La célèbre viande russe kulebyaka

cuisine russe est riche en traditions et ses recettes uniques de plats délicieux. L'un de ces chefs-d'œuvre de cuisiniers russes peut à juste titre être considéré comme kulebyaka. Les historiens disent que la première fois sur ce plat est mentionné au 12ème siècle. Dans la composition, il est un gâteau à plusieurs niveaux complexe avec une farce. Kulebyaka traditionnellement fabriqué à partir de pâte de levure. Le remplissage est constitué de plusieurs types de viande, qui sont empilés les uns des autres et séparés par une mince crêpes sans levain. Habituellement, utiliser deux à quatre couches. Mais nous savons que dans l'un des Club des marchands de Moscou au 19ème siècle préparé tarte dvenadtsatiyarusnuyu.

ces options complexes ne sont pas normalement utilisés dans la maison. La plupart prépare souvent un plat avec le remplissage des deux niveaux. Par exemple, la tarte avec de la viande et de la bouillie. La première couche de remplissage est de la viande hachée, oignons grillés avec de l'huile de tournesol. En tant que deuxième niveau pris du riz bouilli avec des œufs. virages compliqués de remplissage de pâte et cuit dans un four à une température suffisamment élevée. Après refroidissement, la section transversale se distinguent nettement les deux couches.

Au fil des ans, la méthode de préparation de ce fameux plat a un peu changé. en acier à garniture préparée en une seule couche dans laquelle plusieurs des produits mélangés. Il y a kulebyaka avec de la viande et le chou. Dans ce cas, la viande hachée frit avec des oignons et des feuilles de chou finement hachées. Aussi connu kulebyaka avec de la viande et la citrouille. Dans ce premier légumes frits et ensuite mélangé avec la masse chaude de la viande. Le remplissage se luxuriante, doux et très savoureux. Encore plus facile prépare une viande kulebyaka commune. Ici enveloppé dans le remplissage de la pâte, constituée uniquement de viande hachée et les oignons frits. En principe, il peut être considéré comme un mode de réalisation à deux niveaux, dans lequel les couches ont été soigneusement mélangés les uns aux autres. Four de sorte que le gâteau est beaucoup plus facile, mais le goût se révèle pas pire que les autres.

Surtout avec soin, il est nécessaire de préparer la pâte pour la tarte. Il devrait être une plus petite partie du poids total du gâteau et être assez fort pour garder l'intérieur du remplissage lourd et dense. Le plus souvent, tarte faite de pâte à la levure. Mais parfois, il est autorisé à utiliser feuilletée, et même biscuit semi-fini. Tout dépend du remplissage. Ne pas oublier que la pâte – il est seulement l'emballage dans lequel est placé un contenu gâteau parfumé. Il ne devrait pas être beaucoup. Poussage nécessaire juste pour couvrir d'une couche mince de pâte, de sorte qu'il est fermement maintenu à l'intérieur.

Pour préparer la pâte à levure pour deux petits secteurs, vous avez besoin: 450 grammes de farine (blé), 260 millilitres de lait chauffé, 2 cuillères à café de sel, 12 g de levure fraîche comprimée, 45 grammes de sucre, 90 g de jaunes de beurre et des œufs de trois œufs.

Préparer la pâte dont vous avez besoin pour faire avancer en plusieurs étapes:

lait verser la levure jusqu'à dissolution complète.
Sel mélangé avec de la farine. Puis introduire progressivement les jaunes d'oeufs, la levure et dissous à l'aide d'un mélangeur pendant cinq minutes pour préparer une pâte uniforme consistance collante. Pétrissage doit être effectué à une vitesse relativement faible.
en augmentant progressivement la vitesse pour obtenir une structure de mélange uniforme. Il faudra encore 10 minutes.
Faire chauffer l'huile et le mélanger avec le sucre pour former une masse pâteuse.
En continuant le lot, la masse chaude de petits morceaux pour entrer dans la pâte. Pré nécessaire pour diminuer le nombre de vitesse de rotation du mélangeur à un minimum.
Lorsque toute l'huile est à l'intérieur, il est nécessaire de maximiser la vitesse et pendant 10 minutes à pétrir l'uniforme de la pâte jusqu'à ce que, jusqu'à ce que le mélange devienne douce et souple.
Navire avec une couverture de test avec un film plastique et laissé à température ambiante pendant 2 h. Pendant ce temps, il augmentera considérablement en volume.
Par la suite, la pâte doit encore couvrir obmyat une fois de papier d'aluminium et mettre dans un endroit frais pendant 2 heures ou 3.

La première étape du procédé est terminé. Maintenant, vous pouvez le faire remplir. Et puis passer à la scène principale et sur l'expérience de savoir comment faire cuire une tarte. Prenons un remplissage très simple, composé d'oignons et la viande hachée. Pour un besoin de tarte: 0,5 kg émincé, poivre, ampoules vapeur, le sel et l'huile de beurre pour la friture. Cuit très simplement:

Les oignons coupés en cubes de taille arbitraire et les faire frire dans une poêle avec du beurre.
La casserole mettre la farce, ajouter le sel, ajouter le poivre et faire revenir avec les oignons pendant 10 minutes. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter vos épices préférées, mais il peut le faire sans eux.

Maintenant, il est la dernière étape du processus. Il est nécessaire de compléter la préparation des plus tarte. Pour ce faire:

Table de coupe et saupoudré de rouleau de pâte de farine sur celle-ci une épaisseur de couche ne dépassant pas 1 centimètre.
Au centre mis le remplissage.
Envelopper les bords de la pâte et pour former un ovale de la préforme. La surface de l'œuf de la graisse, faire une fourche plusieurs crevaisons et d'envoyer le produit dans le four.
Kulebyaka cuit au four à 180 ° pendant 30-40 minutes.
Une fois sur la surface sera délicieuse croûte dorée, vérifier l'état de préparation du test de cure-dent.
tarte frit pour les sortir du four, de la graisse avec du beurre et couvrir avec une serviette. Une fois que le gâteau a refroidi un peu, nous pouvons apporter à la table et inviter les clients.

Vkusnjatinu manger comme un plat séparé après la soupe. Habituellement, il est versé à la crème de beurre fondu ou aigre, mais vous pouvez utiliser toute autre sauce. Ce gâteau parfumé est bon en hiver et en été, les jours fériés et les jours de semaine. Il sera toujours le bienvenu. L'hôtesse, qui sait comment faire cuire la tarte peut supposer que dans atteint la perfection l'art culinaire.