Combien de temps et comment fumer dans le poulet fumé Smokehouse?

poulet fumé – il est délicieux et tout à fait une délicatesse coûteuse qui apparaît sur les tables plupart d'entre nous uniquement en vacances. Il peut être utilisé comme un plat séparé ou comme ingrédient dans les salades. Dans cet article, nous allons vous apprendre à fumer un poulet à la maison. Nous sommes convaincus que la fête là-dessus, vous pouvez non seulement pour les anniversaires et le Nouvel An.

La fumée de conserve

Pour fumer la viande, le poisson et la volaille ont appris très, très longtemps. Ainsi, nos ancêtres non seulement donné ces produits un goût et un arôme savoureux, mais aussi eu l'occasion de les stocker plus longtemps. Le tabagisme – une sorte de préservation avec de la fumée, à la suite duquel le produit prend les propriétés antioxydantes des contraintes au développement des bactéries nuisibles.

Lorsque les produits fumés ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et nutritionnelles, sauf que le goût des épices ajoutés à eux. Ils peuvent être stockés sans refroidissement pendant trois jours, sans crainte d'obtenir l'empoisonnement du corps. Ceci est très utile sur les longs trajets. Après avoir maîtrisé la recette de base, vous saurez comment fumer un poulet, et sera toujours en mesure de stocker sur cette nourriture délicieuse lorsque vous voyagez toute distance.

méthodes de fumage

Bien sûr, le poulet fumé le plus délicieux (ainsi que du poisson et de la viande) – est celui qui a fumé à l'ancienne, qui est, depuis longtemps traité avec de la fumée de bois. Il est ainsi de donner le même produit, un vrai goût.

Des méthodes plus simples et modernes ont vu le jour en même temps que l'on appelle la fumée liquide, qui est obtenu par la combinaison de la fumée de bois qui couve à peine avec de l'eau. Absolument tous vendus dans les magasins fumés, passer à travers la fumée liquide de traitement et emballé avec divers agents de conservation. Beaucoup d'entre eux ne sont pas susceptibles d'ajouter la santé pour vous. Certains de leurs noms valent – l'acétone, le phénol, le formaldéhyde, et d'autres composants extrêmement nocifs. En outre, ce traitement élimine tous les nutriments du produit, ce qui rend totalement inutile en termes de valeur nutritive.

Comment fumer un poulet fumé en l'absence et sans l'utilisation de Smokehouse n'est pas fumée liquide utile? Tout est réparable, si la maison est une merveille d'appareils de cuisine modernes comme aerogrill ou Smokehouse électrique. Dans cet article, nous allons non seulement vous apprendre comment utiliser ces appareils. Vous apprendrez également comment fumer dans le poulet fumé Smokehouse avec différentes marinades. Ainsi, vous pouvez toujours cuisiner un produit préféré d'une certaine façon.

Droit de la Smokehouse

Si vous êtes chanceux et vous avez un Smokehouse ou la possibilité de construire, alors cette recette – ce dont vous avez besoin! Comment fumer dans le poulet fumé Smokehouse, il est avéré, comme on dit, Yum? Bien sûr, le tout dans la marinade et une bonne préparation des carcasses de volaille. Ceci est de 80 pour cent de succès et une garantie que tout ira incroyablement savoureux.

Procédé premier pryanoaromatny

Préparer les ingrédients, y compris:

• Poulet – Bird 1.
• Sol – 0,5 cuillère à soupe.
• Ail – 1 clou de girofle.
• Feuilles de laurier – au goût.
• poivre noir – 5-10 pièces.
• baies de genièvre – 5 pièces.
• poudre de gingembre – 0,5 c.
• Cannelle – 1 pincée.
• Sucre – 1 c.
• A 9% de vinaigre – 1 cuillère à soupe.
• Eau – 3 litres.

La première chose que mon poulet, coupé en deux moitiés et repousser doucement – de sorte que les articulations et les os deviennent plus doux et libérer le fluide du cerveau.

Ensuite, préparer la saumure. A cet effet, l'eau est chauffée dans une casserole et ajouter le sel, 2-3 gousses d'ail hachées, feuille de laurier, pois poivre noir, baies de genièvre, la cannelle, le gingembre, le sucre et le vinaigre. Porter à ébullition et retirer du feu.

moitiés de poulet ajouter jusqu'à une grande casserole ou dans un bol et versez la saumure afin qu'il soit complètement couvert il. La récolte au réfrigérateur pendant 48 heures.

Deux jours plus tard, nous prenons notre poulet moitié de la saumure, ce qui les rend beaucoup plus petites incisions et l'ail shpiguem. Ensuite, les demi-carcasses sont suspendues à un stok de conserves au vinaigre et de la viande supplémentaire complètement sec.

Puis réchauffer jusqu'à une température maximale de la Smokehouse et commencer à fumer notre oiseau plongeant régulièrement dans la saumure pour une saveur plus stable et le goût lumineux. Depuis combien de temps le poulet fumé dans le Smokehouse? Cela dépend de la taille de la carcasse. Le principal indicateur de préparation – un plyonochku brillant sur la peau de poulet dès qu'il commence à séparer facilement, le tabagisme est terminée. Soit dit en passant, vous ne pouvez pas fumer seulement un demi-poulet, mais certaines de ses parties – les tibias, les cuisses, les ailes ou les filets.

