Pate – un pâté ou une tarte? Faits intéressants sur le plat et les recettes de cuisine

Dans chacune des cuisines nationales du monde ont leurs propres plats spéciaux, qui reproduisent dans le rêve de la cuisine de nombreuses femmes au foyer. Ces plats ne fait mention que du pâté. Il sert une cuisine française cuisine a une histoire riche et a plusieurs options de cuisson. Nous regardons plus près de lui.

Pate – quel est ce plat?

Traduit du mot français « impasse » signifie pate. Mais il y a plusieurs options pour la préparation de cette pâte. Cela peut être un pâté en terrine. C'est, Pâté, cuit sous une forme spéciale, appelée « Terrine ». Ou une autre option pate en croute, à savoir la tarte, cuit dans la pâte. Les deux variantes sont largement utilisés dans la cuisine française.

Pour la croûte de pain pour cuire le pâté en croûte est le plus souvent utilisé la pâte feuilletée. Au centre est nécessaire pour faire un trou pour sortir la vapeur. Parfois, même insérer des canaux sociaux à la vapeur sortant de la couche de pâte supérieure sans dommage. Au centre du remplissage est souvent une couche de concombres, des pistaches ou des œufs durs. Cela rend le goût plus riche et l'apparence du plat plus attrayant.

Pate – une entrée, qui est fourni avant le plat principal. En plus de Pate peut préparer la sauce ou la sauce.

Faits intéressants de l'histoire des plats

Cette recette de pâté est apparu dans les temps anciens, selon les faits intéressants suivants:

1. La viande dans la pâte préparée par les anciens Romains. Comme ils ont utilisé les garnitures de porc et marinée langue des oiseaux.
2. Au Moyen Age, utilisé pour la cuisson esturgeon pâté de viande, la lotte, la carpe, la morue et la viande hachée faite de venaison, de porc et d'autres espèces.
3. De nombreuses recettes Pate le nom de célèbres personnalités françaises. L'un d'eux – en l'honneur du célèbre général. Ce délicieux gâteau appelé pâté à la Mazarin.

Pate (pâte) de foie de poulet

Ce délicieux plat de la cuisine française peut être facilement cuisiner même dans votre propre cuisine. D'une manière générale, le pâté – un mélange de viande hachée (porc, boeuf, volaille, gibier), le foie ou les fruits de mer conjointement avec des légumes, des épices, des herbes, des œufs et du beurre bouilli. gâteau français peut être lisse ou crémeuse préparé en utilisant le support solide du test. Il peut être alimenté soit chaud ou froid. Mais ceux qui n'aiment pas le pâté de foie peut faire cuire le poulet (filet) avec des légumes, des noix et d'autres types de viande.

Pour préparer la pâte de foie de poulet anti – adhésive nécessaire pour faire fondre le beurre dans une poêle à frire (100 g), ajouter les oignons rouges hachés et faire revenir 5 minutes n'est pas un petit feu. thym écrasé dans un mortier pour obtenir 2 cuillères à café d'herbes, et l'envoyer aux oignons dans la poêle. Ajouter le poivre noir, ½ cuillère de sel et 1 kg de foie de poulet. Faire revenir pendant 10-15 minutes jusqu'à tendreté. Avant Retirez la casserole de la plaque, y verser le cognac 50 g.

Attendre 5 minutes jusqu'à ce que le mélange a été légèrement refroidi et battre dans le pâté de foie dans un mélangeur ou un robot culinaire. Par la suite pate décalée dans une forme rectangulaire, compacté et arrosé de beurre fondu (pour être sûr qu'il n'y avait pas de mousse). Avant utilisation, refroidir pendant trois heures. Servir sur des tranches de baguette française.

Pate – gâteau française de pâte feuilletée

Ceci est une autre variante de la préparation des pates français. Pate dans ce cas, un cuit entre les couches de pâte. Pour coller cette recette, vous pouvez utiliser tout type de viande.

Le processus de cuisson commence avec four chauffant à 200 degrés. Immédiatement, vous devez bouillir 3 oeufs durs. A ce moment, mélanger 250 g de bœuf haché, et 0,5 kg de viande. Battre jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur à main. Ajouter le thym, la ciboulette et d'autres herbes au goût, ½ cuillère à café de noix de muscade, le poivre noir et le sel. Dans un autre bol fouetter 2 oeufs avec la crème sure (100 g d'un 25% de matières grasses). Oeuf, crème sure ajoutée aux autres ingrédients et bien mélanger la viande hachée.

Maintenant, vous pouvez commencer à former une impasse. Les avis sur ce plat est le plus souvent positif, donc il n'y a pas de soucis que le gâteau n'aime pas les clients. Sous forme rectangulaire profonde (adapté à la cuisson du pain) déposer feuilletée couche de pâte (250 g), la moitié supérieure distribuer le remplissage. Ensuite, mettez les œufs durs et étaler la moitié de la viande hachée à nouveau. couvercle supérieur une autre pâte feuilletée du réservoir. Connecter les deux moitiés de pâte entre elle-même et les bords collés avec du jaune d'œuf battu. Au centre une incision pour la vapeur d'échapper.

Cuire pâté 15 premières minutes à une température de 200 degrés, puis encore 40 minutes à 175 degrés. Servir froid, coupé en morceaux la tarte portions.