Comment faire mariner correctement les champignons

Après avoir recueilli une riche moisson de champignons, beaucoup pensent, comment faire mariner les champignons. Ceci est une bonne façon de préparer pour l'hiver, mais être conscient de la technologie de processus. En outre, tous les champignons conviennent pour le décapage. Je vais vous dire comment les champignons décaper, et quels types sont adaptés à ce meilleur.

Tout d'abord, vous devez savoir ce qui est préférable de prendre des champignons de décapage, les champignons au beurre, les champignons, girolles, champignons, cèpes, Mokhovikov et tremble. Dans chaque région peut répondre à leurs espèces fongiques appropriées pour la récolte.

En second lieu , chaque type de champignon besoin mariner séparément. Avant cela, vous devez aller à travers eux très bien et vermoulu séparés, et les vieux champignons. Les champignons, appropriés pour le décapage à laver et enlever les zones endommagées. Si les champignons sont grandes, ils sont coupés en petits morceaux. Chaque type a ses propres caractéristiques qui doivent être considérés avant champignons mariner. Par exemple, la tige de champignons blancs coupés à travers le grain en morceaux, tandis que l'huile est retirée de la peau de la PAC afin qu'ils ne sont pas amer.

De nombreux champignons, après la coupe deviennent sombres, elles doivent donc être traitées le plus rapidement possible. Il est nécessaire d'éviter tout contact prolongé avec l'air. Pour cela, ils sont placés dans une eau froide légèrement salée.

Comment faire mariner les champignons: recettes

champignons pelés et tranchés doivent mettre dans une passoire et à plusieurs reprises plongé dans l'eau. Avant cela, il est nécessaire de préparer la marinade. Prendre 200 grammes d'eau, 150 g de vinaigre (5%) et 25 grammes de sel. Ces proportions ont été calculées sur un kilogramme de champignons. Pan avec l'ensemble de la marinade sur le feu et le donner à ébullition. les champignons lavés tombent dans la marinade bouillante. Faites-les cuire jusqu'à cuisson complète. Au cours de la mousse apparaît, qui doit être éliminé à l'aide écumoires.

Ne faites pas attention à ce qui est arrivé un peu de marinade. Les champignons donnent du jus et liquide suffisant. Quand les champignons vont tomber au fond du pot, bouillante. À ce stade, ajouter 10 g de sucre, un acide citrique cuillère à café de quart, les petits pois et la feuille de laurier. Lorsque les champignons dans la marinade Les faire bouillir peuvent être jetés sur les banques. Fermer le couvercle et les mettre stérilisées pendant 20 minutes.

Les champignons blancs considérés comme les plus délicieux et nutritifs. Ils décorer une table.

Je propose une autre recette, comment faire mariner les champignons blancs. Bien sûr, ils doivent être préparés à l'avance. Petits champignons quittent tout et à grands représentants séparent les jambes des chapeaux. Ils doivent mariner séparément. Pour commencer, vous devez faire bouillir les champignons. Verser dans un moule d'eau (par kg de champignons prennent un verre d'eau) et l'amener à ébullition. Ensuite, l'omettre et faire cuire les cuisses de champignons 15 minutes et 10 minutes cap, après ébullition de l'eau à nouveau. Nous obtenons les champignons avec une écumoire. Mettez dans les deux feuilles de laurier casserole, poivre (noir ou doux), et le sel de cuillère à soupe de carnation. Quand il est nécessaire de tirer la faire bouillir la marinade feuille de laurier, ajouter 60 ml de vinaigre (5%). Après cela, versez dans un pan de champignons. Faites-les cuire pendant environ 10 minutes, puis se décomposer par les banques et remplir la marinade. Fermez le couvercle.

Chaque champignon a son propre goût unique. Par conséquent, la discussion qui suit porte sur la façon de faire mariner chanterelles. renards préparés bouillir pendant 25 minutes dans une eau légèrement salée. Ensuite, les tire vers le haut et le jette dans une passoire. Préparer la marinade. Par kilogramme de champignons nécessaires pour prendre un tiers du verre soluble, le vinaigre de coupe des deux tiers (8%) et une cuillère à soupe de sel. Nous apportons le mélange au reflux et omettre les champignons. Faire cuire pendant environ 25 minutes. A la fin de la cuisson ajouter une cuillère à café de sucre, le poivre et quelques feuilles de laurier. Répartir les champignons sur les banques et à proximité.

Je lui ai dit comment faire mariner les champignons. Maintenant, il est nécessaire de rassembler une riche moisson, et d'utiliser l'une des recettes.