Qu'est-ce que boire du vin doux? Quel vin doux choisir?

Vin – ce nectar des dieux, une boisson qui nous accompagne toute la vie. Dans certains pays – est un élément de la culture. Même dans les temps anciens, les gens ont cru que le vin de raisin – c'est la boisson ensoleillée. Une fois que tous les raisins dont il est fait, recueille et absorbe les rayons, stocke l'énergie dans leurs baies du soleil, puis transmis à l'homme. Il est donc tout à fait raison de penser que tout ce qui est lumineux et merveilleux cette boisson a donné une mauvaise nature et sombre (le même alcool) – le peuple.

En savoir plus sur le vin

Aujourd'hui, vous pouvez trouver rouges, blancs et vins rosés. Leur couleur dépend de la variété de raisin à partir duquel ils ont été faits. Ainsi, pour les vins rouges à partir de raisins teintes sombres. Et plus la boisson du peuplement, plus sombre, il devient. Les meilleurs crus ont un brillant, riche, couleur rubis. À son tour, le vin blanc est obtenu à partir de raisins légers. Cette boisson a une couleur jaune ou vert doré. Et teinte ambre peut dire que le vin est forte et très ancienne.

Le goût du vin dépend non seulement de la variété de raisin dont il est fait, la quantité de sol où les vignes ont été cultivées, les conditions climatiques de la région. Par conséquent, le vin du même nom, produit dans différents pays diffèrent considérablement dans le goût. Même la boisson, qui a été produit au même endroit, mais à des moments différents, sera attribué un goût différent, parce que la race était différent.

Quels types de vin?

Tous les vins – et blanc et rouge, et rose – à sa destination être divisé dans les catégories suivantes. Cuillerées à soupe de vin (sec, demi-doux et demi-sec): ils sont utilisés comme compléments aromatisants à la table. dessert aussi (fortifiée, liqueur): ils sont utilisés comme desserts. Comment trier ce type de vin doux et sec? Regardez le pourcentage de sucre et d'alcool, indiqué sur l'étiquette.

Ainsi, le vin de table sont classées comme sèches, si la teneur en sucre par 100 ml de 1 à 2,5 grammes. E. sucre fermentée presque complètement. Le goût de ces vins sont légers et aigre. La teneur en alcool – 6 à 14%.

vin demi-doux, il est semi-sec, contient de 3 à 8% de sucre, et a un goût particulier mince. Malheureusement, ces vins moins stables que sec. Le fait est que même après le déversement dans des bouteilles pour les boissons continue processus biochimique en raison de la présence de sucre. Ainsi, le vin et continue ensuite à mûrir, vieillir et de décadence. Le cycle de désintégration a plus rapide un vin demi-doux.

Afin de ralentir ces processus alcool est ajouté. Ainsi obtenu vins et liqueurs fortes, contenant jusqu'à 30% de sucre et 20% d'alcool, respectivement.

Sur la production de vins semi-doux

Et maintenant, nous allons parler de la façon de faire du vin doux. En règle générale, pour la préparation de la boisson en utilisant une variété de (parfois plusieurs variétés) raisins. Il y a peu de différence dans la production, en fonction de la couleur. Par exemple, les vins doux roses et blancs sont le résultat de pas entièrement le jus de raisin canaille sans pulpe (avec des graines de baies et peaux). À son tour, le rouge – avec des graines et des peaux. Dans la production de vin semi-doux utilisé le meilleur moût (première pression et de la dérive).

Procédé de création consiste en la fermentation du moût: lorsque la teneur en sucre dans elle tombe au niveau requis pour le vin fini, prêt à l'emploi mélange pasteurisé est refroidi et ensuite filtré pour isoler le précipité. Ainsi préparé le vin cru nécessaire, qui devrait rester pendant deux mois dans des chambres de refroidissement spéciales à une température de 2 ^°. Puis le vin est filtré et mis en bouteille.

Comment choisir?

Tout vin, la production nationale et les importations, et importés de pays où le vin – peuvent être à la fois un excellent un ancien métier, et une partie de la culture, et le plus commun, et parfois même terribles. Payer beaucoup d'argent pour le meilleur vin semi-doux vient de la France, que vous ne l'avez jamais essayé, vous pouvez être à la fois fasciné et vice-versa. La chose est que tout le monde a son propre goût et son concept de la façon d'être un « vrai vin français. » Et ne pas avoir peur de faire une erreur, vous devez essayer.

Organiser la dégustation, au moins de temps en temps. Vous devez essayer de nombreuses variétés de déterminer pour vous-même qui est la boisson idéale pour goûter et prix. Il ne faut pas habiter uniquement sur les Français classique, et choisir d'autres variétés. Bien considéré et italien et espagnol, et des vins portugais. Notez les vins semi-doux géorgien et moldave (commentaires de certains d'entre eux sont tout simplement enthousiastes). Il convient de noter aussi des boissons en Allemagne et en Amérique du Sud.

