Marinade pour une oie: une recette. Comment cuire une marinade pour une oie avant de cuire?

Pour toutes les vacances, vous souhaitez préparer quelque chose d'original et savoureux, tout en étant noble. De tels plats incluent de l'oie au four. Pendant longtemps, on a cru que cela symbolise non seulement la prospérité de la famille, mais aussi un confort spécial. En soi, la viande d'oie est dure et cuit pendant très longtemps, afin que le plat soit tendre et juteux, il faut d'abord mariner l'oiseau. Quelle marinade pour une oie qu'ils font! Utilisé une variété de produits: vinaigre de vin, vin, moutarde, vinaigre de cidre de pomme, kéfir. Les grand-mères ont fait de la marinade à partir de baies aigres: canneberges, canneberges. Très bien marinée d'oie en choucroute et en pommes.

Décapant classique

De cette façon, un oiseau était toujours cuit en Russie. C'est la recette de marinade la plus courante pour l'oie. Il est utilisé si l'oiseau est prévu de mariner pendant une longue période. La viande sera non seulement très tendre, mais aussi parfumée. Nous avons besoin: d'un litre de vinaigre de vin blanc, de cent grammes de sel, de carottes moyennes, d'oignons, de pois chiches, de racine de gingembre, de graines d'aneth, de feuille de laurier, d'herbes séchées à volonté et de trois à quatre verres d'eau, mieux bouillis.

Préparation de la marinade

Les légumes doivent être soigneusement lavés et nettoyés. Les carottes doivent être des oignons hachés finement râpés. Tous mis dans un bol et verser des feuilles brisées, la feuille de laurier, la racine râpée du gingembre, du poivre et du sel. Bien mélanger et ajouter du vinaigre de vin et de l'eau. Mettre toute la masse en feu et porter à ébullition, puis pendant environ 10-15 minutes de ragoût sur un feu très lent. Éteignez-le et laissez-le préparer un peu. L'oiseau peut être mariné lorsqu'il refroidit jusqu'à la température ambiante.

Beaucoup s'intéressent à la façon de mariner une oie s'il n'y a pas beaucoup de temps pour cuisiner. Cette méthode est également disponible.

Préparation de la marinade "rapide"

Si vous ne pouvez pas préparer un oiseau pendant plusieurs jours, vous devez utiliser une autre recette. Nous avons besoin: environ quatre cuillères à soupe d'huile végétale, un peu plus d'un demi-litre de canon de mayonnaise, un gros citron (si l'oiseau pèse plus de deux kilogrammes), du poivre noir et blanc au goût, des épices préférées et des épices, et n'oubliez pas le sel. Une telle marinade pour une oie est cuite rapidement. Dans n'importe quel contenant, vous devez verser de l'huile et de la mayonnaise. Là, essorez le jus du citron et battez tout avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit moelleux. Ajoutez ensuite toutes les épices et le sel restants. Tous mélangent et enduisent complètement l'oiseau. Dans cette marinade, il doit durer environ 5-6 heures, après quoi vous pouvez procéder à la cuisson.

Récemment, les ménagères ont préféré cuisiner dans la manche de confiserie. C'est pratique et rapide. La viande est juteuse et tendre. Et l'avantage le plus important – vous n'avez pas besoin de nettoyer le four et la vaisselle des graisses. Pour préparer une marinade pour une oie dans la manche, toute méthode que vous aimez est appropriée. Tout dépendra du temps et du goût de l'hôtesse. Si seulement un jour est disponible, et que tous les ménages préfèrent des aliments épicés, alors la marinade avec du ketchup fera.

Marinade au ketchup

Cette recette vous permet de faire cuire un oiseau déjà en sauce tomate. La viande sera particulièrement parfumée et avec un goût agréable. Nous avons besoin d'environ deux cents grammes de ketchup, et c'est mieux que nette (c'est beau si c'est un kebab shish), environ quatre cuillères à soupe d'huile végétale, un gros citron (si une oie pèse plus de deux kilogrammes), du sel, du poivre (non seulement noir, mais blanc) , Toutes les herbes séchées au goût. Le ketchup et l'huile végétale doivent être mélangés, ajouter progressivement du jus de citron, puis des épices et des condiments. Il est encore mélangé, et vous pouvez le frotter avec une marinade d'oie. Pour rendre la viande trempée, elle doit être emballée avec du polyéthylène et mettre un endroit frais pendant 5 ou 6 heures. Ensuite, nous commençons à cuire.