La deuxième façon, accélérée

Sachant comment fumer un poulet dans le Smokehouse fumé, vous pouvez simplifier la recette. D'accord, n'ont pas toujours le temps pour les oiseaux de formation approfondie. Si vous envisagez de traiter les clients ou faire une mission, fumé et poulet bouilli, une recette que nous offrons – une excellente option. Ceci est un moyen rapide qui plaira à tout le monde. En outre, il ne nécessite pas de compétences culinaires spéciales.

Savoir comment fumer dans le poulet fumé Smokehouse, il est possible de simplifier la méthode classique qui dure trois jours. D'accord, n'ont pas toujours le temps pour les oiseaux de formation approfondie. Fumé et poulet bouilli, la recette que nous vous proposons ne nécessite pas beaucoup d'efforts. Nous avons donc besoin les produits suivants:

• Poulet – 1 poulet entier.
• Les carottes – 1 pc.
• Oignons – 1 pièce.
• Sel (de préférence la mer) – au goût.
• Épices, herbes – au goût.
• Eau – au moins 3 litres.

Et le poulet et le bouillon

La première chose que mon oiseau, il a mis dans une grande casserole et remplir avec de l'eau afin qu'elle couvre la moitié de poulet. Nettoyez les carottes et les oignons, coupez-les en gros morceaux et ajouter au poulet. Reverser l'assaisonnement préféré, le sel et le poivre – tout dans des proportions telles que dans le bouillon.

Nous mettons tout à feu vif, en attendant de faire bouillir, nous exposons la flamme à un minimum et retirez soigneusement la mousse. Ensuite, couvrez avec un couvercle et cuire le poulet poêle environ 40 minutes. Il ne doit pas être entièrement soudé – plutôt à moitié cuit.

Après le temps imparti, nous arrivons au poulet de la casserole et laisser sécher. Pour accélérer le processus en utilisant une serviette en papier, buvard l'excès de liquide avec précision. Le bouillon résultant peut être transformé en soupe ou lodge pour le dîner avec des légumes finement hachés et croûtons.

De plus, notre poulet polusvarennuyu de navire dans un Smokehouse. Si vous ne savez pas comment fumer poulet fumé après ébullition préalable, suivez les instructions à votre Smokehouse. Si ce n'est pas, en moyenne, le processus prend 2-4 heures. poulet prêt a une riche couleur brun doré.

Enfumée prouvé

Si la maison est non fumeur – pas de problème! Manger du poulet fumé peut être en présence d'une chose nécessaire dans l'économie, comme il semblait. Il est parce qu'il va construire une sorte de Smokehouse où non seulement de préparer le poulet, mais aussi de la graisse, la viande et le poisson. Pour cela nous avons besoin les éléments suivants:

• Fonte chaudron fer.
• cylindre porteur sous la forme d'étain (utilisation possible d'un bocal de conserve).
• Plaque métallique.
• bâtons en bois.
• sciure de bois Alder.

Tout d'abord, préparer l'oiseau. Pour ce faire, le couper en morceaux, frotter avec du sel et laisser pendant 1 heure prosalivatsya. Alors que le poulet est « au repos », nous commençons à fabriquer notre ersatz Smokehouse.

leurs propres mains

Prenez la bouilloire en fonte et verser le fond de sciure de bois d'aulne. les aspergés d'eau et saupoudrer d'un peu de sucre, remuer. Merci à ce poulet va acquérir une belle couleur caramel.

Au milieu d'une boîte d'étain de consigne de la vasque peut avec coupe et des trous percés à fond de chaque côté: il doit être placé uniformément sur la sciure de bois. En plus de cette conception fait les barres d'un des bâtons en bois de fortune, mettre sur une plaque métallique ou dans un bol et ajouter à notre viande dans une couche. Pièces en même temps doivent être bien ajustés les uns aux autres. Couvrir le couvercle de la bouilloire, nous allons à la plaque et tourmentée 60-80 minutes jusqu'à coloration dorée.

miracles aerogrill

Et enfin, nous offrons une autre version de poulet fumé fouetté à l'aide aerogrill et de la fumée liquide. Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, ce produit n'apporte des avantages pour la santé, mais si elles ne sont pas maltraités, beaucoup de mal ne sera pas.

Nous avons besoin des pilons de poulet, les ailes, les cuisses ou en morceaux divisés en de carcasse de poulet. Mon oiseau obsushivayut serviette en papier, bon sel de frotter et d'épices et laisser mariner matière préférée pendant 30-40 minutes. Après cette période, le obmazhte de poulet fumée liquide et laissez-le rester là pendant 30 minutes.

Mettre en aerogrill grille, préchauffez à 250 degrés la température et placer le poulet au prêt. Aerogrill processus de fumer prend 40-50 minutes.