Les chiffres sur les étiquettes

Lisez attentivement ce qui est écrit sur les étiquettes. Et si vous ne pouvez pas être sûr que la prononciation correcte du nom du vin écrit dans une langue étrangère, alors certainement en nombre, vous comprendrez exactement. Ils bénéficient dans toutes les langues du même écrit. Ainsi, en regardant à l'année de fabrication de la boisson. Selon elle, on peut facilement comprendre, ce vin vintage ou ordinaire. Ainsi, le vin cru semi-doux devrait être retardé d'au moins 1,5 ans. Ordinaire consommé l'année prochaine après la sortie, il ne supporte pas, respectivement, il est beaucoup moins cher.

Suivant ce que vous devez faire attention – ce qui est le pourcentage de la teneur en alcool, il est appelé Alc. Le sucre est également appelé en pourcentage. Ainsi, sans même connaître le nom, vous pouvez toujours voir comment le vin d'achat doux et comment il va se combiner avec les plats. Eh bien, la couleur se distingue facilement par la bouteille.

Les meilleurs vins doux Géorgie

La France est célèbre pour ses vins secs blancs et rouges, et comme, semi-doux, tout obtient les lauriers de la Géorgie. Ainsi, les marques les plus populaires:

« Ahansheni » – excellent vin rouge mi-sucré avec une saveur de chocolat solide et agréable. La boisson a une couleur rubis foncé et une harmonie rare de goût.

« Kindzmarauli » – vin semi-doux rouge, la couleur des cerises mûres. Il est cultivé dans les vallées de Kakhétie et est célèbre pour le goût harmonieux, velouté.

« Diamond Valley » – vin semi-doux rouge et blanc avec un bouquet frais et arômes variétaux doux.

« Hvanchkara » – un vrai bijou d'un vin demi-doux. Merci à Smart couleur rubis foncé, fort arôme et le goût velouté avec un soupçon de framboise ont été le vainqueur des internationaux des dégustations de vin.

concurrents

Avec la Géorgie tout à fait rivaliser avec succès avec les Allemands, les Italiens et les Américains.

«Tokai» (Tokai) – le fameux semi-doux et vins doux, produits aux États-Unis. Rien à voir avec les produits de marque hongroise, dont la plupart – sec.

« Rheinhessen» (Rheinhessen) et « Reynpfalts» (Rheinpfalz) – belle boisson et blanc demi-doux avec une texture dense. Certains des meilleurs vins allemands, fabriqués à partir de raisins cultivés sur le Rhin.

« Asti» (Asti) – les meilleurs vins produits dans la province nord de l'Italie.

Le choix de qualité

Comme le montre clairement le nom, un bon vin demi-doux devrait avoir une certaine douceur dans le goût. variétés bon marché diffèrent dans le goût et donnent une acidité équilibrée, quelque chose qui ressemble à sec. Certains fabricants en l'absence des technologies nécessaires tentent de corriger ce défaut en ajoutant encore plus de sucre. Cependant, de ce vigneron, il n'est pas nécessaire. La tâche principale – pour créer un bouquet. Ainsi, pour distinguer le vin de mauvaise qualité assez simplement – il n'a pas le bouquet: notes de prunes, baies, fleurs, poivrons et fruits secs.

Vous pouvez quand même faire attention aux chiffres suivants. Qualitatif du vin doux doit contenir de 9 à 12% d'alcool et 30-80 grammes de sucre par litre. Si les chiffres ne concordent pas – avant de faux.

combinaisons

Et le dernier point non moins important – la combinaison. Qu'est-ce que boire du vin doux? lois et règlements stringentes est pas ici. Si avant il y avait prescription: le vin rouge – seulement à la viande, et blanc – le poisson, maintenant la principale chose – c'est votre fantaisie. Ne pas avoir peur d'expérimenter! Mais rappelez-vous une règle d'or pour le succès: les plats plus complexes, plus il est facile à boire, et vice-versa.

Vous pouvez utiliser des combinaisons pré-testées. Ainsi, le vin semi-doux bien appliquer aux fruits de mer (crabes, huîtres, crabes), ainsi que divers plats de légumes (chou-fleur, pois verts, et autres.). En général, les vins blancs semi-doux vont bien avec une sauce acidulée pour le poisson, la volaille de viande blanche et de veau, fromages à pâte molle, pates et saucisses. mélange intéressant – les plats à la sauce à la crème. Vin blanc complète parfaitement son goût crémeux. La principale chose que lors du choix d'une collation à un vin demi-doux blanc – il ne doit pas occulter sa saveur délicate. Évitez les herbes épicées et piquantes avec une odeur caractéristique.

Vin rouge mi-sucré – un excellent ajout aux desserts, qui sont les repas suivants: fromages non tranchants, des bonbons, des biscuits, des glaces et des fruits. Une grande option – pour présenter un vin avec un gâteau au chocolat, qui mettra l'accent sur son goût riche.