Gâteau à la crème – il est juste

Il y a une variété incroyable de différentes recettes de gâteaux, et surtout, ce qui les unit – la disponibilité de crème. gâteau à la crème peut être constitué des différents composants, mais il doit certainement être douce, puisqu'elle est obtenue en fouettant les divers ingrédients de sucre pour former une matière plastique, mais une masse homogène dense. Habituellement, la crème est utilisée pour le sucre, mais si vous prenez le sucre en poudre, il sera plus uniforme et sera prêt beaucoup plus rapide. Parfois, un sirop de sucre.

crème à l'huile – le plus commun. Il est préparé sur la base de beurre, et parfois la margarine et le sucre. D'autres composants peuvent être présents en fonction de la recette. Très facile à préparer, et à cause de son genre commun – gâteau à la crème de lait concentré et le beurre. Selon le type de lait condensé est utilisé, la couleur et le goût du produit sont sujettes à modification. Ces crèmes sont utilisés pour préparer les gâteaux classiques.

gâteau à la crème à l'huile de lait condensé:

-300 g d'une huile

-Le lait condensé bancaire

L'huile douce à basse vitesse progressivement ajouté avec chantilly condensé molokom.Mozhno prendre du lait condensé, un pot de 200 g d'une huile. La crème sera plus facile et très savoureux.

crème au beurre Pas moins commune. Il est obtenu en battant une crème très lourd avec du sucre, mais de préférence tout de même avec le sucre en poudre. En règle générale, les stabilisants à la crème au beurre sont ajoutés, par exemple, la gélatine ou de l'amidon – il empêche de abscission prématurée et assure que la crème va certainement réussir. Crème au beurre est idéal pour les gâteaux éponge, en particulier avec des fruits frais et des baies, mais ils ont besoin de plus d' imprégnation.

gâteau à la crème sure peut être appelé une sorte de crème – la seule différence est que dans ce cas, la crème sure. Il est idéal pour ceux qui n'aiment pas trop sucrés confections parce qu'il a un goût amer agréable. La crème fraîche doit être à la maison, sinon il ne peut pas être possible. crème sure, contrairement à la crème, gâteaux imbibe parfaitement.

Crème ou crème sure:

-Slivki ou de crème 30% de matières grasses et jusqu'à 500 g

-Sahar – 1 tasse

La crème refroidie ou de crème fouettée à basse vitesse avec une augmentation conséquente de la vitesse jusqu'à dissolution du sucre et la formation d'une masse dense.

La crème de gâteau de protéines obtenue en fouettant les blancs d'œufs pour former un dense homogène. Il est excellent pour décoration de gâteaux à la garniture supérieure ou une pâtisserie, mais pas pour les gâteaux de couche. Parfois, gâteau à la crème de protéines amidon ajouté, la gélatine ou l'agar-agar. Il a un goût amer en raison du fait que les protéines sont ajoutées quelques gouttes d'acide citrique dilué ou de jus de citron pour compenser les protéines.

Crème de protéines:

protéines -4

du sucre ou du sucre en poudre -1 tasse

-A quelques gouttes de jus de citron

Les protéines acidifiées refroidis fouettée pour obtenir une masse homogène dense, puis on ajoute progressivement la poudre fine est tamisé sucre ou de sucre, et tout est fouetté jusqu'à dissolution complète. Aussi le sirop de sucre très épais peut être utilisé.

Crème anglaise se fait sur la base des œufs et du lait, et, comme son nom l' indique, est cuit. Il convient pour le remplissage et le remplissage et ne sert pas à la création de bijoux. Parfait pour les produits de feuilletée et pâte à choux.

crème anglaise:

-1 tasse de lait

-150 grammes de sucre

-2 jaune

art -1. l. farine

Frottez les jaunes avec le sucre, ajouter la farine. faire bouillir du lait, on le refroidit à 80 ° C et on le verse dans un mélange de jaunes d'oeuf et de sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse, mettre le feu et faire bouillir pendant environ 5 minutes en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Ce sont les recettes de base, qui sont préparés de nombreuses crèmes pour les gâteaux, ainsi que sur les basées a créé beaucoup de nouvelles recettes. Il y a aussi d'autres options de crèmes, comme la crème de banane ou de yogourt, mais ils sont moins fréquents.