peuples nourriture et la cuisine du nord

Nourriture et la cuisine narodov.Evenki du Nord et vivent dans le nord-est de notre pays, sur la rive gauche du fleuve Ienisseï dans la partie sud de la côte Okhotsk et de la toundra arctique entre la Ienisseï et Lena et Amur aux Buryatii.Zdes du nord dans le Grand Nord, et a formé une cuisine nationale.

En plus olenivodstva, la pêche maritime et la chasse les populations autochtones ont commencé à se livrer à l' agriculture, l' élevage et zhivotnovodstvom.Eto a laissé sa marque sur la cuisine nationale, de la nourriture, la cuisine, des recettes, mais Evenki chérissent leurs traditions.

pénurie fréquente de produits dans le mode de vie nomade des ancêtres apporté le respect spécial pour la nourriture Evenki .Stol résidents locaux est saisonnier: l'hiver, il règne oleninamorozhennaya et du poisson séché, viande congelée, de matières grasses, de la volaille; en mai et Juin sera svzhaya étangs de poissons locaux, avec la seconde moitié de Juillet ajoutera de petits fruits frais, les noix de pin de Septembre.

Bien sûr, maintenant que le régime fortement izmenilsya.Vekami formé le régime alimentaire de la population locale, elle correspond peu de sel klimatu.Pischu Evenks, de nombreux plats sont cuits dans des pots et les faire frire sur vertelah.Gotovyat et saucisse maison: avec une graisse (tas), du sang (buyukse). cuits précédemment souvent soupe (Scherba) avec la viande du cerf et la cerise oiseau au sol séché, qui a maintenant cédé la place à un blyudam.Evenki plus complexe préparer des plats de la rivière et les poissons anadromes, dont beaucoup dans les rivières de la région, mais aussi utilisé les poissons de la mer et l' océan, dans le respect des recettes traditionnelles .in composante zhny des plats nationaux, sauvages baies : les canneberges, les bleuets, les canneberges, cassis , et d' autres.

Lichens (mousse islandaise) est utilisé comme agent gélifiant pour la préparation de blyud.Krome douce et l' inondation de cette plante donne une saveur particulière nourriture savoureuse et svoystva.Polnaya médicale remplaçant par des agents gélifiants modernes nezhelatelna.Tak la population locale prépare beaucoup de plats avec des herbes sauvages: oseille , les pâturages d'oie, l'oignon sauvage, l'ail sauvage, saranok.

les peuples nordiques engagés dans l'élevage des rennes, la pêche et promyslami.Pozzhe forestier dans leur mode de vie comprend déjà au cours du premier millénaire de notre ère, la farine, les céréales et d'autres produits avec lesquels ils ont été introduits fonction russkie.Otlichitelnaya de leur ancienne utilisation de cuisson de la viande crue fraîchement tués et cuits zhivotnyh.Oleninu venaison koptili.Iz et autres viandes cuites non seulement le stock mais aussi la soupe, le seigle assaisonné mukoy.Zimoy utiliser la viande congelée, la volaille minées, kurapatok cuites, oies, utok.Vesnoy a recueilli des œufs de poule, ils ont également utilisé la Yali principalement varonymi.Eli de poisson en tranches et le poisson frais, le tremper dans le sel vodu.Gotovili yukola, séché poisson séché rybu.Chast est ensuite cuit rybem cuit dans la graisse et de manger avec des scones et des graisses suharyami.Vytoplenny a été considéré comme un grand cru lakomstvom.Ikru mangé ou mélangé avec des morceaux de poisson bouilli ou des baies.

Il y avait un aliment pour: matin repas habituellement composé de thé, du pain, et dans la viande cuite zhira.Dnom soir ou mangeaient du poisson et bu les enfants mâles chay.Sperva 5-6 ans, puis les femmes et le reste deti.Konechno aucun sens pour sauver notre temps ces pratiques qui sont associées aux nombreux plats zhizni.Tehnologiya nomades reflètent les particularités du backgammon la vie quotidienne des résidents severa.Mestnye ne savaient pas de foyers fixes et avait utvari.Poetomu cuisine moderne est pas nécessaire de transférer mécaniquement les nouvelles conditions les anciennes traditions culinaires.