Bouillabaisse: recettes plats insolites

Marseille l' oreille ( ce qui est un autre nom bouillabaisse), dont la recette est assez complexe et spécifique – plat symbolique de la cuisine provençale. Faites-le cuire est pas si facile, mais décider de l'exploit gastronomique, vous toucherez sans doute proche des traditions de la cuisine française.

Bouillabaisse soupe: recette et caractéristiques de la préparation des ingrédients pour les plats

Parmi les caractéristiques qui distinguent cette nourriture entre autres pohlebok de poisson peut être appelé légumes avant la torréfaction et la préparation des fruits de mer, qui sont inclus dans sa composition. Vous aurez besoin d' une poignée de moules fraîches dans des coquilles et autant de crevettes. bujabes très savoureux (recette qui implique des ingrédients différents) avec les coquilles Saint – Jacques, mais il peut le faire sans ce composant coûteux. Pour les poissons, la soupe est traditionnellement une partie de celui-ci comprend plusieurs types: grands et petits. Si vous faites cuire bouillabaisse, la recette dont vous n'avez pas encore adapté, prendre une grande truite et loup de mer plus petit. À l'avenir, d'évaluer le goût, vous serez en mesure de les remplacer par d'autres produits de la mer. Une caractéristique importante qui a Bouillabaisse: la recette de cette soupe nécessite coupe très prudent et la transformation du poisson. Il était avec elle, et nous allons commencer. L'objectif – le nettoyage le plus complet des filets des os. Mettre la carcasse à son ventre, faire une incision sur elle (juste derrière la nageoire maillant). Puis, enfonçant le couteau dans l'incision, séparer la tête. Le long de la crête besoin de faire des incisions. Coupez la queue. Il est plus pratique si vous utilisez un couteau bien aiguisé et grand. contondant va déchirer les fibres filets et rendre l'aspect inesthétique. Retirez les deux morceaux de filet, retirez délicatement la peau. Cependant, ne participe pas à la séparation excessive de la crête, si elle sera la viande – il est ensuite digéré dans le bouillon. Gardez seulement le filet d'intégrité. Si vous avez peur qu'il peut rester petits os, vérifier leur disponibilité avec des pincettes. Tête de poisson doivent également manipuler: branchies coupées, se globes oculaires. Si vous avez des crevettes congelées, ils ont décongelé. Frais est mis dans le bouillon, en séparant la tête et la coque (mais ne dispose pas de ces pièces – ils sont un élément important du bouillon).

Légumes pour la soupe

Verser dans une casserole à fond épais 2-3 c. l. l'huile d'olive. Couper une demi-tête d'ail et placer sur le pétrole. Il ajoute également le persil haché. Lorsque ces ingrédients sont dorés, ajouter 3 pièces. tiges écrasées de céleri et 250 g de la racine, et 2 pcs. jeunes carottes râpées. Extinction des légumes brièvement mentionnés, versez la bouteille de vin blanc sec et 50 casserole ml Sambuca. Amener le liquide à ébullition, plonger les abats, à gauche de la coupe du poisson et de la crevette (coquille, tête, etc.). Le bouillon doit être brassé de deux heures. Assurez-vous qu'il ne doit pas bouillir à sec. Selon ajouter de l'eau au besoin.

Terminer la cuisson bouillabaisse aromatisé

les photos de recettes nous convaincra que cette soupe est très pittoresque. Son apparence attrayante est obtenue en ajoutant des légumes et des morceaux de poisson. bouillon prêt doivent égoutter puis ajouter le pot de tomates dans le jus, le poisson en tranches, crevettes et coquilles Saint – Jacques, ainsi que le piment au goût. Après 15 minutes désactivent. Servir après les perfusions de soupe.