Salade « niçoise »: une recette classique avec une photo

A la recherche de nouveaux plats maîtresse savoureux mais pas lourd recherche parfois par des tonnes de littérature. Et ce n'est pas toujours souhaitable, car la cuisine est devenue au fil des siècles d'existence humaine comme goodies qu'il est facile de manquer accidentellement quelque chose d'intéressant. Ceux qui souhaitent mettre à jour leur menu , nous vous suggérons de contacter une cuisine française et préparer la salade « niçoise ». Une recette classique est allé se promener dans le monde entier, non seulement parce qu'il donne l'occasion de faire un plat savoureux, mais aussi parce qu'il est combine légèreté frappante et la satiété.

plusieurs raffinements

Nom de salade avec une précision indique son origine – pour les connaisseurs de français. Le plat est de la ville ensoleillée de Nice glorifiée pas moins que les célèbres plages. Avec toute la popularité qui a acquis la salade « niçoise », une recette classique pour elle, il n'y a pas un seul exemplaire. On peut dire que le traditionnel admet presque toute option, apporter à la table. Il est bien établi que la salade originale était composée de poissons, les tomates, les olives et l'ail. Mais il est douteux que ce soit la première recette aussi répandue dans les tomates en France seulement reçu au 18ème siècle.

De plus, bien que le plus souvent préparé « Nicoise » avec le thon, anchois recette classique indique. La majorité des chefs d'aujourd'hui ont tendance à penser encore une tradition de thon. En ce qui concerne, il est considéré comme la version la plus réussie, où le poisson est cuit sur un gril, et que le milieu, les tranches restées roses.

Avec une telle grande variété de modifications des plats, il est facile de se perdre. Nous avons sélectionné les plus réussies et les plus approximatives pour les options primaires (probablement).

La sauce pour la salade

Que tous les cuisiniers convergent vers qui ont préparé la « niçoise »: recette classique implique nécessairement l'utilisation d'une charge spéciale. Pour elle mélange parfaitement propre, sans saveur d' huile d' olive, la moutarde de Dijon, le poivre et le sel et le vinaigre balsamique. Ce sera la base; A partir de là, vous pouvez expérimenter avec des herbes. Le plus grand succès dans la sauce pour l'origan « niçoise », le basilic, la sauge, le thym, l'estragon, le romarin – en général, ceux qui sont généralement liés à l'olive. Souvent dans la sauce ajouter le jus de citron frais; remplacement permis de vinaigre de vin balsamique, mais le principe des fondations doivent être préservés.

Le moyen le plus « niçoise » classique: la recette avec une photo

Les grandes tranches crumble petites tomates (4 pièces), gros concombre et quatre œufs durs. poivron rouge et poivron jaune coupé en lanières, un pot de 100 grammes d'olives noires – tranches de thon dans son propre jus – de façon arbitraire. Crushed deux oignons verts stylo et un brin de basilic, tous les composants sont connectés et habillés avec de l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.

L'option la plus populaire

La plupart des cuisiniers ne sont pas d'accord pour assumer ce plat modeste décrit ci-dessus. Dans sa forme actuelle, elle se fait habituellement par un multi-pièce, et alors seulement reconnu comme une salade naturelle « niçoise ». Une étape de la recette classique seront les suivantes.

1. Petit oignon salade découpé en demi-anneaux transparents, saupoudré avec du vinaigre de vin et pomarinovatsya gauche.
2. 100 grammes de haricot cuit asperges pas plus de trois minutes, et (pour la couleur) aspergé d'eau froide.
3. 8 œufs de caille bouillie froide et coupez les moitiés. Si vous les avez remplacés par deux poulets – 6-8 pièces le long.
4. Thon (Standard Bank) est divisé en morceaux à la main.
5. 8 tomates cerises coupées moitiés.
6. Un anchois douzaine pour nettoyer et séparer les filets.

Les travaux préparatoires ont été achevés. Maintenant, la laitue de plaques, et ils sont disposés correctement « Nicoise »: le thon avec des oignons pressés – haricots – anchois avec des œufs – tomates et les Maslinka. Tout hangar vinaigrette traditionnelle – et sur la table.

Poulet « niçoise »

Il y a des gens qui sont indifférents au poisson. Il y a ceux qui ne l'aiment pas ouvertement sous aucune forme. Rois tiennent compte de tous les besoins de la cuisine gastronomique, donc il y a une salade française et de la viande « niçoise ». Une recette classique permet d'utiliser uniquement le poulet et franchement, il avait raison: avec tout autre plat de viande tourne rugueux et lourd. Filet de bouillies, des morceaux de studio et la coupe de moyen ou démontées manuellement en fibres. Le bouillon d'un quart de poulet bouilli d'un kilo de haricots verts. Maintenant, un peu de subtilité. Lors de la préparation du poulet « niçoise » recette classique est quelque peu modifiée: quatre œufs ne doivent pas être raide, et cuit « dans le sac » – de sorte que le plat sera plus tendre et juteuse. Elles sont découpées dans la moitié de la longueur, comme les tomates, les tomates cerises, les olives et les couper en tranches. Pour le remplissage de combiner 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron (il est ici au lieu de vinaigre), deux cuillerées de grain ou de la moutarde de Dijon et deux gousses d'ail pression. La sauce doit être un peu brasser. Pour la salade d'abord rejoint une poignée de roquette, les haricots et les tomates. Ils versent la moitié de remplissage, mélangés et mis dans un bol à salade. Placé au-dessus du poulet, des olives et des oeufs et ajouter le résidu de sauce.

Option avec oeuf poché

Et voici une autre salade « niçoise » avec le thon. Une recette classique est encore plus classique comme l'un des principaux ingrédients de l'aspect purement français. Pour commencer avec un steak de thon paneer dans les graines de sésame grillées et – très rapidement, en une minute de chaque côté. L'étape suivante est la création d'œufs pochés. La méthode classique – sel l'eau bouillante, versez dans une cuillerée de vinaigre, vis dans le centre de la casserole en entonnoir et marteler doucement dans son œuf frais. Il doit être cuit pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que vous prenez la protéine. Pour les chefs non sécurisés peuvent offrir une autre méthode: casser l'œuf dans la poche et déposez-le dans l'eau bouillante préparée de cette manière.

« Niçoise » toujours nécessaire. laitue Torn (vous pouvez prendre un peu différent), il est coupé du thon, ajouter les haricots cuits et les carottes râpées grossièrement. Pour le remplissage d'un peu d'anchois écrasés et gousse d'ail; ils sont agités avec du poivre dans l'huile d'olive, relié à un vinaigre de vin et de jus d'anchois. Pour les produits de sauce sur la plaque, posée sur des poché, et de chaque côté de lui – la moitié des tomates cerises et olives. Il est possible de profiter!

Vol de fantaisie est permis!

Lorsque salade tramait « niçoise » recette classique est très flexible et tolérante. Tout d'abord, en ce qui concerne le poisson. Il n'a pas toujours la possibilité d'acheter un thon ou les anchois. Ne vous inquiétez pas – conviendra à tous les poissons épicés. Par exemple, sprat, anchois ou capelan. D'autre part, parmi les nombreuses options il y a des classiques recettes avec des pommes de terre – et ils sont reconnus par les Français. Troisièmement, vous pouvez expérimenter avec des légumes frais, en ajoutant une liste prescrite. Bref, chaque cuisinier peut créer sa propre « Nissuaz » et il arrive comme résultat est tout à fait classique.