Cuisine moléculaire Magic: restaurants à Moscou

Avez-vous déjà essayé authentique Transformer le 21e siècle? Tout restaurant de cuisine moléculaire moderne vous offre la crème glacée frite avec le goût de la morue, raviolis transparents et pommes de terre sautées sans beurre (et peut – être sans pommes de terre) … On dirait un menu d'un roman de science – fiction. Cependant, la cuisine moléculaire a longtemps été fermement établie dans notre vie.

Qu'est-ce que la cuisine moléculaire?

Cette invention est vraiment stupéfiant. Avec l'aide de quelques tours chefs moléculaires laissent seulement le goût désiré, la suppression d'éléments indigestes et saveurs supplémentaires. Le plat peut sembler glacial au toucher, mais essayez, vous vous sentirez la chaleur torride. Sur la surface, il peut sembler que vous mangez une pizza normale, mais le goût de celui-ci sera un gâteau sucré …

La cuisine moléculaire est pleine de surprises pour les yeux et l'estomac. Chaque plat est un véritable chef-d'œuvre, choquant et imprévisible! Essayez – et vous allez adorer la magie de la cuisine moléculaire! Restaurants à Moscou sont parmi les meilleurs au monde dans ce domaine.

Histoire de la gastronomie moléculaire

Ce phénomène culinaire retour est apparu en 1969 en Hongrie. Un scientifique avec des idées très originales de rapport écrit sous le titre intrigant « physique dans la cuisine » et transmis à la Cour des scientifiques du Royaume-Uni. A cette époque, ses idées ont gagné en popularité, cependant, ne tarda pas à parler de son travail comme une ouverture réelle.

La gastronomie moléculaire se prendre au sérieux que dans les années 90. La première nouvelle tendance repris par gourmande sur la mode et les Français étant de plus en gourmets, axée sur la technologie presque à la perfection!

Depuis lors, il a commencé à apparaître restaurants moléculaires, où les chefs du monde entier – les véritables alchimistes, des instruments dans les laboratoires chimiques. Si vous avez déjà vu, comment générer un chef-d'œuvre moléculaire, vous êtes un homme chanceux, parce que les experts secrets soigneusement gardés, qui est plein de la cuisine moléculaire. Photos de plats, bien sûr, peuvent être trouvés facilement, mais le processus de cuisson reste un mystère pour la plupart des gens.

Secrets de la cuisine moléculaire

En dépit de l'apparente fabuleux, les repas sont préparés avec l'aide de trucs tout à fait explicables. Et avec chaque jour qui passe les chimistes culinaires inventent de nouvelles façons qui secouent l'humanité la cuisine moléculaire. Restaurants à Moscou n'a pas non plus en retard sur les dernières inventions et prêt à vous chef d'oeuvre gourmet pour tous les goûts … littéralement.

• Commençons par la viande. Chaque propriétaire sait que lorsque vous faites frire la viande perd du poids de 40-50% en raison de l'évaporation de l'eau et la coagulation de protéines. Chef moléculaire fait face à ce problème en utilisant les derniers matériaux capables de retenir l'eau dans la viande. Ainsi, le plat ne perd pas en volume et a un goût riche.
• Avez-vous déjà essayé de tartes prêtes à injecter un peu de rhum? Pour les rendre plus souples, les chimistes culinaires et arriver. Et pour rendre le soft de la viande aidera le jus d'ananas frais.
• Le secret d'un gâteau à froid avec remplissage à chaud, aussi, est assez simple: dans une pièce sèche a besoin d'injecter une liqueur sucrée, puis rapidement congelé et chauffé au micro-ondes!

Le plus célèbre gastronomie moléculaire

Tous les chimistes moléculaires de notre temps ne compte pas, mais attention le plus célèbre d'entre eux. Principalement, ce T-shirts Hervey, écrire une thèse sur toute la gastronomie moléculaire et physique. Qui aurait pensé que le poisson peut fumer à l'électricité! Hervey T-shirts a fait une telle découverte, et a constaté que les blancs d'œufs, crème fouettée à l'eau froide, donner plus de mousse – c'est un truc connu pour de nombreuses femmes au foyer.

Le Royaume-Uni a aussi son propre caractère – un Heston Blumenthal, chef du Fat Duck – le plus célèbre restaurant gastronomie moléculaire en Angleterre. Beaucoup viennent d'essayer une de ses inventions folles: un dessert de fraises avec céleri confit, mangue garni d'oignons rouges et le foie de jasmin …

restaurants gastronomiques Moscou

La cuisine moléculaire à Moscou, représentée par plusieurs célèbres restaurants, célèbres dans le monde entier. Par exemple, l'institution de « Anatoly Komm », spécialisée dans les aliments à faible teneur en matières grasses, visité par de nombreux invités étrangers, y compris gastronomique.

Restaurant Château de Fleurs est connu pour la cuisine de l'auteur unique, ainsi que d'un grand dessein. Traduit du nom français signifie « Château de fleurs », et ce nom est tout simplement parfait lieux d'exécution. Vous pourrez y déguster les plats les plus célèbres de l'italien et la cuisine française: risotto, pâtes ou crème glacée maison. Les amateurs de fruits de mer apprécieront les moules, cuites au four avec différentes variétés de sauce au fromage et gambas et couvertes de caramel. Les partisans du régime de la viande le chef fournira des plats exclusifs comme le steak Wagyu – bœuf japonais, ou un délicieux ragoût de tendre viande de lapin.

En ce qui concerne la conception, le restaurant est divisé en 4 zones: femmes, hommes, jardin et salle à manger, et chacun d'eux a son propre design unique et de bon goût. Quelle que soit la cuisine moléculaire délicieuse étrangère, restaurants à Moscou peuvent être fiers du « Château des fleurs »!

Restaurant « barbares » – le génie de la cuisine moléculaire

Si vous avez dans votre poche beaucoup d'argent et vous avez décidé d'essayer quelque chose de vraiment nouveau et unique – aller à la Passion du boulevard, où il y a l'idée originale de Anatoly Komm, le meilleur restaurateur Russie. Maintenant que remplace la cuisine moléculaire traditionnelle, restaurants à Moscou dirigé « Barbara », qui est le leader incontesté dans le domaine de la cuisine.

L'essence de cette institution, comme son nom l'indique – une sorte de moquerie de la cuisine russe, ou tout simplement une barbarie professionnelle. Chef de cuisine en prenant comme base le menu traditionnel russe, mais changer les ingrédients et plats de toute reconnaissance! Par exemple, vous pouvez appliquer un pain de Borodino liquide, d'abats de poudre ou de bonbons hépatique, avec tous les ingrédients produits exclusivement en Russie. Le restaurant est si populaire que vous pouvez obtenir là que pour pré-réserver une place, si vous êtes, bien sûr, vous avez de la chance …