Comment croissant. Recette croissants à la maison

Les Français ont rendu heureux le monde beaucoup de leurs plats et des traditions culinaires. L'un d'eux peut être considéré comme un petit déjeuner continental soi-disant. Et que beaucoup de nos touristes WinCE, si l'hôtel leur offre, cependant, de manger le matin krussanchik chaud beaucoup ne donnent pas, même lorsque vous êtes à la maison. Au fil du temps, les gens ont commencé à mettre à jour ce plat, d'inventer de nouvelles garnitures et d' expérimenter avec d' autres pour ses vues sur l'épreuve. Maintenant, vous pouvez trouver une recette pour les croissants (à la maison, bien sûr) que les Français ne pouvait rêver.

En tant que croissants de cuisson feuilletée

Sur la farine pris livre de verre de lait, une demi-tasse d'huile végétale, 5 g de levure sèche (10 – si fraîche), 1 oeuf et 2 cuillères à café de sucre et le sel et le beurre – brusochek 80 g (il est nécessaire de faire fondre). Le lait est chauffé à 40 degrés, dissoudre la levure et le sucre et laisser reposer pendant cinq minutes. Le liquide est ensuite versé dans tamisé (un must!) Repas, il y a également introduit de l'huile végétale, du sel et de la protéine doucement séparé. Pour préparer un croissant savoureux, la pâte est bien malaxé et laissé pendant une heure et demie dans une ambiance chaleureuse, recouvert d'une serviette ou un chiffon propre. il sera deux fois plus nombreux pendant cette période. Tableau farinée la pâte sur elle est coupée en 8 parties approximativement égales, chacune est roulé en boule, à nouveau recouverte et « adapter » un quart d'heure. L' un des morceaux de pâte roulée, lubrifié avec du beurre fondu, supérieure recouverte d'un gâteau – il se empiler « pancakes », séparés par une couche d'huile. Avant la façon de faire un croissant obtenu l' empreinte est roulé avec un rouleau à pâtisserie dans pas épais, mais pas trop plat gâteau – pas moins de 3, pas plus de 5 mm. Vous devez essayer de faire autant que possible à droite (rond) forme – donc la cuisson entraînera presque la même taille. Etaler la pâte est découpée en 16 parties égales, qui sont très bien tordus par une large marge. Question remplissage – à votre discrétion; vous pouvez le faire sans elle.

pâte feuilletée de levure pour les spécialités françaises d'une autre manière

En principe, toutes les méthodes de la façon de faire un croissant, sont réduits à la pâte feuilletée, qui sont toujours présents dans la levure. Une autre chose est que ces méthodes peuvent être beaucoup! Ce qui vous plaît, ne sais pas, donc nous offrons une autre option. Pour lui, prendre 10 grammes de levure (sec et l'auteur ne recommande pas frais), les œufs, le beurre – cette fois jusqu'à 200 g, 3 et demi de tasses de farine et une cuillerée à café de sucre et de sel. De plus, 2 des oeufs devront retirer les jaunes. De plus, en principe, le début d'habitude: verre de lait chaud, la levure dissoute en elle, en attendant – similaire à la méthode précédente. Les leçons et les jaunes d'œufs légèrement battus sont ajoutés à la farine, on verse le reste du lait, le sel et la levure vzbuhshie. Vymeshennoe pâte est formée en une balle au-dessus d'une incision en croix et à l'abri placé au froid (au moins 12 heures). Après que la balle roule sur le gâteau dans un mince. Cette recette croissants dans la maison est différente de la précédente: l' état fondu de beurre est pas nécessaire – à une épaisseur dans la broche de laminage centimètre est enroulé alimentaire enveloppé dans du polyéthylène. Ensuite, une huile « mince » extrait du film, est disposée sur la pâte, qui est roulée vers l'intérieur de type enveloppe. Et l'enveloppe est déployée, roulé à trois reprises et à nouveau pendant une demi-heure au réfrigérateur enlevé. Nous devons donc faire deux fois. La troisième fois, la pâte est laminée en sandwich, couper, roulé dans la forme requise et est placé sur l'heure au chaud. Après le « ascenseur » chaque kruassanchik abattu barbouillé oeuf et cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés. Ils disent que ce croissants de recettes, pâte feuilletée pour obtenir des pâtisseries très aériennes, bien que, sans doute, exige beaucoup de temps et de travail.

