Comment faire cuire le risotto au poulet

risotto plat italien au poulet est devenu largement connu parmi les chefs du 19ème siècle. Il est satisfaisant et en même temps un plat facile que comme presque tous ceux qui ont essayé au moins une fois. Ces dernières années, il est devenu de plus en plus populaire parmi les Russes.

Pour préparer le risotto avec le meilleur poulet au riz à haute teneur en amidon. Il karanaroli variétés, Arborio ou vialone nano. Dernier niveau rare dans les magasins russes. Le processus de préparation des repas a ses propres caractéristiques. Énumérer les règles de base.

1. Il est toujours nécessaire de choisir la bonne variété de riz.
2. Les variétés de riz pour risotto contient deux types d'amidon, qui lui permettent de rester rigide et souple intérieur. Par conséquent, il est impossible de laver l'eau de riz.
3. Le bouillon doit être préparé à l'avance.
4. Il est le riz pré-friture pendant 30 secondes dans le beurre. Vous pouvez utiliser l'huile d'olive ou de tournesol, tout dépend de la région et les variétés de riz. Le goût se révélera différent, mais doit toujours être bon pour absorber l'huile de maïs afin qu'ils assombrissaient le dehors, mais à l'intérieur étaient blancs.
5. Verser le bouillon dans le riz devrait être progressivement, en petites portions. Pour essayer de respecter les proportions de bouillon et céréales 5: 1.
6. Ajouter le sel et le poivre au risotto doit être à la fin de la cuisson.
7. Utilisé pour les plats de fromage et vin sec d'excellente qualité, afin de ne pas gâcher le risotto.

chefs italiens partagent généreusement la recette, expliquent en détail, comment faire cuire le risotto au poulet, le plat n'a pas causé de la frustration chez la personne peu sophistiquée. Comme disent les Italiens, le risotto peut être préparé en 17 minutes. Mais tous les ingrédients doivent être préparés à l'avance.

Commençons par le bouillon de poulet. Pour ce faire, il est plus commode de prendre une grande casserole, remplir d'eau froide 2/3 et immerger la chaux, vidées et coupées en morceaux de poulet. Vous pouvez utiliser plusieurs poulets, de qui coupent les jambes et les filets de poitrine. Autrement dit, dans le bouillon doit être une quantité suffisante d'os.

Pour le bouillon est préférable d'utiliser l'eau potable dans des bidons de cinq litres du magasin pour sentir la saveur de poulet et de l'arôme. Ajouter une pincée de sel et de poivre écrasés. Cuire à feu vif jusqu'à ébullition. Retirez ensuite le skimmer en mousse, réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.

Dans le module complémentaire de bouillon frit dans un oignons secs poêle à frire et les carottes, les couper en petits morceaux. Vous pouvez (si désiré), ajouter le persil ou le céleri, les gousses de pois verts, un morceau de zeste de citron. Pendant une demi-heure avant d'être prêt à verser le verre de bouillon de vin sec. Cinq minutes avant la fin de la cuisson au bouquet garni plus bas. Il est assemblé à partir de plusieurs branches de persil, le thym, le céleri fils individuels 1 et feuilles. Bouquet de laurier feuilles vertes doivent envelopper, attacher une longue chaîne qui peut être primotat Panhandle et jeter dans un tas de bouillon. Pour la fin du fil sera facile de l'enlever du bouillon, le moment venu.

Le bouillon doit être drain, verser dans un récipient propre et réfrigérer. Partie utilisé pour le risotto au poulet et certains de geler pour l'avenir.

Pour préparer le risotto est préférable d' utiliser le fromage parmesan, vin sec de bonne qualité et le beurre, pas d' huile. Les oignons doivent être coupés très finement, pour le riz de la taille afin qu'il ne puisse pas se faire sentir sur les dents. Beauté et d'améliorer le goût, vous pouvez utiliser le safran, mais il est très cher.

Une étape importante dans la préparation du risotto au poulet est « soffritto, » qui est la base pour le riz. Les oignons et les carottes frire à feu moyen, mais ne permettent pas de brûler. On verse ensuite rapidement dans la figure casserole qui remuer constamment et rechercher change de couleur de l'extérieur. Puis il versa un vin sec et est évaporé l'alcool. Cette étape est appelée « tostatura ».

L'étape la plus importante est considérée comme l'ajout de bouillon dans le riz. La casserole avec le riz et les légumes ont besoin de verser rapidement 1 ou 2 louches de bouillon, de sorte que le liquide couvrait la croupe. remuer constamment le riz jusque-là, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ensuite, ajouter graduellement le bouillon et continuer à remuer jusqu'à ce que le riz liquide risotto d'absorption complète.

Au bout de 10 minutes, ajouter les champignons, les légumes cuits à la vapeur lors de la préparation du risotto au poulet et légumes, et continuer la cuisson. Après 17 minutes de constante en tête le bouillon et en agitant le riz sera prêt, il est tendre, mais conservera un noyau solide.

Dans la dernière étape, « mantekatura » dans le plat fini ajouter le fromage râpé et des morceaux de beurre froid. Tous les soigneusement mélangés et appliqués à la table chaude. Pour risotto au poulet conservent leur beauté et le goût raffiné, il faut manger immédiatement. Profitez de son arôme besoin chaud, parce que si le plat se lever pendant un certain temps, il devient une masse agglomérée.