Peking Duck: Recette

Différentes sources indiquent différents moments d'apparition des plus fameux plat chinois – canard de Pékin, sa recette a une race spéciale de gibier d'eau, dont les représentants peuvent gagner 5-6 kilos. Habituellement utilisé par des personnes qui ont atteint le poids de 2-3 kg, puisque dans cet état, ils ont la viande la plus tendre.

Malheureusement, nous n'avons pas ces canards, et donc 100% de satisfaction des spécialités gustatives comment il se fait à Pékin, pour atteindre ne peut être en aucun cas. Conforté par le fait qu'en Chine elle-même lors de la préparation recette de canard de Pékin est souvent observé.

Il n'a pas de sens pour décrire la recette traditionnelle, car il est peu probable que quelqu'un à la maison a un ensemble complet d'équipements pour le suivre précis. Dans ce contexte, nous intéresse, comment préparer le canard de Pékin à la maison. Adapté à la recette de cuisine russe, ne sera pas bien sûr en raison de l'identité complète du fameux goût, mais à la fin, même le goût des boulettes de viande ordinaires ses chaque famille. Encore des hamburgers sont des hamburgers.

Le choix d'une taille standard de canard – 2-3 kg, le plus probable, il sera gelé. Nécessaire pour décongeler lentement, d'abord dans le réfrigérateur, puis à la température ambiante. Que ce processus prend au moins une journée, une course à ce stade est tout à fait superflu. Jusqu'à décongelé notre recette de canard futur Pékin appelle à acheter tous les ingrédients qui seront nécessaires bientôt. Et il y aura beaucoup.

Nous aurons besoin: miel, enrobées de sucre; la sauce de soja, qui est plus foncée et plus épaisse; les oignons; citron; gingembre moulu; l'huile de sésame; et une bouteille de sherry.

Depuis que nous avons acheté le canard dans le magasin, puis l'intestin il ne faut pas, parce que dans ce sens, il est prêt. Vous aurez besoin de couper les pointes acérées des ailes. Prenez une casserole moyenne, versez un demi-litre d'eau et mettre le feu. L'ajout d'eau aux deux ampoules, coupées en deux, grandes tranches de citron, deux ou trois gingembre de miel, bécher de sherry et 50 grammes de sauce de soja. Faire bouillir le mélange pendant 20 minutes.

Maintenant, nous revenons à notre canard, il serait bon d'avoir un crochet, pour lequel il peut être suspendu pour éviter de vous brûler. Gardez le crochet le canard sur une tasse et ébouillanté son mélange préparé. plat savoureux ne se fait pas rapidement, surtout si elle est chinoise. Maintenant, le canard doit être envoyé au réfrigérateur, il est préférable si elle est là pour maintenir sa position verticale, vous pouvez accrocher en quelque sorte dans le réfrigérateur pour un crochet, et peut être mis sur la bouteille, mais pas avec les restes de xérès, qui peut déjà être consommé à sa destination . Ne pas oublier de mettre un pot de canard, qui draine le sang.

Au bout de 10 heures ont la trame du réfrigérateur, lubrifie mélange de miel, l'huile de sésame et la sauce de soja et l'envoyer au réfrigérateur pendant une heure. Il est donc temps de cuisson, moins d'une journée. Canard Limbs envelopper de papier d'aluminium, afin de ne pas brûler. Mettez-le sur le gril dans le four, sous le gril nécessairement mettre la casserole avec de l'eau. Frire commence à T = 250 ° C, puis ralentir progressivement à T = 180 ° C et une heure et demie. Ici et prêt notre restaurant de canard de Pékin, peut-être de ce ne sera pas fou, mais comme on dit, l'enseignement a eu lieu dans des conditions équivalentes aux combats.

Mais ce n'est pas tout, il est nécessaire de faire cuire du pain sans levain. Ils sont fabriqués de la manière suivante: farine fermentée avec de l'eau bouillante, cool malaxé, faisceau roulé 4 cm d'épaisseur et couper en morceaux égaux. Chaque pièce est formée bourrelet trempé dans l'huile de sésame ont été combinées avec une autre boule et les deux roulé en un gâteau mince. Il se trouve qu'elle est à deux couches. tortillas frites sans huile dans la poêle bien chauffée, il est préférable si elle est un revêtement anti-adhésif.

En tant que condiment, je vous conseille de limiter la sauce soja « Haixing » sans aucun additif.

Lorsque la recette de canard prêt Pékin est le découper en petits morceaux minces, et la peau est coupée séparément. Maintenant, prenez le gâteau, le diviser en deux, mettre quelques tranches d'oignons de canard et vert, trempées dans la sauce tout auparavant. Nous éteignons le gâteau et … Bon appétit!