Croissants de la pâte

Pour ceux qui ont peu de temps (par exemple, associés aux jeunes enfants ou des horaires de travail incommodes), il y a une bonne façon de faire un croissant de bases d'achat. Choisissez ou une pâtisserie de levure ou feuilletée, et mieux – pour trouver une option qui combine les deux caractéristiques, il est tout à fait disponible dans les supermarchés. une livre de pâte sera suffisant pour la tête. Je vais devoir acheter une feuille alimentaire. La pâte du réfrigérateur, tenir une heure et quart avant la mi – temps dépend du degré de congélation. Mais en tout cas, ne pas décongeler au micro-ondes! Lorsque le produit semi-fini est doux, il est non emballé et roulé. Afin de ne pas collé à la broche, il est préférable de ne pas saupoudrer la pâte avec de la farine et graisser légèrement avec des légumes (tout) huiler l'outil lui-même. Puis – dans le cadre du système: couper en triangles – papillotes – faire des croissants – nous les mettons dans le four. Remarque: Test de prêt à les cuire est nécessaire à une température inférieure (non supérieure à 180) et moins durable (20-25 minutes).

Des modifications des règles de lubrification supérieures

Comment faire un croissant, nous avons déjà traité. Mais même si tout est fait strictement selon les règles peuvent obtenir une sorte de produits pâle (bien que odorants très appétissant). Et pourquoi? Parce que la pâte volontairement dans le four ne sera pas rose. La façon classique pour obtenir un délicieux blush sur des petits pains – les badigeonner d'œuf battu sur le dessus. Mais il faut noter: dans ce film comme il tire la surface de cuisson; en croissant, quant à lui, très tendre la pâte, de sorte que la croûte tournera pas trop esthétique. Version améliorée: lubrifient leurs goodies jaunes fouettés. Ils permettront un croissant tout bruni, sans rides laides sur la surface. Cependant, il existe un moyen vraiment français pour décorer des croissants faits maison. La recette est simple: une petite quantité de mousse de lait fouetté avec une grande cuillère de sucre. Cette gamme est lubrifiée et pâtisseries.

Remarque nuances. Si vous couvrez vos « petits pains » ou le jaune d'œuf, il est nécessaire de le faire une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson. Si vous préférez le lait avec le sucre – les lubrifier avant de la casserole dans le four.

Règles « farce »

Bien sûr, des croissants, recette de pâte feuilletée (et tout autre) vous fournira certainement produit savoureux. Mais vous pouvez même vous offrir, une variété de « contenu national » des pâtisseries françaises. Mais que le résultat était heureux, il est nécessaire de respecter certaines règles.

Alors, comment faire des croissants fourrés? Avant la cuisson dans l'espace four toutes les étapes préliminaires sont similaires à la méthode classique de la cuisine. Cependant, lorsque les « bagels » ont déjà croissant plié et courbé, avec leur incision hanches rondes. Et le couteau ne doit pas faire un trou dans le côté opposé de notre produit. L'incision est farce intégrée; si ses composants sont relativement liquide (par exemple, de la confiture), l'écart est préférable de pincer doucement. Et dans le cas de la sécurité contre le flanc lisse de fuite sera mieux.

Une autre subtilité: remplissage « humide » rend plus pâte crue, bagels il devra être cuit à une température plus basse et un peu plus.

Farcies au fromage cottage

L'un des plus facile (et plus diététique) peut devenir caillé. Pour son paquet de fromage cottage (mieux prendre plus gras, sinon il coulera lors de la cuisson) devrait prendre 3 cuillères à soupe de sucre, ajouter la vanille ou la cannelle (si vous les aimez); sera un bon ajout de raisins secs, abricots secs ou des pruneaux. La combinaison de tous ces éléments, on obtient un mélange, qui est nécessaire pour bourrer le croissant avant la cuisson. Beaucoup de gens préfèrent prendre un fromage de lait caillé doux; mais l'expérience montre qu'ils sont dans le four deviennent presque liquide, et souvent absorbé dans la pâte. Donc voter pour le fromage grossier: il est plus naturel et « en bonne santé », mais si vous voulez quelque chose de plus doux, de sorte que vous pouvez ajouter plus de sucre.

