délicieuse sauce Tabasco: recette facile

cuisine américaine est célèbre pour ses caractéristiques hamburgers, cola, frites, salade « César » – tous ces plats sont venus nous des États-Unis. Il faut aussi mentionner les sauces, qui sont souvent empruntés aux Américains. Ketchup, barbecue, spécialités de moutarde douceâtres font partie de cette nation. Et pas si longtemps sur les tablettes de nos magasins, nous avons un autre produit aux États-Unis – Tabasco sauce piquante.

Il est le nom générique pour une variété d'épices à l'alimentation, créé sur la base de poivre de cayenne avec divers additifs. La production de pansements a été la seule entreprise – une ligne de famille Makaylenni – depuis plus d'un siècle et demi. Histoire de Tabasco a commencé en 1868, lorsqu'un représentant de la famille, Edward, a commencé sa propre production de tabasco universelle, la recette dont il a créé à la suite de longues expériences avec du poivre et d' autres additifs. Ainsi est née la sauce Tabasco, une recette qui est restée inchangée. Qu'est-ce qu'il comprend?

La base de fruits frais de poivre de Cayenne – une des variétés les plus chaudes de poivrons. En outre, le sel vedette recette classique, le vinaigre et l'eau. Et les variations peuvent se produire comme le raifort, l' ail, jalapenos, habanero et autres épices. Pour l' exposition d' un tel assaisonnement liquide sauce Tabasco, la recette dont nous allons maintenant décrire l'utilisation de fûts de chêne du Limousin. Ils ont terminé le produit est stocké pendant trois ans pour terminer la fermentation.

Tabasco utilisé presque partout: sur sa base créé pour la viande marinades, la volaille et le poisson, il est ajouté à d'autres sauces, les soupes, aromatisés plats d'accompagnement. Même dans certains cocktails alcoolisés, il est inclus comme ingrédient. Par exemple, le « Bloody Mary », recette classique contient cette sauce. Ou un cocktail « Red Dog », ainsi nommé parce que des gouttes de Tabasco rouillée mordre la langue quand il avait bu. Mais dans tous les cas, sachez que le bien sauce, très forte, mais parce qu'il est utilisé par un peu.

Dans nos magasins est ce produit n'est pas pas cher, mais cela est compréhensible – après toutes ses importations en provenance des États-Unis, où il est produit par une seule entreprise. Mais comment faire la sauce Tabasco eux-mêmes? En fin de compte, il est très simple. Il a besoin de prendre des piments, du sel, du vinaigre et de l'eau. Les fruits doivent être choisis d'esprit, pour rendre le goût le plus près possible de l'original. tabasco, la recette dont nous donnons ci-dessous, obtenu dans le procédé de fermentation, ou à la fermentation, les piments. Par conséquent, la préparation de celui-ci – ce n'est pas un seul jour.

Il est nécessaire de prendre les fruits de poivre, et les laver avec les graines dans un mortier et broyer. Ou couper en rondelles. Ensuite, ils doivent être pliés fermement dans un bocal en verre, versez piétiner et à la même cuillère à café de sel (3-4 poivre). Ensemble avec le sel mélange obtenu doit être bien compacté au fond des banques, puis ajoutez un peu d'eau froide. Tout cela est recouvert d'un couvercle et est retiré dans un endroit sombre et chaud pendant environ une semaine. il commence la fermentation – le lendemain les bulles apparaitront à la banque. Après une semaine à Peppers devraient ajouter 1-2 cuillères à café de vinaigre et piétiner à nouveau. Par la suite, la sauce est presque prêt – il peut être mis dans le réfrigérateur.

Mais les barriques où tabasco ans? La recette nécessite trois ans après l'exposition initiale à eux? En fait, peu de différence entre les options durables et sans retenue, vous ne remarquerez à cause de la netteté de la sauce. Et le stockage aurait nécessairement obligatoire en chêne du Limousin – une ruse stratagème marketing par lequel la famille Makaylenni parvient à maintenir un prix élevé pour leur produit. Comment expliquer autrement pourquoi la sauce, dont le coût de production est plus faible que le récipient en verre dans lequel il est vendu, doit être si cher?