est célèbre pâtisserie de pâte (sans levain, pain levé, doux, doux, aigre). Les plats les plus célèbres tatares – qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, raviolis, baursak et plus.

Pas de mariage, une réception et la célébration des Tatars ne sont pas sans délicatesse nationale appelée Chak-Chak. Ceci est un plat sucré à base de petites bandes, en pâtisserie. Coller ensemble les avec le miel. Ce plat est « carte » Tatarstan.

Tatars considéré comme sacré produit du pain, sans que cela ne peut pas faire une vacances ou un repas décontracté.

Également sur la table que vous pouvez voir la grande variété de produits fabriqués à partir de pâte sans levain. De ce faire cuire des muffins, des gâteaux, des tartes, des friandises pour le thé et autres plats tatares.

Qistibi – gâteau parfumé

ingrédients:

• boulettes de pâte (vous pouvez acheter ou faire vous-même, la description ci-dessous) – deux cents grammes;
• beurre – 120 g;
• pommes de terre – cinq cents grammes;
• pincée de sel;
• poivre noir;
• Lait – cent millilitres;
• pommes de terre – 500 grammes;
• l'huile végétale;
• l'oignon.

Peler les pommes de terre bien épluchées, coupées en gros cubes. Mettez dans une casserole, couvrir d'eau et podsolite. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre cuites. Après la tolkushkoy de vidange et réduire en purée. Nettoyez l'oignon, hacher finement. Faire chauffer une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à coloration dorée. Dans les pommes de terre, ajouter le lait chaud, le reste du beurre et les oignons frits. Bien mélanger.

Saupoudrer de farine et placer la table de pâte. Rouler la saucisse et découpé en tranches épaisses avec un couteau, qui roulent alors à grands gâteaux. Faites-les frire dans la poêle chaude des deux côtés (environ trois minutes).

Sur une moitié de la tortilla a mis la farce de pommes de terre, couvrir avec la deuxième moitié. Il les farcir encore chaud. Veillez à ne pas brûler! Avant de servir, badigeonner avec surface de beurrier.

Préparation de la pâte

Vous aurez besoin:

• yaourt – une demi-tasse;
• sel – une pincée;
• délitant – une L; heures..
• margarine – 50 g;
• Sucre – une cuillère à café;..
• Flour – cinq cents grammes.

Passez à pétrir la pâte. Mélanger tous les ingrédients énumérés ci-dessus dans un bol, à l'exception de la farine. Tamiser. Ensuite, ajoutez la farine peu à peu. Pétrir la pâte jusque-là, jusqu'à ce qu'il ne plus coller à la main. Couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant vingt minutes.

Comment cuisiner un plat le plus ancien Tatarstan – Balish

L'ingrédient principal – viande. Comme décrit ci-dessus, les musulmans ne pas ajouter de porc plats tatares. Balish cuit avec du mouton.

ingrédients:

• pâte sans levain – un demi-kilo;
• agneau ou de bœuf – deux kilogrammes;
• pommes de terre – deux kilogrammes;
• beurre – 250 g;
• bouillon – cinq cents grammes;
• une grande clou de girofle;
• sel et poivre au goût.

Procédé de préparation

Pour commencer pétrir la pâte et le séparer de la quatrième. Le reste rouleau de pièce (épaisseur – moins de cinq millimètres). Préparer la viande: lavage, séparé des os et coupé en quartiers de taille moyenne. Les pommes de terre propres et coupés en morceaux les mêmes. Mélanger la viande avec les pommes de terre, ajouter l'oignon finement haché, le sel et le poivre selon votre goût. Mettre le beurre et bien mélanger. Mettre la garniture préparée dans la casserole sur le dessus de la pâte. Former la colline et recueillir le bord de la pâte. Etaler la plus petit morceau de pâte et fermez Balish. Zaschepit bord, au milieu du gâteau, et faire un bouchon obturateur de trou à partir du test. Graisser la pointe de l'huile Balisha. Mettez cuire au four pendant une demi-heure dans le four préchauffé. Après un certain temps, enlever le gâteau, l'ouverture du robinet, verser le bouillon. Branchez la prise Balish et l'envoyer dans le four à cuire au four pendant une demi-heure. Après le temps retirer et servir avec du thé fort.

Offrez-vous et vos proches plats de la cuisine tatare. Bon appétit!