Recette Carpaccio: le charme de la cuisine italienne.

cuisine italienne attire les gens et les amateurs de délices culinaires à travers le monde. L'un des plats les plus populaires de ce pays est le Carpaccio. Il est boeuf cru en fines tranches, qui est aromatisée principalement avec de l' huile d' olive et le jus de citron et le vinaigre. recette Carpaccio a de nombreuses variantes. Ce plat est considéré comme un casse-croûte. À l'heure actuelle recette Carpaccio peut inclure non seulement la viande, mais aussi les poissons, fruits de mer, les légumes, les fruits, les champignons et ainsi de suite. La chose principale est que l'ingrédient principal a été finement haché.

Recette Carpaccio inventé Dzhuzeppe Chipriani à Venise, et il l'a nommé après le célèbre peintre de l'époque, dont le nom était de la Renaissance Vittore Carpaccio. Dans ce plat depuis peu à peu gagné une renommée internationale et prépare actuellement dans de nombreux pays.

Recette traditionnelle Carpaccio dit que vous devez couper le filet de bœuf congelé, l' appliquer doit être avec des tomates cerises, fromage parmesan et salade de roquette. La sauce pour ce plat est faite de vinaigre ou de jus de citron et l'huile d'olive.

Mais vous serez intéressés de savoir qu'il ya beaucoup d'options de faire ce plat italien: carpaccio de saumon, carpaccio de carpaccio de morue, poulet et ainsi de suite.

Voici une des recettes carpaccios Take 400 grammes de cuit boeuf maigre, un demi-verre d'huile d'olive et un mélange de vinaigre, sol câpres cuillère à soupe, 2 anchois salés, 1 cuillère à soupe ampoules demi-cuillère de moutarde et 1 cuillère à soupe cornichon. Maintenant, vous devez congeler la viande dans le congélateur pendant une heure. Il doit être coupé à droite – à travers les fibres dans les plaques minces, pas plus épais qu'une feuille de papier. Poser la plaque sur la plaque en une seule couche. Prenez les anchois et les faire tremper dans l'eau froide pendant 30 minutes, les sécher avec une serviette. Maintenant, vous devez faire la sauce: Mélanger l'assaisonnement liquide, conserves au vinaigre, la moutarde, câpres, anchois, oignon émincé et l'assaisonnement. La sauce peut être préparée en utilisant un mélangeur. La viande et la sauce servis séparément sur la table.

Recette Carpaccio de poisson peut être mis en œuvre à l'aide de filets de perche, qui aura besoin de 100 grammes. En outre, de préparer 70 ml d' huile d' olive, 1 courgette, 50 g de roquette, les champignons 50 grammes et 10 ml de vinaigre balsamique. Fines tranches de poisson étalé sur une plaque, qui est graissé à l'huile d'olive. Maintenant, ajoutez le sel et l'envoyer dans le four (200 degrés) pas plus de trois minutes. salade de roquette à mélanger avec la courgette (vert « chips »), champignons crus et huile d'olive. Cette salade est disposée au centre de votre assiette avec toboggan Carpaccio, tout versé sur le dessus de vinaigre balsamique. En règle générale, le carpaccio est fabriqué à partir du poisson cru, mais est également à votre goût.

Recette poulet Carpaccio est également tout à fait simple. Prenez une poitrine de poulet, deux oranges, deux oignons verts stylo, une cuillère à café d'huile d'olive, un peu de jus de citron, les olives et le poivre blanc. Maintenant envelopper la poitrine de poulet dans une pellicule plastique et l'envoyer à quelques heures dans le congélateur. Puis elle couper des tranches fines et disposées sur une plaque. Orange doit être lavé puis coupé en tranches minces. Maintenant cuire la sauce: l'huile d'olive mélangée avec du jus de citron. Puis poulet sauce arrosées de données et saupoudrez avec l'oignon haché. Assiette ornée d'oranges et d'olives noires.

Voici une autre recette de poulet Carpaccio. Prenez deux poitrines de poulet, 4 oeufs, faisceau 2 oseille, 2 tomates, jaune crème sure 2, 2 gousses d'ail et l' huile d' olive. Les œufs frits dans le beurre et solyatsya. Les tomates doivent verser de l'eau bouillante d'abord, puis les retirer de la peau, enlever les graines et hacher finement. Puis y ajouter les œufs hachés. La sauce est préparée dans un alezan mélangeur, l'ail et la crème sure. Servi comme suit: sur une assiette mettre un tomates toboggan avec des œufs, et le sommet posé de fines tranches de poitrine de poulet, toute cette sauce arrosée.