pâtisseries aux amandes

Croissants à partir d' une pâte de levure sera particulièrement savoureux, si vous les combinez avec la crème d' amande. Pour lui, il est nécessaire d'acheter une demi-tasse d'amandes pour prendre presque plein (3/4) tasse de sucre, une cuillère à soupe de beurre – plus gras – huile, la même quantité de farine et d'oeuf cru. Les noix pour commencer finement haché, puis passé à travers un mélangeur avec la farine frite dans le beurre et l'œuf. Une pâte dense qui est facile à croissants stuff.

fantaisie chocolat

La plupart des gens pensent que la crème au chocolat devrait être spécialement préparé, y compris un grand nombre d'ingrédients supplémentaires. idée fausse! Voici comment faire des croissants au chocolat: carreaux pauses marques préférées en petits morceaux et intégrés dans une « coquille ». Soit dit en passant, le goût sera beaucoup plus piquantes, si vous combinez populaire avec la douceur de l'orange. Pour ce faire, les tranches ne conviennent pas, ils sont trop juteux, et votre bagel est lâche et peut raspolztis. Avec écorces d'agrumes enlevé sans trace de « petit blanc »; vous pouvez retirer délicatement sur une râpe. Zest est ajouté à des croissants au chocolat, et placé dans le four. Il chocolat fondu uniformément – et vous obtenez un plaisir divin.

croissants de fraises

remplissages de Berry sont attrayants dans une pâtisserie. Bien sûr, vous pouvez simplement prendre la confiture, la confiture ou marmelade, mais ce goût comme une baie naturelle, vous ne l'obtenez pas vraiment. Ainsi, au milieu de l'été, il est préférable de prendre des cadeaux de jardin frais – comme les fraises. Parce qu'ils sont eux-mêmes ne sont pas assez doux, il vaut mieux le fruit sans sucre ajouté (comme la confiture) pour les combiner avec du chocolat et blanc. La même chose est pris des fraises en deux avec une plus douce, les baies sont coupées en deux (sinon trop grand, autant que possible et plus petit). Chocolat ou chauffé avec un bain d'eau et versé dans un croissant (ce qui est très pratique) ou frotte sur la râpe et verser dans la coupe.

garnitures salées

Qui a dit que les bagels chéris doivent être doux? Tout le monde aime les bonbons, certains préfèrent pour le petit déjeuner quelque chose sans sucre. Comme alternative – pour farcir des croissants arugula (il suffit poignée) connecté à la paire des tranches de radis triple, deux cuillères à soupe de lait caillé et le thé – huile végétale. Sel poivre et cuire au four.

Une bonne option avec des champignons. Champignons coupés tranches, l'oignon coupé en dés -, frites ensemble. La viande cuite – poulet, porc, boeuf – qui est – Narubai mélangé avec le composant végétal et de la mayonnaise. Vous pouvez investir jusqu'à un croissants de cuisson de remplissage, vous pouvez – dans le prêt.

Comment faire des croissants sans remplir plus savoureux

La question est, qu'est-ce que vous préférez croissants – doux ou non. Dans le premier cas, ils peuvent être arrosés par le haut avec du chocolat fondu ou fondant sur l'une des recettes que vous connaissez. Bad est également une option dans laquelle les noix finement écrasés – dans le cas le plus simple de noix, mais vous pouvez hacher et mélanger de différents types. Noix Saupoudrez Topping merveilleusement combiné – fraise, cerise, crème ou autre chose. Vous pouvez décorer les croissants au-dessus de la cerise et saupoudrer de fruits confits.

Mais si votre préférence pour la modification savoureuse, alors il y a des additifs seulement qui sont souvent utilisés pour la fabrication du pain – graines de carvi, graines de sésame, une variété de graines. Vous pouvez entrer directement dans la pâte quelques ajouts alléchantes. Certains recommandent même très graines de citrouille au sol: ils disent, obtenir un goût unique. raisins classiques, introduits dans la pâte, aussi, traditionnellement bon.

Cependant, si vous obtenez les croissants de cuisson droite, ils sont savoureux et sans décorations supplémentaires.