Comment cuire la sauce verte de Francfort

Dans la cuisine, les sauces sont utilisées comme un bon complément au plat principal, ce qui permet de mieux révéler sa saveur et son arôme individuels. Par exemple, pour la viande, le poisson ou les pommes de terre bouillies, la «sauce verte» originale s'intègre parfaitement. Ce nom "parlant" du produit était dû à la présence dans sa composition d'un grand nombre d'herbes différentes. En cuisine, plusieurs types de sauce sont connus: italien, mexicain, français et allemand. La principale différence entre eux est l'ensemble des herbes qui sont utilisées pour fabriquer un tel plat. En Allemagne, le plus populaire est la sauce verte Francfort . Les historiens affirment qu'il aimait beaucoup le célèbre Goethe. À l'heure actuelle, il existe plusieurs options pour fabriquer cette sauce parfumée originale.

Dans l'esprit classique

Au départ, la sauce verte classique de Francfort devrait être composée de sept sortes d'herbes: l'aigre, le cerfeuil, le persil, la bourrache, le cresson, le petit burbot et l'oignon. Mais, selon la saison, il n'est pas toujours possible d'assembler les composants nécessaires. Certains d'entre eux peuvent être remplacés par des épinards, de l'aneth, de la mélisse, du basilic ou du lyubistok. En conséquence, chaque femme au foyer peut obtenir sa propre sauce verte de Francfort, créée en fonction de la recette classique. Par exemple, très proche de l'original peut être considéré comme un plat fabriqué à partir des ingrédients suivants:

• 2 oeufs bouillis, deux grappes de ciboulette et de persil, deux cuillères à soupe de jus de citron, un tas de roquette, aneth, salade de cresson, baume à citron, allumettes, concombre et cerfeuil, 200 grammes de crème sure, une cuillère à café de sel de mer et 100 Un gramme d'huile d'olive.

Préparer la sauce verte Francfort est très simple:

1. La première chose que vous devez broyer les verts, après avoir retiré les tiges épaisses.
2. Couper finement les œufs.
3. Aux verts, ajouter du beurre, du jus de citron et laisser reposer pendant 5 minutes.
4. Après cela, vous devez remplir les œufs écrasés, le sel et remplir de crème sure.

Cette sauce sera une excellente addition à la viande bouillie ou rôtie.

Digne remplacement

Même les anciens moines allemands ont écrit sur la façon de préparer une sauce verte de Francfort. La recette proposée par eux comprenait des feuilles de plantain, de pissenlit et de marguerites en fleurs. Pour beaucoup, cette composition ne semblera pas tout à fait habituelle. Les résidents de la zone intermédiaire de la Russie aimeront la variante, qui utilise les ingrédients suivants:

• 200 grammes d'un mélange d'herbes (ail sauvage, persil, cresson, aneth, alourdissement, oignons verts et thym), sel, 3 oeufs, sucre, 200 grammes de yogourt et crème grasse grasse, poivre moulu et 100 grammes de mayonnaise.

La préparation de cette sauce prend assez de temps:

1. D'abord, les œufs doivent être soudés, puis nettoyés et coupés en cubes de taille moyenne.
2. Verrades séchées et séchées finement hachées.
3. Dans un bol, mélanger du yaourt, de la mayonnaise et de la crème sure.
4. Ajouter le sel au goût et ajouter un peu de poivre.
5. Pour endormir les œufs et bien mélanger.

Beaucoup croient que la sauce doit être la masse la plus homogène. Pour ce faire, les verts peuvent être pré-broyés avec des œufs dans un mélangeur. De plus, ce sera encore plus facile et plus rapide.

Une option intéressante

La plupart des cuisiniers croient qu'il est juste de faire cuire la sauce verte Francfort sur la crème sure. Dans ce cas, il est possible de donner au produit un goût original avec l'aide d'autres ingrédients. Pour cette sauce, les produits suivants fonctionneront bien:

• 250 grammes de crème sure, un tas d'herbes parfumées (persil, épinard, aneth, basilic, oignons verts et origan), sel, 3 œufs cuits, une cuillère à soupe de moutarde, poivre, 45 grammes de vinaigre blanc vin, 100 grammes d'huile de tournesol et de sucre.

Le processus de préparation se compose de plusieurs étapes:

1. Tout d'abord, les jaunes d'œufs doivent être broyés avec une fourchette avec de l'huile de tournesol.
2. Ajouter le vinaigre, le sel, la moutarde, le sucre, le poivre et mélanger les produits jusqu'à formation d'une masse homogène.
3. Couper finement les verts avec un couteau pointu.
4. Versez-le avec de la crème sure.
5. Connectez les deux masses.
6. Ajouter la protéine écrasée et mélanger à nouveau.

Avant l'utilisation, vous devez laisser reposer la sauce. Cela prend environ 1 heure.

Recette personnalisée

Les chefs russes proposent leur propre version de la façon de préparer une sauce verte Francfort. La photo du produit fini ne se distingue pratiquement pas de l'original. Mais son goût est plus pointu et prononcé. Pour faire une sauce inhabituelle, vous aurez besoin de:

• 5 oeufs cuits, 125 ml de crème sure, huile végétale et yogourt, 5 grammes de sel, ½ cuillère à café de moutarde française, 1 pincée de poivre moulu blanc, noix de muscade et poudre d'ail, 60 grammes de verts (ciboulette, persil, cresson , L'estragon, le cerfeuil, le lyubovok, l'aneth, l'alourdissement, l'herbe à la cuisse et l'herbe au concombre).

Le plat est préparé par étapes:

1. Les jaunes paient dans un bol d'huile végétale. La masse maximale homogène doit être obtenue.
2. Coupez finement les verts avec un couteau. Pour la sauce, une cuillerée et demi de chaque herbe est nécessaire.
3. Crumble de protéines et mélanger avec les ingrédients restants. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mélangeur ou une cuillère régulière.
4. Combinez les masses de protéines et de jaune d'oeufs ensemble.

Cette sauce peut être consommée immédiatement après la cuisson. Il est généralement servi de viande froide ou frite.