Dans chaque pays pour la marinade, utilisez les produits disponibles, comme ils le disent, à portée de main. La Russie a toujours été célèbre pour le miel. Ici et la fête de cuisine festive souvent sous une marinade de miel.

Nappe affinée au miel

Afin de préparer une marinade épicée au miel pour une oie, il faut prendre les produits suivants: environ deux verres de miel (préférence au liquide), environ trois cuillères à soupe de moutarde (de préférence Dijon), environ trois centimètres de racine de gingembre, sel et poivre au goût, séchés Verts. Nous commençons à préparer une marinade. Dans n'importe quel conteneur, nous propagons du miel et de la moutarde et versons environ un verre d'eau. Nous mélangeons tout à fond. Ensuite, ajouter la racine de gingembre mordu et toutes les épices. Tout à nouveau, nous mélangeons. Ce mélange est répandu sur tous les côtés de l'oiseau, enveloppé dans du polyéthylène et nettoyé dans un endroit frais pendant trois heures. Ensuite, vous pouvez l'obtenir et le faire cuire.

Les méthodes de marinage ci-dessus sont bonnes pour un oiseau si elle est entièrement cuite. Si vous souhaitez cuire des morceaux de viande, cela sera beaucoup plus facile et plus rapide. Ceux qui préfèrent une alimentation saine et pour toute raison évitant les aliments épicés, vous pouvez utiliser la marinade kéfir.

Kefir marinade

Vous pouvez utiliser en préparation la marinade pour une oie, des tranches de tranches, différentes. Un mélange à base de produits laitiers fermentés convient également. Nous aurons besoin: du kéfir (environ un litre), d'un peu de poivre blanc, de sel, de racine de gingembre moulue et de persil séché et d'aneth, une paire d'oignons, environ une cuillère à soupe de moutarde. Dans le contenant pour kefir, ajouter toutes les épices. Oignon coupé en demi-anneaux minces et ajouter au mélange de kéfir. Tout bien mélanger et frotter l'oiseau. Si la capacité est grande, et la viande, découpée par des morceaux, est complètement placée là, alors il est possible de mariner ainsi. Si l'oiseau n'est pas immergé dans la saumure, nous la couvrons soigneusement de tous les côtés et l'enveloppons avec du polyéthylène. Nous l'avons placé dans un endroit frais pendant 5 ou 6 heures. Ensuite, la marinade pour l'oie avant la cuisson peut être retirée avec les mains ou une spatule en bois, et préparer l'oiseau pour la friture.

Nos grands-mères ont souvent préparé un oiseau pour les vacances et utilisé de la saumure de choucroute et de canneberges.

Marinade de choucroute et de canneberges

Les spécialistes culinaires ont longtemps noté que, comme marinade, vous pouvez utiliser des aliments acides. Dans le passé, prenez tout ce qui vous attend. Dans chaque cabane se trouvaient des stocks de choucroute et de baies. Préparez la marinade pour une oie de ces produits est très simple. Nous avons besoin: d'un litre de saumure de choucroute, d'un demi-verre de canneberges, de poivrons, d'un grand oignon, de la feuille de laurier, des graines d'aneth, du sel, environ deux cuillères à soupe d'huile végétale. La saumure doit être versée dans le bol. Cranberries pour trier, laver et écraser, puis mettre un bol avec de la saumure. Ajouter de l'huile et des épices et bien mélanger. Oignon coupé en demi-anneaux minces et ajouter au mélange. Il est souhaitable que la capacité soit grande, car l'oie doit y être entièrement intégrée. Dans une telle saumure, l'oiseau doit se coucher toute la nuit. Lorsque le moment est venu, nous sortons et le cuisinons pour la cuisson.

Si l'oiseau devait être cuisiné rapidement, on utilisait le vin de la maison et les pommes.

Marinade from house wine

Cette marinade vous permet de cuire rapidement de la viande de volaille. Habituellement, il est coupé en portions et immergé dans un mélange. Pour sa préparation, vous aurez besoin: d'un demi-litre de vin aigre, d'un verre d'eau, d'une huile végétale à propos de deux cuillères, quelques pommes, un peu de sel et de poivre, de préférence blanc. Les pommes (c'est mieux, si c'est un Antonovka) de se laver et de frotter, nous ajoutons du vin et de l'eau. Tous mélangés. Ajoutez ensuite toutes les épices, le beurre et le sel. Mélanger à nouveau. Oignon, couper en portions, plonger dans une marinade prête et laisser les heures pour 3 ou 4 dans un endroit frais. Lorsque le moment est venu, vous pouvez cuire les oiseaux.